Ο Γιάννης Μαστρόκαλος εκτρέφει τα ζώα του (αγελάδες, αιγοπρόβατα και γουρούνια) σε ένα ύψωμα πάνω απ' τις Καμάρες της Σίφνου. Εκεί τον βρήκα να τυροκομεί μανούρα αγύλωτη από αγελαδινό γάλα. Ένα πολύ όμορφο τυρί το οποίο ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσής του τρώγεται τριμμένο στα μακαρόνια, γίνεται υπέροχο σαγανάκι και συνοδεύει το τσίπουρο μαζί με άλλους μεζέδες.
Λίγο πριν αποχαιρετήσω τον Γιάννη κατέφθασε η κυρία Μαργαρίτα, η μητέρα του. Έξω καρδιά η κυρία Μαργαρίτα, περιβόλι σωστό. Μου έβαλε και λίγη πέτσα αγελαδινού γάλακτος πάνω στο ψωμί πασπαλισμένη με λίγη ζάχαρη, και μου θύμισε τα παιδικά μου χρόνια.
Αν κάποιος επιθυμεί να παραγγείλει τυρί μπορεί να καλέσει τον Γιάννη στο τηλ.6978 500 972
26 авг 2024
