😍Χρύσω Λέφου: Κεφτεδάκια φούρνου με ψαρονέφρι
ΥΛΙΚΑ
(Για 45 κεφτεδάκια περίπου)
1 κιλό κιμά από ψαρονέφρι
3 κουταλιές (30γρ.) βρώμη
2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, 250γρ. περίπου
1 μέτριο σκουρόχρωμο κολοκυθάκι, 250γρ. περίπου
2 κουταλιές (20ml) ελαιόλαδο
1 κουταλάκι (3γρ.) σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι (4γρ.) γλυκιά πάπρικα
½ κουταλάκι κουρκουμά (turmeric)
1 κουταλάκι (4γρ.) αρτυσιά (κύμινο)
1 κουταλιά (5γρ.) ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές (20ml) χυμό λεμονιού
1 κουταλιά (35γρ.) μουστάρδα με σπόρους (Wholegrain Mustard)
2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 ασπράδια
Για τη σος γιαουρτιού με μουστάρδα
1 φλ. (250γρ.) γιαούρτι της αρεσκείας μας
1 κουταλιά (25γρ.) μουστάρδα Mild
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι ρίγανη
Mέθοδος
Θα πρέπει να πούμε στον κρεοπώλη να μας αφαιρέσει τις ίνες από το ψαρονέφρι και μετά να μας το αλέσει κιμά. Αλέθουμε τη βρώμη, μέχρι να γίνει σαν αλεύρι. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και αλέθουμε.
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Παίρνουμε λίγο κιμά, περίπου 33-35γρ. και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 250°C για 10 λεπτά μόνο.
Βγάζουμε από το φούρνο και ετοιμάζουμε τη σος γιαουρτιού. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μας με τη σος γιαουρτιού.
😍Εύπλαστο ζυμαράκι για παιχνίδι
ΥΛΙΚΑ
2 φλ. (300γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλ. (500ml) νερό
2 κουταλιές (20ml) ηλιέλαιο
4 κουταλιές (40γρ.) κρεμόριο (Cream of Tartar)
½ φλ. (160γρ.) αλάτι χοντρό
χρώμα ζαχαροπλαστικής
Μέθοδος
Βάζετε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να βράσει το μίγμα και να δέσει.
Συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να ξεκολλά η ζύμη απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Θα έχετε ένα αφράτο ζυμάρι. Κατεβάζετε απο τη φωτιά, το αφαιρείτε απο την κατσαρόλα και ζυμώνετε προσεκτικά ακόμα λίγο με τα χέρια.
Αν θέλετε βάζετε στο τέλος το χρώμα και χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιλογές (κόκκινο, κίτρινο, μπλε).
Αυτό το ζυμαράκι δεν κολλά στα έπιπλα και στο πάτωμα. Προσοχή αυτό το ζυμαράκι είναι μόνο για παιχνίδι και δεν τρώγεται.
😍Αφροδίτη Γεωργίου: Μους με αβοκάντο και φοινίκια
ΥΛΙΚΑ
(Για 3 μερίδες)
1 ώριμο μεγάλο αβοκάντο 300-350γρ. περίπου
5 (125γρ.) βασιλικούς χουρμάδες (φοινίκια Μedjool)
1 κουταλιά (20γρ.) κακάο
2 κουταλιές (35γρ.) μέλι
1 κουταλιά (10ml) εκχύλισμα βανίλιας
ελάχιστο χοντρό αλάτι
1/3 φλ. (85ml) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά (5γρ.) ξύσμα πορτοκαλιού
Μέθοδος
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε το κουκούτσι από τους βασιλικούς χουρμάδες.
Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μία αφράτη μους. Κάθε μερίδα έχει περίπου 158 θερμίδες.
#chrysomageiremata
25 сен 2024
