Join this channel to get access to perks:
/ @foodurismo
Το σοκολατένιο κέϊκ με πορτοκάλι είναι ένα γλύκισμα λαχταριστό, αφράτο, “λουσμένο” με μια υπέροχη γκανάζ με γεύση πορτοκαλιού, εύκολο και απλό να το φτιάξεις.
Αυτό το σοκολατένιο κέικ είναι ένα κέικ που κάνω πολύ συχνά τα τελευταία χρόνια, έχω σχεδόν κολλήσει σε αυτό. Αυτό που με δελέασε να το δοκιμάσω, εκτός της σοκολάτας, ήταν ότι είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, μιας και βάζεις όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ, τα χτυπάς… και τέλος !
Το μόνο διαφορετικό που έκανα ήταν να μειώσω λίγο την ποσότητα της ζάχαρης και των αυγών και προσθέσω γεύση και άρωμα πορτοκαλιού. Ο συνδυασμός της σοκολάτας και του πορτοκαλιού είναι ο πιο ταιριαστός ειδικά για τα χειμερινά γλυκά.
Στο μείγμα του κέικ απλώς προσθέτουμε ξύσμα και λικέρ πορτοκαλιού και στην γκανάζ αρωματίζουμε την κρέμα γάλακτος με φλούδα και ρίχνουμε και λίγο λικέρ πορτοκάλι. Στη συνταγή που σας δίνω το πήγα κάπως… συντηρητικά και λέω να βάλετε μια κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι στην γκανάζ, αν όμως αγαπάτε τις κάπως πιο δυνατές γεύσεις διπλασιάστε ή τριπλασιάστε την ποσότητα. Αυτό κάνω συνήθως και είναι πολύ καλό το αποτέλεσμα.
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
100 γρ. άγλυκο κακάο
140 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
110 ml φρέσκο γάλα
350 ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας κουαντρό (λικέρ πορτοκάλι)
Για την γκανάζ
200 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρη
20 γρ. μέλι (μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού)
φλούδα από μισό πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε μια φόρμα-”δαχτυλίδι”.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και το λικέρ. Αρχίζουμε να χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά στην αρχή και στη συνέχεια στην δυνατή για περίπου 3 λεπτά.
Αν χτυπήσετε από την αρχή τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα θα δημιουργήσετε ένα σύννεφο από αλεύρι και κακάο στην κουζίνα, οπότε να είστε προσεκτικοί. Το έχω πάθει...
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά στη φόρμα να “πάρει μια ανάσα” και το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει καλά.
ΓΚΑΝΑΖ
Σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την φλούδα του πορτοκαλιού και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, προσέξτε μην κάψει πολύ όμως γιατί θα έχει μια άσχημη μυρωδιά η κρέμα.
Μέχρι να ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος παίρνουμε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ και μέσα σε αυτό κομματιάζουμε την κουβερτούρα. Τοποθετούμε το μπολ πάνω σε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βάζουμε στο μάτι. Η κρέμα θα είναι ήδη ζεστή και την αδειάζουμε πάνω στα κομμάτια της κουβερτούρας, προσθέτουμε το μέλι και το λικέρ και αρχίζουμε να ανακατεύουμε.
Το αλκοόλ μπαίνει στην κουβερτούρα αφού έχουμε ήδη προσθέσει μια λιπαρή ουσία όπως η κρέμα γάλακτος εδώ ή βούτυρο σε άλλες περιπτώσεις.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε την κουβερτούρα με την κρέμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Προσέξτε μην βράζει πολύ το νερό στο μπεν μαρί.
Όταν η γκανάζ είναι έτοιμη την τραβάμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.
Καλό είναι να έχει κάπως κρυώσει η γκανάζ λίγο πριν την απλώσουμε στο κέικ για να σταθεί πάνω του και να μην καταλήξει η περισσότερη στην πιατέλα. Όταν πέφτει η θερμοκρασία της γκανάζ έχει την ιδιότητα να σφίγγει λίγο και αυτό είναι πολύ βολικό γιατί έτσι μπορούμε να καλύψουμε πολύ καλά το κέικ μας.
Βάζουμε το κέικ σε μια πιατέλα ή δίσκο, αδειάζουμε πάνω την γκανάζ, την απλώνουμε καλύτερα με ένα κουτάλι για να το καλύψουμε όλο και αν θέλουμε το στολίζουμε με φετούλες πορτοκαλιού ή λίγο ξύσμα.
Subscribe: goo.gl/Ehpyh4
Find us at
www.foodurismo.com : goo.gl/JTpLku
Facebook: goo.gl/xPJF3G
Instagram: goo.gl/HP6kc3
Twitter: goo.gl/NLMnHk
Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο foodurismo.com:
foodurismo.com/cms/chocolate-...
#foodurismo #youtube #recipe
21 фев 2024
