Σεφ Τι να πρώτο σχολιάσω; Τον πάντα καθαρό και συμμαζεμενο παγκο; Το πόσο απλά τα κανεις να φαίνεται ακόμα και για μένα τον άσχετο; Respect.. Εισαι δάσκαλος
Τα φαγητα σας ειναι υπεροχα! Μου κάνει τρομερη εντυπωση το οτι απαντατε σε ολα τα σχολια και παντα μας βοηθάτε στις απορίες που εχουμε! Πολύ καλή συνέχεια!
Είμαι 43 χρονών και πρώτη φορά επιχείρησα να φτιάξω μοσχάρι κοκκινιστό χωρίς χύτρα! Δεν έχω λόγια! Εξαιρετικός σε όλα! Ότι έχω φτιάξει ακολουθώντας τις δικές σας συνταγές,είναι ότι καλύτερο έχω φάει! Συγχαρητήρια!
Μπράβο κατά την αποχή μου είσαι ο καλύτερος σεφ που έχω δει μέχρι τώρα τελοιο το μοσχαράκι να είσαι καλά και να μας δείχνεις τέτοιες ωραίες συνταγές 👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️😋😋😋😋🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷
Ζωγραφισες αρχοντα της κουζινας λαχταριστο και μυρωδατο το φαγητο σου παλι μας κακομαθαινεις σεφ. Παντα τα καλυτερα φτιαχνεις θα τη φτιαξουμε σιγουρα τη συνταγη σου ελπιζω να βγει και σε μας λουκουμι το φαγητο. Καλο βραδυ σεφ
Αυτο που μου αρεσε ιδιαιτερα σε αυτη την συνταγη αγαπητε σεφ ειναι οτι μας εμαθες να φτιαχνουμε σωστα την πρωτη υλη και απο εκει και περα μας αφηνεις να επιλεξουμε εμεις τα συνοδευτικα πχ φετα-πατατες τηγανιτες-ρυζι-ζυμαρικα-λαχανικα-πουρε κλπ....με λιγα λογια καμια δεσμευση....ολες οι πιθανοτητες ειναι ανοικτες αρκει το μοσχαρακι μας να ειναι σωστα μαγειρεμενο-ΕΥΓΕ!!
Μάγειρας είναι αυτός που έχει μαγειρική αντίληψη και ταλέντο και όχι αυτός που αντιγράφει συνταγές χρησιμοποιόντας αποκλειστικά μαγειρικούς όρους για να κρύψει την μετριότητά του. Συγχαρητήρια για το ήθος και τον επαγγελματισμό σας κύριε Λουκάκο. Επιτέλους ένας μάγειρας που αξίζει να παρακολουθώ. Δυστυχώς στην τηλεόραση προβάλλονται λάθος πρότυπα.
Με λιγο αγριο ρυζακι με αρωματικα και λιγο γιαουρτακι θα ειναι πεντανοστιμο σεφ! Ευχαριστουμε για τις ωραιες σας συνταγες και την ωραια διαθεση σας που μας μεταδιδετε!!
Ότι φτιάχνεις είναι ελειοοο ευχαριστούμε που μια τέτοια κλασική συνταγή την απογειωσες και την έκανες στα μάτια μου να φαίνεται απλή . Ένα και πάλι ευχαριστω❤❤❤
Καλημέρα Σεφ μόλις το έκανα και έγινε λουκούμι!!!! ακριβώς όπως το κάνατε εσείς χωρίς να χρησιμοποιήσω το ζωμό κοτόπουλο. Τον ζωμό κοτόπουλο το χρησιμοποίησα στο συνοδευτικό που ήταν το πιλάφι από την συνταγή κεφτεδακια κοτόπουλου με μανιτάρια και πιπεριές μια εξαίσια συνταγή και η πρώτη που έκανα ακολουθώντας το κανάλι σας. Ευχαριστώ πολύ για την συνταγή και καλό χειμώνα να έχουμε με υγεία και πολλές συνταγές!!!
