Πως να κάνουμε λαχανικά τουρσί (πίκλες) | Yiannis Lucacos 

χρησιμος τροπος και πλεον ευκολος που δεν το ξεραμε. Ευχαριστουμε να ειστε καλα!

Εξαιρετική η ιδέα σας σεφ να μας δείξετε πως να φτιάξουμε πίκλες. Ευχαριστούμε πολύ!!!

Χριστός Ανέστη και χρόνια πολλα με υγεία και χαρά! Την αγάπη μας από την Κύπρο 🇨🇾🇬🇷❤️

Σεφ είστε φοβερός! Η μαμά μου θα σας ευχαριστει μια ζωή που με μάθατε να μαγειρεύω

Καλημέρα Χριστός Ανέστη , λες και σας είχα παραγγείλει την συνταγή , μου έφεραν παντζάρια από τον αγρό και φαντάζομαι ότι θα γίνουν υπέροχα κάτ´ αυτόν τον τρόπο για να τα συντηρήσω σας ευχαριστώ πολύ

Καλημέρα και Χρόνια Πολλά!!!!!! Λατρεύω πικλες !!!!❤💛💜💚💙!!!! Θα προσπαθήσω να τις φειαξω. Ευχαριστώ πολύ!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤🥦🥕🍆🥒🥒🌶🌶🥕🥕🥕🥦🥦🥦🥕🥕🥕

Τέλεια ιδέα chef. μπορώ να τρέφομαι μόνο με πίκλες και αγοραστές δεν μου άρεσαν 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Θα ήθελα πολύ να μάθω να κάνω fermentation που λένε ότι έχει πολλά οφέλη. Αν δεν είναι δύσκολη διαδικασία αν μπορείτε κάντε μας ένα βίντεο :)

Καλησπέρα σεφ θα την φτιάξω την συνταγή Χρήστος ανέστη

Χριστός Ανέστη Γιάννη μου ! Πολύ χρήσιμο βιντεάκι , να σαι καλά , σε ευχαριστω πολύ !

Χριστός Ανέστη πριν πολλά χρόνια βρήκα Κοκκάρι τουρσί στην εφημερίδα της Πειραιώς δική σας συνταγή τέλεια σίγουρα θα κάνω και αυτές πάντα επιτυχίες

Χρονια Πολλα ! ευχαριστουμε για την συνταγη

Μπράβο σεφ.. Πολύ καλή πρόταση !!! Λατρεύω τις συνταγές σας!!!!!

Καλησπέρα θα ηθελα να ρωτήσω τις αναλογίες των υλικών

Σεφ είστε τέλειος,

Ευχαριστούμε πολύ!!!!!!!

Καλησπέρα χρόνια πολλά Χριστός ανέστη με υγεια μπράβο σου

Τι όμορφα που φαίνονται! Είναι η συνταγή που ηθελα! Με τρελαίνουν οι "μεζεδες" που είναι στην άκρη για ώρες ανάγκης.

Εξαιρετικά χρήσιμο βίντεο!! Ευχαριστούμε πολύ! Αν κατάλαβα καλά, η τεχνική που μας δείξατε στο βίντεο αφορά την παρασκευή τουρσιού που μπορεί να αποθηκευθεί στο ψυγείο και όχι εκτός ψυγείου.

Χρόνια Πολλά ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ🐣🐤🐥

Πολύ ωραία όλα Γιάννη οι δοσολοιες τον υγρών που μπορώ να τής βρώ παρακαλώ;;;; Ευχαριστώ

Ευχαριστώ για το μάθημα σεφ!! Θα τα δοκιμάσω σίγουρα!!! 😊👍 Καλές γιορτές με υγεία!! 🎅🎄❄️☃️

Σεφμου χρονια πολλά κάνω κι εγώ πικλες με διαφορα λαχανικά και από εσάς θα ήθελα μια συνταγη για αγγιναρες τουρσί τώρα που είναι η εποχή τους ευχαριστω σεφ μου!!!

Ωραίος ο chef και πάντα εφευρετικός!!!

Πανδαισία χρωμάτων ,πολύ coοl .ΕΥΓΕ!!!

Πολύ ωραία ευχαριστώ θα φτιαξω

Χριστός Ανέστη !! Ευχαριστούμε πολύ! Μήπως έχετε κάποιο βίντεο με μελιτζάνες τουρσί; θα ήθελα να μάθω τη συνταγή από εσάς, γιατί έχουμε την ίδια καταγωγή και δυστυχώς δεν έχω ούτε τη γιαγιά μου ούτε τη μητέρα μου να μου μεταλαμπαδεύσει τις λεπτομέρειες που έκανε την τέλεια συνταγή. Ευχαριστώ!

