Η Νίτσα μας δείχνει πως να φτιάξουμε Ζαρωμένες ελιές ή αλλιώς ελιές Θρούμπες.... Ένα Vegan ορεκτικό γεμάτο θρεπτικά στοιχεία... Η υψηλή διατροφική της αξία μας είναι γνωστή ανά τους αιώνες... Είναι βασικό συστατικό της πολύτιμης μεσογειακής διατροφής, είναι πλούσια και σε θρεπτικά συστατικά, αλλά εκτός από την πλούσια γεύση της αποτελεί ένα ασυνήθιστο γευστικό έδεσμα...
Θρούμπα ονομάζεται η ποικιλία ελιάς, που ωριμάζει πάνω στο ελαιόδεντρο και γλυκαίνει από μόνη της. Η ποικιλία αυτή καλλιεργείται σε πολλά σημεία ανά την Ελλάδα και το χαρακτηριστικό αυτό φυσικό σταφίδιασμα και γλύκισμα, οφείλεται σ' ένα μύκητα, που λέγεται Phoma oleae.Χάνει την πικρή της γεύση γιατί υδρολύεται η ελαιοπικρίνη. Έτσι η ελιά εκπικρίζεται φυσιολογικά επάνω στο δέντρο και δεν χρειάζεται καμία ανθρώπινη επεξεργασία για να φύγει η πίκρα της. #Αγαλιανός
9 фев 2023
