Дружище, отличное видео. Ставлю тебе лайк. Только один маленький момент - по армянской традиции, всегда рекомендуется полностью убирать какие-либо остатки лука с мяса перед тем как класть его на огонь. А то что с шампура мясо снимал лавашем, за это отдельный респект.
Автор молодец жареное мясо на углях мировое блюдо и как бы оно где не называлось и как бы где его не готовили если оно вкусное то неважно какой рецепт. у каждого свои предпочтения и глупо в комментариях говорить что настоящий армянский шашлык делается так а не так. Хотя про чабрец в хороваце слышал неоднократно. Автор передал нам свое настроение и часть тепла своей души в этом видео. Спасибо ему за это и лайк. а те кому не нравиться не обязательно об этом сообщать свое мнение а делать просто так как нравиться вам.
Автору дай бог миллион лайков!!! красавчик все четко разказал и показал респект тебе! но есть одно но автор наверное забыл что на угли надо засыпать соль чтоб чтоб водой не поливать, а так все отлично!
Красава автор!!! Твой вечный подписант!!! Видосы короткие и чёткие!!!!!! Не то что у Челдон по часу и самохвальные !!! Уважуха тебе братишка, дай Бог здоровья и твоей семье!!
Спасибо, родной! Шашлык получился замечательный, сегодня снова буду мариновать на завтра, на свой День Рождения. Дай Бог тебе крепкого здоровья и счастья!
Недавно приготовил мясо по этому рецепту на своём вертикальном мангале "экомангале", получилось очень вкусно. Рецепт достоин всяких похвал, а ведущий уважения.
Всё правильно! Приятного аппетита друзья! Кстати, что касается чебреца, он используется крайне индивидуально. Его чаще используют с бараниной, чтобы отбить специфический запах.
Так смачно в конце снял пробу , что пришлось вставать и идти мариновать мясыгу на завтра)))) Лайк за разделку , всегда резал по ребрам и был не доволен результатом , а тут все просто оказывается))) Спс , Макс!)))
Если подержать в луке корейку несколько дней, никакой вони не будет - точнее если привыкнуть, это будет индикатором готовности маринованного мяса. Я кучу раз делал просто корейку, она получалась довольно мягкой, хотя вроде как она без жировых прослоек... Думаю если ее закинуть на гриль, будет вообще бомба. Скоро попробую :)
Все правильно. Соли меньше , если долго мариновать, чтоб воду не высосало , или много если через час два жарить. Готовый продукт не стоит откладывать , есть с лавашом )
А разрезать зачем и сколько после этого жарить? Хочу попробовать ваш рецепт, правда чабрец у нас конечно не такой крупный. И кстати он потом не горит на мясе?
@@ЕленаТочилина-ы9у дело в том что, куда ты льешь воду, там угли теряют свой жар. По сути ты тушишь их. Если льешь воду на мясо на уголь не попадает что ли?
Видимо недавно начал готовить, раз элементарных вещей не знаешь! Век живи, век учись и все придет с опытом! Делай несколько раз и там где получиться , то видио и выкладывай! На горелое не так уж и приятно смотреть! Есть ещё одна вещь, которой не научишься, как не пробуй! Готовить надо любить, это главное, тогда все получится!
Anton Shtec соль добавляешь если хочешь ускорить процесс! если нет времени на мариновку пару часов! А так не объязательно, так как когда солишь мясо лук то соприкасаеться с мясом то есть получает долю свою!
Антон Это Во всём есть нюансы. Расскажу тебе про лук в шашлыке. Есть СОК в луке.Это который свободно в нём движется,когда лук на грядке- ну,как кровь растения. А есть межклеточная жидкость- совсем другого состава и запаха,более едкая. Если мясо высококлассное,лук надо мелко нарезать-как на зажарку супа,засыпать ним мясо,на лук свежемолотый!чёрный перец,и на перец соль.Минут 20-40 пусть постоит а холодильнике,и уже тогда всё перемешать и пусть стоит маринуется.(заварить кипятком лаврушки,и уже распаренную туда же- хороший вариант).И жарить вперемежку с половинками маленьких кислых помидоров,из брызгалки поливать раств.уксуса.(Лимон хуже). Соль заставляет выделяться из резаного! а не раздавленного лука наилучший для маринования мяса состав. А если этот же лук,нарезать полукольцами и размесить в кашу,или вообще разбить блендером- то особо классное мясо выбирать не надо.Жидкости лука всё равно всё забьют и перебьют и будет просто хороший(возможно)шашлык. Но классом ниже. Такие дела. Всем добра и успехов!
Как армянин мое мнение если можно ). Рецепт хороший, но вопрос к жарке. Во первых видимо сильный жар был, он подгорел немного. И самое главное, совет, когда загорается огонь под шашлыком, на мясо воду не лей, приподними шампур, а потом гаси огонь.
4 года назад у нас в дачном поселке армяне делали дорогу, попробовал у них шашлык - это было бесподобно, рассказали рецепт, в течении лета неоднократно повторял, всем гостям очень нравилось, а через год уже не смог повторить, забыл!!! Этот рецепт очень похож, что то близкое но там точно помню был базилик. Будем пробовать! Спасибо!!!
В общем правильный маринад и не плохой шашлык,не считая несколько мелочей,но правильный маринад и вкусный шашлык как раз получается по совокупности этих мелочей и главное опыт.Хоть какой мясо будет,сначала нужен немного раньше переворачивать,чтоб белок свернулся, а потом уже по характеру мясо.И жар не надо слишком сильный,чтоб использовать хоть воду, хоть соли. И разрезы для новичков,чтоб убедились готовности мяса, а сок зря уходит.Самый правильный момент,что плёнку надо снять обязательно. В общем отличный настрой и главное желание с душой.Молодец и неплохой шашлык,хоть написали,что подгорело,но у мастеров тоже так бывает.Со временем ещё лучше будет.Класс и отлично.
А где "коронная фраза"-ВКУС ПРОСТО БОМБА))))Каждый раз улыбаюсь:-)))Удачи в развитии канала.У тебя получаются очень смачные,лёгкие видео без лишнего грузилова.
ну если ты повар то вы как ни кто другой должны знать что при разделки барана(свинины.говядины) с брюшины и ребер снимают пленку которую перед тем как туша попадает на прилавок ее проверяют ветеринарно-санитарная экспертиза как раз таки проверка лимфы которые в большинстве своем находятся в брюшной полости!
"Запечатал...КАРЛ! Запечатал..." Как только это слышишь, то понимаешь, что человек по ту сторону монитора соображает о чем говорит. Хейтеры идите лесом! Лайк однозначно. П.С. Мне этот рецепт отец еще в детстве показывал, маринад супер!
Чабрец - (он же Тимьян) добавлять обязательно, еще советую Базилик так же сушенный, и черный перец с солью, красный добавляют в ресторанах чтобы старое мясо казалось красным, для себя его лучше не добавляйте, оно только портит вкус.
делал по этому рецепту, и первый раз получился шашлык о котором мечтал есть пару "но", взял чабрец у нас на рынке, какие-то палки, даже пару раз в десны воткнулось, думаю чабрец не тот, второй момент - это размер кусков на шашлык, за сутки толстые куски не пропитываются специями до конца, вывод делать куски шашлыка чуть потоньше, и не знаю почему так, но первый раз по этому рецепту без чабреца и за несколько часов шашлык был вкусней и сочней чем во второй раз с чабрецом и за сутки маринования
привет!!!! наконец-то я увидел реальный, нет, настоящий рецепт шашлыка по армянски!!! Этот рецепт мой самый любимый!!!! кстати эту травку я добавляют дажев яичница с утра!! аромат непередоваемый!!! спасибо автору канала за правильный и очень вкусный рецепт!!! мало кто из видео блоггеров его показывал!!!!
А разрезать зачем и сколько после этого жарить? Хочу попробовать ваш рецепт, правда чабрец у нас конечно не такой крупный. И кстати он потом не горит на мясе?
Отличный рецепт! Вы молодец. Единственный из виделблогеров правильно пожаривших армянский шашлык. Есть ещё пару секретов улучшающих вкус. Если захотите - поделюсь.
красава! и мясо прекрасное. с прожилками сала, чтобы получилось сочным и вкусным. а вот у нас вечно продают корейку от мясной хрюшки. в ней сала нет, и получается все сухим и жестким. хорошо что сегодня стейки из свиной шеи были у меня на ужин. иначе б пришлось подавиться слюнями
все правильно, с пленкой проще, там не запах, а просто маринаду проще с мясом, ну и время маринада очень субъективно, если мясо комнатной температуры и куски мяса не большие + количество лука и частое массирование мяса с маринадом, то и 2 часов достаточно. рецепт хороший, забыл написать что лайк)))
Автор без обид конечно но пару тонкостей приготовления ты нарушил)). Мясо не надо запечатывать куски большие весь сок и так не выйдет. Жир капает на угли из-за этого пламя соли угли соль впитывает жир и огонь там больше не появится. Почему именно соль объясню угли теряют жар в месте полива их водой а у других углей жар остаётся поэтому в некоторых местах подгорает. Свинина готовится при 80° поэтому нужно переворачивать как мясо пошло шкварчать и покапал жир так как мясо будет доходить от жара который прошел внутрь и нужно перевернуть чтобы и с другой стороны запустить тот же процесс. У тебя на видео из-за нарушения этих пунктов обжарки мясо обуглилось в некоторых местах. А про пленку эту да действительно её нужно снимать но про запах первый раз слышу обычно её снимают потому что она мешает пройти маринаду внутрь мяса и это делают во время копчения. И никаких холодильников ибо в холоде мясо дубеет и не пропускает маринад.
ой, а вы можете уточнить, мариновать надо не в холодильнике, а при комнатной темпиратуре? А мясо не скиснет сутки в комнате? Спасибо заранее, собираюсь делать прочитала ваш коммент и задумалась
@@НадеждаЗарукина-й4к даже при комнатной ничего с мясом не будет оно же в соли и специях. С розмарином не борьщите много кинете испортите. Я ещё для пикантности измельчаю семена фенхеля и кидаю в маринад
@@НадеждаЗарукина-й4к берёте шею только без лопатки мясо на лопатке жесткое. Обычно кинуть пытаются и сказать мы вам кость вырежем. Скажите пусть себе вырежут берите шейный корбонат или крестец шею лучше порезать на стэйки см 2 толщиной и жарить на решетке, крестец по рёбрам резать. Ну а дальше стандартно майонез смесь перцев розмарин тимьян свежий базелик и лука 1 к 1 с мясом через сутки оптимально времени нет если то часа 3-6 хотябы поддержите. Солить сразу во время маринования лук больше сока даст мясо мягче будет.
@@ДмитрийФомин-з8ц Поясняю. Сок не вытекает из резов, сок испаряется от долгого воздействия тепла, поэтому рез позволяет довести мясо до готовности за минуту после реза - сока при этой уходит гораздо меньше, чем при попытке жарить большой кусок