Σας ευχαριστώ παρα πολυ. το εκανα ακριβως οπως ειπατε και στο τελος προσθεσα βρασμενες φαρφάλες μαζι με τριμμενο τυρι και το αποτελεσμα ηταν εξαιρετικο
Συγχαρητηρια Σεφ ,να ξερετε πως ο κοσμος εκτιμα τις πραγματικα καλες δουλειες(εξαιρετικη ποιοτητα βιντεο,καθαριοτητα,ευρηματικοτητα,tips και πολλα αλλα)παντα μαθαινουμαι απο εσας,συνεχιστε ετσι!!
Όλο έλεγα, να μην ξεχάσω να σου γραψω.Κι όλο ξεχνούσα 😃Σήμερα πάλι, για πολλοστή φορά κάνω την συνταγή σου.Πολυ νόστιμο 💖💖Όταν λεω στην οικογένειά μου, 7α κάνω κοκκινιστό, μόνο το δικό σου περιμένουν να γευτούν 💗 Σε ευχαριστούμε πολύ🍃💜
Πολύ ωραία εύκολη συνταγή ακόμα και για μένα που είμαι άπειρος στη μαγειρική. ευχαριστώ τον σεφ! Τα εξηγεί και με πολλές λεπτομέρειες στο link της συνταγής με τα υλικά
Ωραία η συνταγή που μας δείξατε έλυσα της απορίες μου διότι πάντα όταν μαγείρευα μοσχάρι ήταν σκληρό τώρα θα δω τι θα καταφέρω σας ευχαριστώ πολυγιατι απόρριψη εφόσον μου άρεσε η συνταγη
Εξετέλεσα όπως ο σεφ, δεν είχα καρότο αλλά no problem... αντί κόκκινο κρασί έπεσε τσίπουρο.... Το κρέας ήταν ένα καταπληκτικό κυλοτο πού μου έδωσε ο χασάπης μου, και πιο ακριβό από ελιά. Περί σκόρδου που έβαλα τρεις λιωμένες σκελίδες,...είμαι σε αντιπαράθεση με Έλληνα κολλητό, που μένει 40 χρόνια στη Ρώμη, και είναι ερασιτέχνης σεφ..... Ισχυρίζεται ότι όπου κρεμμύδι δεν πάει σκόρδο....ακόμα τσακωνόμαστε! χεχεχε Ευχαριστώ Γιάννη άλλη μία φορά....θα ήθελα να σε βλέπω στη TV, if you know what I mean.
Τη δοκιμασα και δεν εχω ξανά κανει πιο νόστιμο μοσχαρακι κοκκινιστό απλά μετα από ενα σημείο μαγειρεματος σε χαμηλή φωτιά το μετέφερα σε πυρέξ στο φουρνο διοτι θα μαλακωνε πιο ευκολα. Πολυ απλή συνταγή και πολλή γευστικη!
O πιο cool και σοβαρος μαγειρας.Οχι οπως οι αλλοι (ολοι οι αλλοι ομως) ΄'το πιο νοστιμο φαγητο του κοσμου,ο,τι πιο θε'ι'κο εχετε δοκιμασει, εδω η πιο φανταστικη συνταγη" και παει λεγοντας...Ενα μεγαλο μπραβο κυριε Λουκακο.
Για περίπου 2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Χρειάζεται δοκιμή για να σιγουρέψεις το επιθυμητό αποτέλεσμα, οπότε μετά το πέρας των δύο ωρών σε χαμηλή θερμοκρασία, αφαιρείς ένα κομμάτι κρέατος, κόβεις και δοκιμάζεις. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και να λιώνει στο στόμα.
Έχω βάλει λίγο διαφορετικά τα υλικά στο σβήσιμο αλλά δεν αλλάζει κάτι. Και ο΄τρόπος στο βίντεο και η γραπτή εκτέλεση θα σου δώσουν το ίδιο αποτέλεσμα εάν ακολουθήσεις σωστά όλη την υπόλοιπη διαδικασία. Αποφεύγω να λέω χρόνο γιατί ο χρόνος είναι σχετικός. Το σημαντικό κριτήριο είναι να μαλακώσει το κρέας. Καλές γιορτές και σε εσένα με υγεία!
Μου αρέσει το κοκκινιστό και φτιάχνω γενικά, βάζω και ρυζάκι δίπλα. Μόνο κρασί δεν χρησιμοποιώ γιατί μας πειράζει, κατά τα άλλα υπέροχο φαγητό και συνταγή!
Πραγματικά είστε απίθανος σεφ! Η ηρεμία σας την ώρα που παρουσιάζεται το βίντεο και η ειλικρίνεια σας με έχουν κερδίσει! Να πω πως μαγειρεύω περίπου 2 χρόνια, έχω δεί γενικά πάρα πολλά βίντεο με συνταγές όμως πλέον η πρώτη μου σκέψη για οποιαδήποτε φαγητό είναι να μπω σε αυτό το κανάλι! Πριν λίγο καιρό έφτιαξα κιμά ακολουθοντας τα βήματα της συνταγής σας και έπαθα σοκ με το αποτέλεσμα! Έλεγα στον εαυτό μου εγώ το έχω φτιάξει αυτό; 😆 Ήταν καλύτερος κιμάς και από της μάνας μου! Σίγουρα θα φτιάξω και μοσχαράκι ακολουθοντας πιστά τις οδηγίες του βίντεο και είμαι σίγουρος πως όλοι θα εντυπωσιάστουν ξανά από το αποτέλεσμα! 😉
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια και χαίρομαι ιδιαιτέρως που πειραματίζεσαι και δοκιμάζεις συνταγές μόνος σου. Αναμένω τις εντυπώσεις σου και για τα μελλοντικά πιάτα
Σεφ, ίσως σε έχουν ξαναρωτήσει, αλλά τι διαφορά έχει το να αλευρώσω το κρέας στην αρχή; Είδα πως δεν το κάνετε, ενώ σε άλλες συνταγές έχω δει να το κάνουν.
Βοηθάει λίγο ίσως σε καλύτερη εξωτερική κρούστα κατά το σοτάρισμα. Ωστόσο αν γνωρίζεις πώς να σοτάρεις σωστά και ομοιόμορφα το κρέας σου δεν είναι απαραίτητο. Επίσης κάποιες φορές χρησιμοποιείται για πιο δεμένο τελικό αποτέλεσμα στη σάλτσα του φαγητού.
Η θερμοκρασία από εστία σε εστία διαφέρει. Δε μπορώ να γνωρίζω πόση δύναμη έχει το 5 της δικής σου εστίας σε σύγκριση με το 5 της εστίας που χρησιμοποιώ εγώ. Οπότε όταν λέω σιγομαγειρεύουμε, σημαίνει ότι στο σκεύος βλέπω αργό βράσιμο του φαγητού μου χωρίς έντονο αναπήδημα των υγρών. Να έχεις επίσης υπόψιν πως η ένταση μαγειρέματος χωρίς καπάκι θα αυξηθεί από την στιγμή που θα τοποθετήσουμε το καπάκι στη κατσαρόλα. Ανά διαστήματα καλό είναι να ελέγχεις σε τι στάδιο βρίσκεται το μαγείρεμα σου. Ελπίζω να σε βοήθησα.
Στο 4με 5 που γράφεις είναι δυνατά κατέβασε το ένα τσικ πιο χαμηλά στο 3. Το μάτι αυτό έχει νούμερο μέχρι το 6??? Εάν ναι θα το βάλεις στο 3 τότε. Και στο μάτι της κουζίνας που γράφει 1. 2. 3. Εάν θα μαγειρέψεις εκεί θα το βάλεις στο 2 εκεί.
Δάσκαλε, την έχω κάνει πολλές φορές την συνταγή και την αγαπώ. Βέβαια, το κομμάτι του βρασμού του κρέατος το κάνω σε γάστρα σε χαμηλή θερμοκρασία (140) στον αέρα για 3 ώρες περίπου. Άλλοτε το κρέας θα βγει πραγματικά λουκούμι και άλλοτε θα βγει πέτρα. Κάθε φορά χρησιμοποιώ το ίδιο κομμάτι κρέατος (ελιά). Σε τι μπορει να οφείλεται αυτό; Τι λάθη θα μπορούσα να αποφύγω;
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Βεβαιώσου ότι τα κομμάτια είναι κάθε φορά το ίδιο μέγεθος και ότι η υγρασία στο σκεύος είναι πάντα αρκετή για να μαγειρευτεί εκεί μέσα. Επίσης βεβαιώσου ότι τα υγρά πριν μπει όλο το φαγητό στον φούρνο έχουν πάρει μια καλή βράση. Μη ξεχάσεις να σκεπάσεις με καπάκι!