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ Κ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ💯🐞

Χρόνια πολλά σεφ τι να πούμε περισσότερο είναι καλύτερη συνταγή

Ωραία όλα μπραβο

Great Masterclass. Thanks Chef!

Γεια σου Γιαννη... Χρονια Πολλα.. Θα ηθελα να μαθω αν γινεται αυτη η συνταγη με λαχανο... Ευχαριστω.

Ευχαριστούμε πολύ 🥰

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το κλασικό ξύδι από το σούπερ μάρκετ που βάζουμε στο φαγητό για παράδειγμα;

Καλημέρα και καλή εβδομάδα. Θα δούμε πως θα είναι το δικό μας τουρσί χάρη στην βοήθεια σας. Πιστεύω ότι τα ποιο απλά πράγματα είναι απλά ποιο νόστιμα.Αν μπορείτε κάποια στιγμή να μας δείξετε κόκκινες φακές θα είναι τέλειο φαγητό με το τουρσί. Να είστε καλά και καλή συνέχεια σε ότι κάνετε

Καλημέρα σας!!για μενα ειναι πολυ ωραία αυτα τα λαχανικά που μας δείξατε ,εμαθα για υο κουνουπίδι με τον κουρκουμά για το ραπανακι , ευχαριστώ πολύ να είστε πάντα καλά!!!

Πολύ ωραία! Σας ευχαριστω

Χρόνια πολλά Σεφ,υπέροχα χρώματα ,σίγουρα υπέροχες και οι γεύσεις και οι υφές ,κατάλληλα για πολλά πολλά συνοδευτικά .Σε ευχαριστώ γιατί είχα πάντα αμφιβολίες αλλά τώρα σιγουρεύτηκα ότι το κάνω σωστά . Επίσης ωραίο μαλλί και μια χαρά τα κιλά σεφ👏👏👏!!!

Σεφ μου πολύ ωραία ιδέα!! Εγώ δεν βάζω ζάχαρη θά τό δοκιμάσω και χρόνια πολλά

Καλημέρα σας κ. Λουκακο. Εξαιρετικές οι συνταγές σας. Τις λατρεύουμε όλοι στο σπίτι μικροί, μεγάλοι. Ευχαριστούμε πολύ. Μια ερωτησξ Τα βαζάκια για το τουρσί πρέπει να είναι αποστειρωμενα;

Μπράβο.. πολύ ωραίο

Τέλειο

Σεφ το κρεμμύδι δεν το είχα σκεφτεί και βγήκε τέλειο.

Εξαιρετική η παρουσίαση. Εξεπλάγην για δύο λόγους. Ο πρώτος αφορά την απλότητα και τον λίγο χρόνο παρασκευής των τουρσί. Ο δεύτερος είναι η χρήση ζάχαρής σε μια παρασκευή στην οποία προέχει το Ξύδι. Αλήθεια, ποιός είναι ο λόγος??? Έχει σχέση με τη χημεία?? Με την ευκαιρία σου δηλώνω την εκτίμησή μου για τις μαγειρικές ικανότητές σου και την απλότητα και σαφήνεια των παρουσιάσεών σου.

Σεφ με όλο τον σεβασμό περίμενα να μας δείξετε κάτι σε fermentation και όχι τι γνωστές γλυκοξινες πικλες!ελπιζω στο μέλλον κάνετε κάποιο βιντεο γιατί είστε απο τους λίγους που έχουν την μεταδοτικότητα να εξηγήσουν σωστά αυτήν την διαδικασία

Υπέροχη ιδέα για τον χειμώνα που θα έρθει άργησα να το δω αυτό το βιντεάκι συγχαρητήρια για ακόμα μια φορά.λεω να δοκιμάσω και τουρσί κουνουπίδι...αλλά μήπως θέλει λίγο βράσιμο πρώτα;

ακόμα και αυγά έχω φάει τουρσί, ωραία ήταν

Arigato sensei

Λατρεύω το τουρσί και κάποτε έτρωγα τώρα πλέον δεν μπορώ λόγο αλλεργίας στο ξύδι, παρόλα αυτά θα κάνω την συνταγή για δικά μου άτομα όταν έρθει η ώρα.

