Φτιάξτε και εντυπωσιάστε το πιο τέλειο εκμέκ κανταίφι χωρίς αυγά με υπέροχη γεύση!!!
⤵️⤵️
Για να βλέπετε πρώτοι τα βίντεο μου!!! Κάντε Δωρεάν (εγγραφή) και πατήστε το κουδουνάκι!! : www.youtube.com...
⤵️⤵️
Υλικά-Ingredients
Για την βάση-For the base
300 γρ αγελαδινό βούτυρο-300 g cow butter
350 γρ κανταίφι-350 g kandaifi
2 κτσ ροδόνερο-2 tbsp rose water
Για το σιρόπι-For the syrup
700 γρ ζάχαρη-700 g sugar
300 γρ νερό-300 g water
Φλούδα απο 1/2 λεμόνι-Peel from 1/2 lemon
χυμό από 1/2 λεμόνι-juice from 1/2 lemon
2 κτσ μέλι-2 tbsp honey
Για την κρέμα-For the cream
1 λίτρο γάλα-1 litre milk
200 μλ κρέμα γάλακτος 35-38% λιπαρά-200 ml whipping cream 35-38% fat
130 γρ κρν φλάουρ-130 g cornstarch
250 γρ ζάχαρη-250 g sugar
1 κτσ υγρή βανίλια-1 tbsp vanilla extract
100 γρ αγελαδινό βούτυρο-100 g cow butter
Για την σαντιγί-For whipped cream
400 μλ κρέμα γάλακτος 35-38%λιπαρά-400 ml whipping cream 35-38% fat
30 γρ ζάχαρη-30 g sugar
Για το στόλισμα-For design
Φυστίκια Αιγίνης-Pistachios
Κερασάκια-Cherries
25Χ35
German
-Zutaten
-Für die Basis
-300 g Kuhbutter
-350 g kandaifi
-2 EL Rosenwasser
-Für den Sirup
-700 g Zucker
-300 g Wasser
-Peeling von 1/2 Zitrone
-Saft aus 1/2 Zitrone
-2 EL Honig
-Für die Creme
-1 Liter Milch
-200 ml Schlagsahne 35-38% Fett
-130 g Maisstärke
-250 g Zucker
-1 EL Vanilleextrakt
-100 g Kuhbutter
-Für Schlagsahne
-400 ml Schlagsahne 35-38% Fett
-30 g Zucker
-Für Design
-Pistachios
-Kirschen
25Χ35
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το βούτυρο βάζοντάς το πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντάς το μέχρι να λιώσει
Αφού λιώσει το βάζουμε στην άκρη και ξεκινάμε να φτιάξουμε το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη,το νερό,φλούδα από 1/2 λεμόνι και τον χυμό του και το αφήνουμε να βράσει.Μόλις βράσει ρίχνουμε το μέλι και αποσύρουμε από την φωτιά.
Βάζουμε το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσει.
Ξαναπαίρνουμε το βούτυρο και προσεκτικά με ένα κουτάλι το ξαφρίζουμε.
'Επειτα παίρνουμε προσεκτικά την λιπαρή ουσία(το κίτρινο υγρό)
και αφήνουμε στο κάτω μέρος την κρέμα γάλακτος.
Με την βοήθεια μιας πετσέτας στραγγίζουμε τα υπόλοιπα υπολείμματα.Με αυτό τον τρόπο έχουμε το βούτυρο κλαριφιέ(αυτό θα χρησιμοποιήσουμε) και τα υπολείμματα από την κρέμα γάλακτος και τον ορό από το βούτυρο(δεν το χρειαζόμαστε).
Συνεχίζουμε παίρνοντας το κανταίφι.Το ανοίγουμε καλά και το βάζουμε σε μια φόρμα 25χ35.Ύστερα το βρέχουμε πολύ καλά με το βούτυρο κλαριφιέ.Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά στους 160 c
Μόλις ψηθεί το σιροπιάζουμε καλά.Το σιρόπι να ναι κρύο και το κανταίφι ζεστό.
Συνεχίζουμε και φτιάχνουμε την κρέμα.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα,την κρέμα γάλακτος,την ζάχαρη,το κορν φλάουρ,την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε καλά πανω στην φωτιά ώσπου να πήξει.Αφού πήξει ρίχνουνε και το βούτυρο μέσα στην κρέμα.Ρίχνουμε την κρέμα μέσα στο ταψάκι μας και την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη.Την αφήνουμε γαι λίγο έξω και έπειτα στο ψύγείο για 2 ώρες.
Φτιάχνουμε την σαντιγί μετά από 2 ώρες και χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με την ζαχαρη.Την βάζουμε πάνω από την κρέμα και κάνουμε σχέδια με ένα πιρούνι.Το βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1/2 ώρα.Τέλος στολίζουμε με φυστίκια Αιγίνης και κερασάκια.
Music by Epidemic Sound: www.epidemicso...
#Ekmek #Εκμεκ #desserts
14 окт 2024
