Πως θα κάνω ψωμί με προζύμι 

Ευχαριστώ δάσκαλε ο άνθρωπος που έχει μεγάλη καρδιά μοιράζεται τα πάντα

Φανταστικό! Έφτιαξα 2 καρβέλια και έγιναν απίστευτα φουσκωτά και αφράτα! Χαλάλι ο χρόνος και ο κόπος! Ευχαριστούμε πάρα πολύ!

Σάς Ευχαριστώ πολύ! Εξαιρετικό! Τα έψησα εχθες, σήμερα είναι ακόμα ποιό ωραία και πλούσια γεύση. Εύχομαι να είστε πάντα καλά!

Κυριε Ζηνων. Συγχαρητηρια για την τοσο λέπτομερη περιγραφη την συνταγης και οπως ειπατε χωρις κανενα μυστικο. Μας τα δειξατε ολα. Εισασταν σαφεστατος και λεπτομερεστατος. Μπραβο σας

Πολλη αξιολογη προσπαθεια και εισαι ο μοναδικος ελληνας επιτελους που εισαι και καλα ενημερωμενος και πολυ αναλυτικος .Αλλα σε εχουν ρωτησει ηδη δυο και εγω τρεις που βρισκεις καλη ποιοτητα αλευρι

Το ψωμι ειναι απλα τελειο !!! Τα εβγαλα πριν μια ωρα απο το φουρνο !!! Μπραβο , πολυ ωραια και ευκολη συνταγη !!! 👍👍👍

Πολλά συγχαρητηρια !!!!! .Αναλογίες ή συνταγη για ψωμι μόνο με αλέυρι ολικής απο εσάς, θα ήταν πολύ ενδιαφέρον,Ευχαριστώ Καλό Πάσχα.

Καλό το βίντεο, άρχισα να ακολουθώ τα βήματα. Όμως στο βίντεο πρέπει να διαγραφεί το κομμάτι 6:20 έως 6:58 που έχει μπει από λάθος (μάλλον)

Να εισαι καλα Δημητρη οντως το ψωμακι που εφτιαξες πρεπει μνα ειναι πολυ ωραιο Εγω φτιαχνω ψωμακι χωρις προζυμι γιατι ειναι οπως σου εχω ξαναπει η διαδικασια ειναι χρονοβορα.Ομως θα τολμησω να το φτιαξω γιατι το πιστευω οτι θα ειναι πιο νοστημο και θα κρατησει και πιο πολλες μερες!🍞

''Μυστικά δεν υπάρχουν, τα μυστικά είναι για τους'' μικρούς ''ανθρώπους'' , Ευχαριστούμε πολύ,

Εξαιρετικά διαφωτιστικό βίντεο με ωραίες λεπτομέρειες! Θα μπορούσατε να εξηγήσετε τι διαφορά χρειάζεται στο ζύμωμα ώστε να πετύχουμε μεγαλύτερες τρύπες στο εσωτερικό;

ΠΟΛΥ ΔΙΑΦΩΤΙΣΤΙΚΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ ΑΝ ΤΗΡΗΣΩ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΑΛΛΑ Η ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΔΗΛ.ΝΑ ΖΥΜΩΣΩ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΓΟΗΤΕΥΤΙΚΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Τέλειο😍

Καλημέρα σας και συγχαρητήρια για τις συνταγές σας!!! Θα ήθελα να μου πείτε αν χρησιμοποιεισω μισο αλεύρι ολικής και μισό σκληρό ακολουθώ την ίδια διαδικασία? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!

Καλησπέρα συγχαρητήρια για την εξαιρετική δουλειά που κάνετε.θα ήθελα να ρωτήσω αν κάνετε παρασκευή πρόσφορα

Πείτε μας όμως τι αλεύρι μάρκα να προτιμήσουμε κι αν κίτρινο ή λευκό

ολα τα βιντεο σας ειναι πολυ ενδιαφερον και χρησιμα!! 🔪 και τα λετε ολα με ωραιο τροπο ☺

Μππρείτε να προβάλετε στην οθόνη γραπτώς τις ποσότητες που χρειαζόμαστε;

Σας ευχαριστουμε πολυ για το σαφεστατο video. Στο τελικο σταδιο που ειναι το ζυμαρακι μας στο ψυγειο για 24 ωρες, θα μπορουσε να μεινει και παραπανω (πχ για 3 ημερες και να ψηνουμε ενα ψωμακι καθε φορα) , η θα κατσει το ζυμαρι; Ποσο ειναι το περισσοτερο που θα μπορουσε να μεινει στο ψυγειο 'ανωδυνα' ; Σας ευχαρισρω και παλι chef.