Πολύ ενδιαφέρον👍👌 βίντεο!!!!χρωματιστό ❗🌈ευχαριστούμε Ζάχαρη γιατί χρησιμοποιείτε και αρκετή ποσότητα πιο πολύ από αλάτι;;; και το ξύδι με καυτό νερό;

Εξαιρετικά. Τα έφτιαξα. Εάν μειώσω λίγο την ζάχαρη θα είναι οκ?

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΠΟΛΥ ΩΡΑΊΑ ΕΓΩ ΦΤΙΆΧΝΩ ΑΝΑΜΕΙΧΤΑ

Η αναλογία νερό ξύδι ζάχαρη αλάτι ποια είναι;

Χρήσιμο βίντεο.! Υπάρχει περίπτωση να παραλείψουμε τη ζάχαρη ή να την ελαχιστοποιήσουμε; Ποια η χρησιμότητα της στην παρασκευή ;

Καλημέρα κ απ τα όμορφα Γιάννενα μας... Και από μια γιαγιά που σας ακολουθεί πίστα όλα τα χρόνια.. Και έχει θρέψει παιδιά κ εγγόνια με τα *Λιυξαξεια γεύματα κ γλυκά κ απ όλα *... Έτσι το κάνω κ γω το τουρσι με τη διαφορά ότι κλείνω τα δοχεία ζεστά που είναι κ τα ανάποδο γυρίζω ώσπου να κρυωσουσουν...

Χρόνια πολλά, σεφ, κι ευχαριστούμε! Έχω πράσινες πιπεριές τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα εκτός ψυγείου. Τις έφτιαξα πέρυσι το καλοκαίρι και μέχρι στιγμής δεν έχουν χαλάσει. Πόσο καιρό μπορεί να κρατήσουν εκτός ψυγείου;

σεφ καλο ειναι οπου βαζουμε να στραγγίζουμε καλα ;

BRAVO LEVENDI!

Αν σε περίπτωση θέλουμε μεγαλύτερη ποσότητα υγρού πολλαπλασιάζουμε τα γραμμάρια της συνταγής ? . μπορούμε να έχουμε διάφορα λαχανικά σε ένα βάζο?

Interesting 🤨

Γεια σας υπέροχη κυρίε Λουκάκο!!! Μία ερώτηση με αυτόν τον τρόπο ζυμώνονται τα λαχανικά η απλά φτιάχνουμε μία σαλατα λαχανικών που διατηρείται? Επίσης πόσο καιρό διατηρείται?

Καλησπέρα Σέφ. Το κουνουπίδι το βράζεις καθόλου ή το κόβεις σε κομματάκια κ το βάζεις στο βάζο ωμό: Σ΄ ευχαριστώ προκαταβολικά και εύχομαι καλές γιορτές με υγεία!!!

Σεφ αν χρησιμοποιήσω κάτι πιο σκληρό πχ παντζάρι,πρέπει να βράσω έστω και λίγο πιο πριν τα παντζάρια?

Καλησπέρα σεφ! Τουρσι μπορεί να γίνει και το κολοκυθάκι με τον ίδιο τρόπο που δείξατε? Ευχαριστουμε πολύ!

Πολύ χρήσιμο βίντεο.Θελω να σας κάνω μια ερώτηση.Στους διαγωνισμούς μαγειρικής που τους δίνουν 45 λεπτά πως γίνεται και βγάζουν πίκλες τόσο γρήγορα?

Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο κι με ελιές ?

Πολύ. Ωραία. Η. Παρουσίαση. Τις.εικονας.των.τουρσιων..σιγουρα..και.η.γευση.θα..ειναι.ωραια..

Όταν το τουρσί φτάσει στη γεύση και στη τραγανότητα που θέλω, με τι μπορώ να αντικαταστήσω το υγρό πικλαρίσματος ; Ευχαριστώ

Χρόνια πολλά Σέφ! Τα μικρά ολόκληρα αγγουράκια πού τα βρίσκουμε και πότε? Ευχαριστώ!!

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΑΓΑΠΗ ΧΑΡΑ ΔΥΝΑΜΗ ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ Θα ήθελα να ξέρω τις αναλογίες σε νερό ξύδι ζαχαρη αλλατι Ευχαριστώ

Τελειο το τουρσί!!!!!

Ευχαριστώ για την τόσο αναλυρική παρουσίαση της συνταγής. Επισης, πρέπει να σχολιασω το γεγονός ότι έχετε απαντήσει σε όλα τα μηνύματα!! Απίστευση ευγένια και σεβασμος προς το κοίνό σας!! 🙂 Εψαχνα μια συνταγή για τουρσί με διάφορα λαχανικά (σαν κι αυτή που κάνανε οι παππούδες μας στο χωριο...). Θα μπορούσα να δοκιμάσω με αυτό το πικλόζουμο, ή αυτή είναι η διαδικασια μόνο για πίκλες?

