Τηγανιά χοιρινή με μουστάρδα | BUTCHER'S KITCHEN 

Το σχόλιο σου βασίζεται σε ένα συγκεκριμένο σενάριο το οποίο μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό απ'αυτο που ήθελε να πετύχει ο δημιουργός. Αφ' ενός δείχνει έλλειψη ελαστικότητας της σκέψης κ αφ' εταίρου θα ήταν πιο ευγενικό να ρωτήσεις αν το δικό σου σενάριο συμπίπτει με αυτό του δημιουργού (ώστε το σχόλιο σου, στο σύνολο του, να είναι πιο εύστοχο). Όσο αφορά το πρώτο μέρος του σχολίου σου, είναι σημαντικό να παρατηρήσεις το κομμάτι του χοιρινού που χρησιμοποιείται στη συνταγή (προφανώς δεν το έκανες, ο άνθρωπος είναι κρεοπώλης κ αυτός είναι ο πρώτος στόχος του). Ο λαιμός, η πανσετα κ η σπάλα πρέπει να σουρώσουν από υγρά (άρα δεν έχει σημασία η ποσότητα του κρέατος που θα βάλεις) κ να τσιγαριστούν (ανάλογα με το γούστο του καθ'ενος) στο λίπος τους. Κ τελικά, όσο αφορά το δεύτερο μέρος, εγώ προσωπικά δεν βάζω μουστάρδα στην τηγανιά...αλλά όταν κάποιος βάζει πρέπει να προσέξει να μην κόψει (αυτό νομίζω εννοείς με το "κλαταρει") από την υψηλή θερμοκρασία. Παρατηρώντας το τελικό αποτέλεσμα θά υποθέσω (κ ας με διορθώσει ο butcher αν κάνω λάθος) ότι είχε σβήσει, η χαμηλώσει, τη φωτιά όταν προσέθεσε την μουστάρδα μιας κ δεν φαίνεται κομμένη στο πιάτο. Φιλικά όλα τα παραπάνω κ ελπίζω να σε βοήθησα να δεις το φαγητό λίγο διαφορετικά. ΥΓ: η δοκιμή βοηθάει στη διαμόρφωση πιο σφαιρικής άποψης, δοκίμασε κ κάποια συνταγή.

όντως όταν έριξα την μουστάρδα είχα χαμηλώσει το μάτι. σας ευχαριστώ πάντως και τους δυο για τα σχόλιά σας.

@@godcomplexdude Φιλαρακο επειδή έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές και μαγειρεύω σε επαγγελματικες κουζίνες σχεδόν 17 χρόνια τώρα κι η τηγανιά ήταν απ'τα πρώτα πράγματα που έπρεπε να μάθω. Το λίπος που λες ότι πρέπει να σουρωσει σουρωνει κι ας τα βάζεις λίγα λίγα στο τηγάνι.( Και ναι το πρώτο πράγμα που είδα στο βίντεο είναι ότι το κρέας που χρησιμοποιεί αν δε κάνω λάθος είναι σπάλα ) Αυτό που λες εσύ δεν αναιρει αυτό που λέω εγώ. Η επίτευξη του στόχου στη τηγανιά είναι η δημιουργία ουμαμι μεσω των αντιδράσεων μαγιαρντ. Άμα τα βάλεις όλα μαζί και ''σουρωσουν'' όπως λες τότε η τηγανιά δεν αποκτά το χρώμα που θα έπρεπε . Άρα δεν αποκτά και το ουμαμι που προανέφερα. Δεν υπάρχουν για μένα σενάρια στο ένα και άλλο σενάριο στο άλλο. Η τηγανιά είναι από τα πιο απλά φαγητά και έχει 2, 3 βηματακια. Άμα τα ακολουθήσεις σου βγήκε το φαι αν όχι δε θα βγει όπως θα έπρεπε το λιγότερο. Νομίζω βέβαια ότι παρεξηγησες το σχόλιο μου. Ούτε επιθετικά μίλησα ούτε προσβλητικά . Απλά υπέδειξα αυτά που κατά τη γνώμη μου είναι λάθος. ( Μπορεί βέβαια να έχω εγώ το λάθος και ο αντρικος στο βίντεο να το έκανε σωστά). Δεν χρειαζόταν να είναι πιο ευγενικός απλά του είπα το και το και ότι το λέω καλοπροαίρετα. Καλό σου βράδυ φίλε μου

@@godcomplexdude κι επίσης κομμένη φαίνεται η μουστάρδα. Έχουν διαχωρίσει τα λιπαρά από τα υγρά της στοιχεία και έχει κλαταρει.

@@chrisandreadakis4217 φίλε μου, μεγάλωσα κ γαλουχήθηκα δίπλα στο κρέας (γιος κρεοπώλη) άρα έχω πάνω από 30 χρόνια εμπειρία σε οτιδήποτε το αφορά, από τα μέρη μέχρι τις ράτσες. Το κρέας που βλέπεις στο βίντεο είναι χοιρινός λαιμός! Την καλύτερη τηγανιά που έχω φάει στη ζωή μου την έκανε ο συγχωρεμένος ο παππούς μου κ δεν είχε ιδέα τι είναι το ουμαμι. Κ τέλος πάντων, ότι είπα το είπα με κάθε καλή πρόθεση θέλοντας να σε βοηθήσω να δεις ένα άλλο περσπέκτιβ, ανθίστασαι σθεναρώς (έχεις κάθε δικαίωμα) οπότε ας συμφωνήσουμε ότι διαφωνούμε κ ας πάμε παρακάτω. Καλό βράδυ κ καλή συνέχεια.

το κρεας δεν εχει βρωμια πανω του, οποτε δεν χρειαζεται και το βρασιμο στην αρχη. αν γινει αυτο στην τηγανια δεν θα ειναι τηγανια. αλλα ο καθενας με τον τροπο του. εγω ευχαριστω και καλη συνεχεια.