το 'εκανα!!!!!!! καταπληκτικο !!! δεν ξερω πως τα καταφερα αλλα ειχε και κατι τεραααααστιες τρυπες !!!!! ΥΠΕΡΟΧΟ !!!

Καλησπέρα !! Μια ερώτηση μπορούμε να τα ψήσουμε και σε rational επαγγελματικό φούρνο ? Και χωρίς γάστρα !?? Σε τι θερμοκρασία και υγρασία ψήνουμε?? Ευχαριστώ πολύ 🙏

καλησπερα σας και συγχαρητηρια για τις συνταγες σας. Μπορειτε να μου πειτε ποιο αλευρι χρησιμοποιειτε για το προζυμι με τετοια αναλογια στην πρωτεινη και χωρις βελτιωτικα? σας ευχαριστω

Μπορούμε να τα διατηρήσουμε πριν το ψήσιμο μέσα στο ψυγείο για περισσότερες ώρες (πχ μια ή και δύο ημέρες), ώστε να τα ψήνουμε ξεχωριστά κάθε μέρα;

Φτιαξατε τρια ψωμια τα ψησατε ξεχωριστα ;δηλσδη ενα ενα. Ευχαριστο πολυ

Ευχαριστώ Θα Το Κανό

Chef άμα το ψήσω σε steamer και το βάλω σε ταψί πόση ώρα με υγρασία κ πόσο χωρίς?

Στο προζυμι που δειχνετε στο βιντεο οι ποσοτητες νερου- αλευρου που βαλατε για το αναπιασμα ειναι επιπλεον των της συνταγης η αφαιρουνται απο αυτην?

Τα 50 γραμμ. νερό της βήτα φάσης είναι παρμένα από τα αρχικά 700 ή είναι συν ?

Καλησπερα Χριστος Ανεστη λοιπον για να φτιαξουμε ψωμι το πρωι πρεπει να βγαλουμε το προζυμι απο το ψυγειο απο το βραδυ ???

Το μονο αλευρι με πανω απο 13% πρωτεινη που βρισκω να παρω στο σουπερ ειναι το Robin Hood. Γνωρίζουμε εαν υπαρχει και αλλο στην αγορα με αυτο το ποσοστό? Οντως κανει διαφορα το σκληρό αλεύρι.

μπορω αντι για το ζυμωμα 6 φορες με το χερι να χρησιμοποιησω kenwood με το γαντζο?

Σε περίπτωση που το ψωμί κάνει πέτσα ( επειδή έπαιρνε αέρα κατα τη διαρκεια της ξεκουρασης ) , γίνετι να σωθεί η συνταγή ή "χάλασε " ?

κ. Ζινωνα, αντι για 24 ωρες στο ψυγειο ποσες ωρε στο φουρνο στους 40 βαθμους; Ευχαριστω πολυ!

Πρώτη φορά έκανα δικό μου προζύμι και ξεκίνησα τη διαδικασία με αυτή σου την συνταγή! Είμαι στο πρώτο στάδιο (αλεύρι, προζύμι, νερό). Το αλεύρι που χρησιμοποίησα είναι δίκοκο ολικής (13,5% πρωτεϊνη), ελπίζω να μην είναι πολύ βαρύ... και τα 200γρ προζύμι να είναι αρκετά γι΄ αυτό. Θα ήθελα να μάθω τι πρέπει να κάνω για να έχει το ψωμί μεγαλύτερες τρύπες στην ψίχα του (φυσαλίδες)? Επίσης θα μπορούσα να προσθέσω και λίγο λάδι στην ζύμη αυτή? Ευχαριστώ πολύ εκ' των προτέρων!!!

πολυ ωραιο!!!! τι αλευρι εχεις βαλει; σκληρο μαλακο ή αναμεικτο

Είσαι ωραίος ρε φίλε συγχαρητήρια όντως καμιά συνταγή με τσουρέκια δεν έχεις να φτιάξουμε τσουρέκια μέρες που είναι🍪🍮

Τελικά πόσο είναι το αλεύρι; 1Κ και αλλά 200γρ; Στο βίντεο, στο 6:20 που βρέθηκε η λεκάνη με το αλεύρι κ πόσο είχε μέσα; Τελικά το πήρε όλο σε αυτή τη δόση και μετά τα υπόλοιπα 200γρ;

Είσαι αστέρι..!!! Έλα στην Νέα Υόρκη να μεγαλουργήσεις γιατί εδώ ότι ψωμί φας είναι χάλια.. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω.. Πολλά Ευχαριστώ!!!!

Βρε Ζηνωνα στην συνταγη σου γραφεις 1200 γρ.αλευρι, εδω στο φιλμακι 1000 γρ. Τι γινεται;

Σεφ θέλουν με συνταγή για πουρέ μανιτάρι

Δεν έχω γάστρα μπορώ αλλιως; Κλασικα σε ενα ταψακι;

Απο τι γινεται το προζυμι κανεις δε το λεει

Αν μπορείτε να μου στείλετε τη συνταγή για το ψωμί με της μεγάλες φουσκαλες.

Γιά την επόμενη φορά κρατάω για προζύμι ζυμάρι και πόσο;

Θέλω να σας ρωτήσω,μπορώ να φτιάξω ένα μεγάλο ψωμί αντί για τρία καρβέλια?

Ζινωνα εισαι μεγαλος σεφ και δασκαλος. μπραβο. Μια χαρη σε παρακαλω. Μπορεις να κανεις ψωμι με αλευρι φαγοπυρο? ευχαριστω

Έλεος...Στην εποχή που ζούμε δεν υπάρχει τόσος χρόνος για να φτιάξουμε αυτό το ψωμί.. SORY...

τι αλευρι εχεις βαλει;

Φιλε Ζηνωνα, 200 η 400 γρ προζυμι για 1 κιλο αλευρι?

Ζηνονα θα μου γράψεις την συνταγή της βασιλόπιτας σε παρακαλω

Γινεται να παραλειψουμε το βημα με τις 24 ωρες στο ψυγειο;

Καλημέρα σας Τα μαθήματά σας είναι καταπληκτικά. Φτιάχνω το ψωμί σας και συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μετά το 3ο η 4ο μισάωρο και δεν μπορώ να το ζυμώσω. Τι πρέπει να κάνω;Χρησιμοποιώ ένα σκληρό αλεύρι από τη Λήμνο. Συνεχίστε να μας λέτε τα μυστικά σας. Ευχαριστώ.

Αν δεν έχω γάστρα πώς ψήνω το ψωμί;

Δηλαδή θέλουμε γύρω στις 6-7 ώρες ζυμωματα + 24 ωρες ξεκούραση για τρία καρβέλια ψωμί;;;; Δε νομίζω οι πολυάσχολες νοικοκυρές ν ασχολούνταν όλη τη μέρα μ ένα ψωμί...

στο 1 κιλο αλευρι ποσα γρ προζυμι θελουμε?

Shame there is no subtitles, i would of loved to of read what you were saying.

Τι να κάνουμε για να έχει μεγάλες τρύπες το ψωμί με προζύμι;

Πόσο προζύμι θα βάλω για 1 κιλό αλεύρι ??

το ζυμαρι αυτο οπως το βλεπω ειναι οτι πρεπει για πιτσα παρα για ψωμ!!

Οταν ακουω στην περιγραφή να λένε κάθε 30 λεπτά για 6 φορές να κάνουμε κάτι με την ζύμη σκέφτομαι τις απλές νοικοκυρές στα χωριά, με χίλιες απασχολιες να πηγαίνουν κάθε 30 λεπτά στην κουζίνα και να ζυμώνουν την ζύμη. Πλάκα μας κάνετε;

Κύριε Ζήνωνα μας έχεις μπερδεύψει.. Στο 6,21 εως 6,58 λεπτο έχεις βάλει από λάθος, τμήμα του βίντεο που το συναντάμε και πιο κάτω.

Το ψωμάκι μου φούσκωσε ωραία αλλά έχει πικρή γεύση. Δεν ξέρω τι φταίει.

Μυστικά υπάρχουν. Μονο οταν το δυο ατομα. Μετα δεν ειναι μυστικο

Ε δεν είναι και τόσο απλό!

Α

που μπορούμε να βρούμε αυτό το αλεύρι? είναι κάποια εμπορική μάρκα που να το προσεγγίζει?