Χρειάζετε να βάλεις τα βάζα σε ζεστό νερό για να κλείσουν καλά για περρισότερο χρόνο διατήρισης;

Για εμάς που είμαστε διαβητικοί μπορούμε να μην βάλουμε ζάχαρη που βάλατε στην αρχή; Επίσης αντί ζάχαρης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στέβια;

Πολύ ωραία Σεφ θα ήθελα την αναλογία για την ζουμω

Σεφ αμα τα βαλουμε σε σακουλα vacum το λαχανικο και το υγρο και τα κλεισουμε στο μηχανιμα θα βοηθησει να γινει πιο γρηγορα? Και επισης εκτος ψυγεια σε θερμοκρασια δωματιου αντεχουν?

Το ζεμάτισμα (1 καλή βράση 2’) των λαχανικών είναι απαραίτητο νομίζω. Κάνω λάθος;

Χριστός Ανέστη !! Χάρηκα που είδα το video και έκανα και εγγραφή. Θα ήθελα σας παρακαλώ δοσολογία υλικών ανά λίτρο νερού ! Ευχαριστώ !!

Κύριε Γιάννη, μπορώ να κάνω αυτή την μέθοδο και με μανιτάρια κανθαρελες που μαζεύω από το βουνό ( και έχω περίσσια..)? Ή αν έχει δοκιμάσει κάποιος άλλος ας απαντήσει, ευχαριστώ.

Chef χαίρετε !!!!! Θα ήθελα να ρωτήσω αν αυτό είναι το λεγόμενο "προβιοτικό" τουρσί, ή όχι ?????

Εκτος ψυγειου διατηρουνται ? Ευχαριστώ

Wraio to feedback για τα τουρσακια σεφ. Ευχαριστουμε. Τζιντζερ να φανταστω με τον ιδιο τροπο μπορει να γινει??!!

Τι μου προτείνεις για να κανω τα κοτσάνια από τα παντζάρια;

Καλησπέρα σεφ και χρόνια πολλά ήθελα να ρωτήσω αν με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζουμε αγγιναρες τουρσί ( τις είχα φάει μικρή σ ένα αγρόκτημα και τις θυμάμαι ακόμη) ευχαριστω

Πόσο καιρό μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο;

Μπορούμε να τα έχουμε εκτός ψυγείου;

Οι αναλογίες, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι παρακαλώ

Χρονια πολλα την ζαχαρη δεν μπορουμε να την αποφυγουμε;

Αναλογίες και ποσότητες νερού με αλάτι και ζάχαρη παρακαλώ

επισεις αποστηρωμενα τα βαζακια κ που τα αποθηκευουμε???

θα μπορουσαμε να βάλουμε μόνο αλάτι σε περιπτώσεις που έχουμε διαβητικούς στο σπίτι;

❤❤❤❤❤❤🤗🤗🤗

Γιατί τόση πολύ ζάχαρη?κ τι ποσότητες βάζουμε?

εκτος απο παραλλαγες μπορουμε να κανουμε κ δοκιμες να φαμε τα μουτρα μας κ να μην ξανακανουμε μεχρι να ανοιξει η ορεξη... πως κανουμε τον συνδιασμο στη γευση...ιδου η ερωτηση...

Έχω μάθει το τουρσί μόνο με άλμη(νερό αλάτι). Πιο χρονοβόρα διαδικασία αλλά νομίζω το προτιμώ (ίσως γιατί με αυτό μεγάλωσα)

Την δοσολογία που μπορώ να την βρω για την υγρή μορφή ;;;

Περίμενα να έχεις guest τον Τιμολέων. Ελπίζω μια μέρα να δούμε μια συνεργασία μεταξύ εσάς και του κύριου Λαζάρου.

Πολύ καλά. Αλλά δεν μας είπατε ποσόστωση στο νερό ξύδι, αλάτι, ζάχαρη. Ευχαριστώ.

Επιτέλους μια συνταγή για τσίπουρο τώρα που καλοκαιριαζει.. Θα μας δείξεις και έναν γαυρο μαρινατο;;

Yiannis Lucacos πόσες είναι ποσότητες νερού, ζάχαρης, ξυδιού? 😕 Θέλω πολύ να φτιάξω αλλά πόσο ζυγίζουν τα υλικά???