ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ρεβύθια
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο σπασμένη
1 καρότο τριμμένο
χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ. hummus με καραμελωμένα κρεμμύδια IFANTIS
αλάτι
πιπέρι
μπούκοβο
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι KALAMATA PAPADIMITRIOU
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίξτε το μισό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, σοτάρετε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο για 1 λεπτό και αφαιρέστε την. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε να γυαλίσει για λίγα λεπτά στο λάδι. Προσθέστε τα βρασμένα ρεβύθια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά να ντυθούν με το ελαιόλαδο.
Ρίξτε μέσα το καρότο και ζεστό νερό, περίπου 1 ½ λίτρο, να καλυφθούν τα ρεβύθια. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 45', μέχρι να μαλακώσουν καλά, αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους. Αλατοπιπερώστε προς το τέλος του βρασμού.
Στο τέλος, αφού βράσουν τα ρεβύθια, δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σε μπολ ρίχνουμε το hummus με καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγο από τον ζωμό των ρεβυθιών. Ανακατέψτε.
Σερβίρουμε με λίγο από την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι.
25 мар 2021
