Στο βίντεο αυτό θα παρακολουθήσετε μια πολύ ενδιαφέρουσα συζήτηση σχετικά με τους φούρνους μικροκυμάτων. Η δημοσιογράφος Κάτια Σάββα της ALPHA TV Κύπρου στην εκπομπή "Άλφα Ενημέρωση" αναλύει με τον Καθηγητή Ιατρικής του Πανεπιστήμιου Λευκωσίας Δρ Λοΐζο Γ. Λοΐζου τους μύθους, τις πραγματικότητες, όπως και τους πραγματικούς κινδύνους και προφυλάξεις σχετικά με τους φούρνους μικροκυμάτων.
Επιπλέον εδώ πιο κάτω, μπορείτε ένα διαβάσετε ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον και χρήσιμο άρθρο για το θέμα, που έγραψε για σας, ο φιλοξενούμενος της εκπομπής Καθηγητής Λοΐζος Γ. Λοΐζου, Πρόεδρος Ιδρύματος ΕΛΠΙΔΑ για παιδιά με καρκίνο και λευχαιμία, Καθηγητής Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Λευκωσίας, Παιδίατρος, Παιδογκολόγος-Παιδοαιματολόγος, τ. Διευθυντής Παιδογκολογικής/Παιδοαιματολογικής Κλινικής, Νοσοκομείο Αρχιεπίσκοπος Μακάριος ΙΙΙ, Λευκωσία, Κύπρος.
Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι συσκευή που επιτρέπει με γρήγορο και εύκολο τρόπο το μαγείρεμα και το ζέσταμα φαγητών.
Τα φαγητά που ψήνονται σε αυτόν είναι εξ ίσου θρεπτικά με τα φαγητά που ετοιμάζονται με άλλους τρόπους.
Μάλιστα έρευνες έδειξαν ότι φαγητά που ετοιμάζονται σε φούρνο μικροκυμάτων διατηρούν περισσότερα ανόργανα στοιχεία, βιταμίνες ή άλλα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με φαγητά που ετοιμάζονται με βρασμό.
Όμως επειδή τα φαγητά ψήνονται ή ζεσταίνονται με μικροκύματα που ανήκουν στο φάσμα της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας, επικρατούν πολλοί φόβοι σχετικά με την ασφάλεια των καταναλωτών που χρησιμοποιούν και καταναλώνουν φαγητά ή ροφήματα που ετοιμάστηκαν με τη βοήθεια των εν λόγω φούρνων.
Τα μικροκύματα απορροφώνται από όλα τα αντικείμενα που περιέχουν νερό. Διαπερνούν το γυαλί και το πλαστικό ενώ αντανακλώνται από ορισμένα μέταλλα.
Όλα τα φαγητά και οι τροφές περιέχουν μόρια νερού σε διάφορες συγκεντρώσεις ανεξάρτητα από το πόσο ξηρά φαίνονται. Τα μικροκύματα αναταράσσουν τα μόρια του νερού με αποτέλεσμα να δημιουργείται θερμότητα που ψήνει ή ζεσταίνει τα φαγητά, τις τροφές, τα ροφήματα.
Ας δούμε αρχικά τους κυριότερους φόβους και λανθασμένες αντιλήψεις που δημιουργήθηκαν αναφορικά με τους φούρνους μικροκυμάτων:
1. Η χημική σύσταση των φαγητών:
Η χημική σύσταση των φαγητών δεν αλλοιώνεται. Δεν δημιουργούνται δηλητηριώδεις ή άλλες επικίνδυνες ενώσεις από την ενέργεια των μικροκυμάτων. Οι μόνες αλλοιώσεις που παρατηρούνται είναι αυτές που δημιουργούνται όταν ψήνουμε κάτι γρήγορα.
2. Η ακτινοβολία:
Όταν τρώμε φαγητά που ετοιμάσθηκαν σε αυτούς τους φούρνους δεν υποβαλλόμαστε σε οποιασδήποτε μορφής ακτινοβολία. Μόλις διακόψουμε τη λειτουργία του φούρνου, δεν υπάρχουν πλέον μικροκύματα ούτε στον φούρνο ούτε στο φαγητό.
3. Η ραδιενέργεια:
Η ενέργεια των μικροκυμάτων δεν είναι ραδιενέργεια. Έτσι δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος έκθεσης σε ραδιενέργεια από τον φούρνο ή από το φαγητό που ετοιμάσθηκε σε τέτοιο φούρνο.
4. Ο καρκίνος:
Μέχρι σήμερα έχουν γίνει πολλές έρευνες που εξέτασαν το κατά πόσο οι φούρνοι ή τα φαγητά που ετοιμάζονται σε αυτούς, προκαλούν καρκίνο. Μέχρι σήμερα δεν βρέθηκαν στοιχεία που να συσχετίζουν ή να υποστηρίζουν ότι η ενέργεια των μικροκυμάτων ή με οποιονδήποτε τρόπο προκαλούν κάποια μορφή καρκίνου.
Αναμφίβολα οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν διαδθεί πάρα πολύ. Σήμερα αποτελούν σχεδόν αναπόσπαστο μέρος της σύγχρονης κουζίνας.
Ποιοι είναι όμως οι λόγοι που βοήθησαν στην πλατιά εξάπλωση των φούρνων μικροκυμάτων:
1. Ταχύτητα:
Ψήνουν ή ζεσταίνουν πολύ πιο γρήγορα από τους άλλους τρόπους. Η εξοικονόμηση χρόνου είναι ένα πλεονέκτημα.
2. Οικονομία:
Είναι πιο φτηνός τρόπος μαγειρέματος. Υπάρχει εξοικονόμηση ενέργειας. Ενεργούν ευθέως στις τροφές. Δεν χρειάζεται να ζεστάνουν λάδι, νερό ή αέρα για να ψήσουν ή να ζεστάνουν κάτι.
3. Διατήρηση θρεπτικών συστατικών:
Οι βιταμίνες και τα άλλα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στα φαγητά. Η οξείδωση είναι μειωμένη με αποτέλεσμα οι βιταμίνες να καταστρέφονται λιγότερο. Τα φαγητά που ψήνονται με γρήγορη άνοδο της θερμοκρασίας διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με φαγητά που σιγοβράζουν για πολλή ώρα.
4. Μικρόβια:
Τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται σε θερμοκρασίες από 50ο C έως 600ο C. Οι συσκευές αυτές επιτρέπουν το ξεπάγωμα, το μαγείρεμα και το σερβίρισμα των φαγητών σε πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα. Έτσι δεν δίνεται χρόνος στα μικρόβια να αναπτυχθούν.
Παρά το γεγονός ότι έχουν σημαντικά πλεονεκτήματα, εντούτοις έχουν και ορισμένους σοβαρούς κινδύνους που πρέπει να γνωρίζουμε.
Οι κυριότεροι κίνδυνοι των φούρνων μικροκυμάτων είναι οι ακόλουθοι:
Μάθετε περισσότερα στη σελίδα shorturl.at/hmzEI
14 окт 2024
