Πάστα Ταψιού.....!!!!!!!!!! 

Υλικα για το παντεσπανι, Το ταψι μου ειναι 34Χ24
6 αυγα
75 γρ ζαχαρη
150 γρ αλευρι
50 γρ κακαο
35 γρ σπορελαιο
15 γρ μπεκιν
1 βανιλια
Υλικα για το σιροπι
400 ml νερο
350 γρ ζαχαρη
1 βανιλια
2 κουταλιες της σουπας κονιακ
2 κουταλιες της σουπας χυμο λεμονι
Υλικα για την κρεμα
2 μορφατ
1 ζαχαρουχο(397-400 γρ.)
1 βανιλια
Υλικα για την γκαναζ
200 γρ κουβερτουρα με 52% κακαο
150 ml γαλα εβαπορε ( αδιαλυτο )πληρες
1 κουταλακι της σουπας μελι ή γλυκοζη
Εκτελεση για την γκαναζ
Ζεσταινω το εβαπορε στο φουρνο μικροκυμματων,ψιλοκοβω την κουβερτουρα για να μου λιωσει πιο ευκολα και την ριχνω στο γαλα εβαπορε,προσθετω μελι ή γλυκοζη,ανακατευω καλα και ειναι ετοιμη ,το περιχυνουμε πανω απο την κρεμα ,προσοχη δεν πρεπει να ειναι ζεστη η γκαναζ,και οπως ειναι ρευστη την περιχυνουμε πανω απο την κρεμα...
Εκτελεση για την κρεμα
Σε ενα μπολ χτυπαμε με το μιξερ τα μορφατ να γινει σαντιγυ ,κατοπιν προσθετουμε το ζαχαρουχο και την βανιλια το χτυπαμε λιγο ακομη και ειναι ετοιμο θα το βαλουμε πανω απο το παντεσπανι αφου εχει κρυωσει καλα....
Εκτελεση για το σιροπι
Σε μια κατσαρολα βαζουμε το νερο, την ζαχαρη, το κονιακ και το βαζουμε να βρασει 3 λεπτα ,μολις περασουν τα 3 λεπτα προσθετω το χυμο λεμονιου και την βανιλια.Προσοχη το σιροπι πρεπει να ειναι
ζεστο - καυτο οταν θα σιροπιασουμε το παντεσπανι που θα ειναι και αυτο ζεστο,μολις το βγαλουμε δηλ απο το φουρνο κατευθειαν το σιροπιαζουμε
Εκτελεση για το παντεσπανι
Σε ενα μπολ βαζουμε τα αυγα με την ζαχαρη και τα χτυπαμε ,προσθετω το σπορελαιο,το χτυπαω λιγο και αυτο ,στην συνεχεια βαζω μια συτα,το αλευρι,το κακαο,το μπεκιν,και την βανιλια το κοσκινιζω και κατοπιν το ανακατευω απαλα με μια σπατουλα.Σε ενα ταψι βαζω λιγο σπορελαιο και το αλειφω με ενα πινελο.προσθετω το μειγμα και με την σπατουλα το απλωνω ,μην ανησυχησετε το μειγμα βγαινει λιγο.Το ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους αντιστασεις γυρω 15 - 20 λεπτα.και κατευθειαν κανουμε και το σιροπι ,γιατι και τα δυο τα θελουμε ζεστα - καυτα.Μολις ψηθει το παντεσπανι ,ριχνουμε με μια κουταλα κατευθειαν το ζεστο - καυτο σιροπι ,το αφηνουμε στην ακρη μεχρι να κρυωσει καλα το παντεσπανι μας.
Συναρμολογηση και διευκρηνησεις
Μολις βαλουμε να ψηθει το παντεσπανι πριν να ειναι ετοιμο θα φτιαξουμε και το σιροπι,τα θελουμε και τα δυο ζεστα - καυτα.
Μολις το σιροπιαζουμε θα το αφησουμε να κρυωσει καλα το παντεσπανι και μολις κρυωσει κανουμε την κρεμα , Μπορειτε την κρεμα να την χωρισετε σε δυο ισα μερη που στην μιση να βαλετε συν 1 κουταλια της σουπας μερεντα και 70 γρ κουβερτουρα λιωμενη,ετσι θα εχετε την μια στρωση λιγο πιο σκουρη και την αλλη ασπρη....,αφηνοντας λιγο κρεμα ασπρη ,αν θελετε για να την στολισετε απο πανω ,οπως εκανα εγω,και απο επανω εβαλα ,κερασι γλυκο του κουταλιου , κομμενα στην μεση,μπορειτε ,ακομη να τριψετε κουβερτουρα λευκη να βαλετε εσεις οτι θελετε.Την βαζουμε στο ψυγειο να κρυωσει περιπου για 1 ωρα και μετα θα κανουμε την γκαναζ,για να την βαλουμε απο πανω , και την στολιζετε με οτι θελετε μετα....
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