Ριζότο θαλασσινων
Υλικά:300γρ γαρίδες
400γρ θραψαλο
200γρ μυδια
400γρ ρυζι Αρμποριο
ένα κρεμμύδι ξερό μεγάλο
μια σκελίδα σκόρδο
50γρ βουτυρο φρεσκο
100γρ τυρί κρέμα
4κσ ελαιόλαδο
ξυσμα από ένα λεμόνι
1/4 ματσάκι μαϊντανό
ένα ποτηρακι κρασί λευκό
100γρ ντοματινια
1/2 κγ παπρικα καπνιστή
1/2 κγ κάρυ
μια πρεζα ζαχαρη
αλάτι
πιπερι
2 κυβοι λαχανικών
1500 ml νερό
Καθαρίζουμε τις γαρίδες κ κρατάμε τα κελύφη κ τα κεφάλια για τον ζωμό.Σε 1500 ml νερό με 2 κόβουν λαχανικών βραζουμε τα κεφάλια κ τα κελύφη από τις γαρίδες για 15 λεπτα κ σουρωνουμε.Αλατοπιπερωνουμε το θραψαλο κ με μια κσ ελαιόλαδο σωταρουμε για 2-3 λεπτα. Μαριναρουμε τις γαρίδες με το κάρυ την παπρικα καπνιστή αλάτι πιπερι ελαιόλαδο κ σωταρουμε για 2-3 λεπτά κ μαζί με το θραψαλο τα αφήνουμε σε ένα πιατο . Σωταρουμε το κρεμμύδι σε 2κσ ελαιόλαδο αλάτι πιπερι κ μια πρεζα ζαχαρη το σκόρδο κ μόλις παρουν ενα χρυσαφι χρώμα προσθετουμε το ρυζι κ συνεχίζουμε το σωταρισμα για αλλά 3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί κ μόλις απορροφηθεί προσθετουμε 2-3 κουτάλες από τον ζωμό χαμηλώνουν στο μισό την θερμοκρασία κ βραζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό κ ξανά προσθετουμε ζωμό κ συνεχίζουμε αυτήν την διαδικασία για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει το ρυζι.Λιγο πριν γίνει το ρυζι προσθετουμε τις γαρίδες το θραψαλο κ τα μυδια καπακωνουμε για 2-3 λεπτά κ στο τέλος αποσύρουμε από την φωτιά κ προσθετουμε το ξυσμα λεμονιού το φρεσκο βουτυρο την κρέμα τυρί κ ανακατέυουμε. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.!!!
Καλή όρεξη!!!
6 фев 2022
