#шпинат #борек # ıspanaklıarnavutböreği #arnavutböreği
Гастрономический мир Турции богат необычайными видами мучных изделий, в том числе здесь очень популярен - БОРЕК, это разновидность так называемых дрожжевых, слоеных и других видов пирогов с уникальными по вкусу начинками. Например, ШПИНАТ, один из широко распространенных видов начинки для пирогов.
ПРИМЕЧАНИЕ: мучные изделия в Турции изготавливаются из специально предназначенных видов муки для определенной выпечки. Поэтому для изготоваления борека необходима мука именно для борека, потому что из других видов муки он просто не получится.
Если вы живете в другой стране и у вас нет возможности приобрести специальную муку, то в этом случае можно в тесто добавить 1 ст/ложку низко процентного уксуса для придания эластичности тесту.
Готовьте легко и с удовольствием!
❤️Делайте все как на видео и у Вас все обязательно получится ❤️
РЕЦЕПТ И ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Лук 2-3 шт;
Шпинат 500 гр;
Растительное масло 50 мл;
Черный молотый перец 0,5 ч/л;
Соль по вкусу (0,5 ч/ложки).
ДЛЯ ТЕСТА:
Вода 400 мл;
Растительное масло 2-3 ст/ложки;
Соль 1 ч/ложка;
Мука (достаточно для получения упругого теста - 450-550 гр);
Растительное масло 50 мл;
Сливочное масло 150 гр.
Для выпечки пирога я использовала противень моей духовки размером 25х35 см.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЕКА:
1. Изначально подготавливаем начинку для борека. Для этого необходимо тщательно промыть шпинат в уксусной воде или воде с добавлением чайной соды в течении 5- 10 минут. Затем промываем шпинат под проточной водой и даем высохнут листьям. Далее нарезаем шпинат на полоски шириной в 1 см.
2. Нарезаем лук на мелкие кусочки и пассируем на растительном масле до исчезновения влаги лука и преобретения им золотистого цвета. Добавляем соль и черный перец к луку и даем ему остыть.
3. Для замешивания теста в посуду просеиваем муку и добавляем 400 мл теплой воды, 2 ст/ложки растительного масла и 1 ст/ложки соли. Начинаем замешивать тесто до получения мягкой и не липнущей к рукам массы, не стоит забивать тесто мукой, так оно потеряет свой нежный вкус.
4. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем отдохнуть на полчаса.
5. Остывший лук добавляем к шпинату и все хорошенько перемешиваем.
6. Отдохнувшее тесто разделяем на 20 небольших равных частей, можно использовать кулинарные весы. Даем тесту отдохнуть 5 минут. Разделяем шарики теста на 8/4/8 частей, это слои будущего борека.
7. Растапливаем сливочное масло и добавляем к нему растительное масло, для того чтобы оно сразу не застыло.
8. Расскатываем шарики тесто размером с тарелкой и смазываем сливочным маслом. Подготавливаем 3 тарелки с тестом. Даем тесту отдохнуть (можно отправить в холодильник на 10 минут для застывания масла).
9. Заранее смазываем противень сливочным маслом. Расскатываем тесто из первой тарелки, состоящей и 8 слоев теста.
10. Первое большое тесто выкладываем на противень, выравнивая бортики теста. Затем на тесто смазываем сливочным масло и высыпаем половину массы начинки из шпината. Разравниваем начинку до получения ровного слоя.
11. Раскатываем второе тесто, состоящее из 4 слоев и накрываем сверху начинки. Затем на тесто смазываем сливочным масло и высыпаем половину массы начинки из шпината. Разравниваем начинку до получения ровного слоя.
12. Раскатываем следующее большое тесто и накрываем верх борека. Формируем края, закрывая бортики. Смазываем поверхность борека сливочным маслом.
13. Борек отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку. Выпекаем его на протяжении 40-50 минут (время зависит от особенностей духовки).
14. После духовки накрываем готовый борек влажным полотенцем или же салфетками и поверх салфеток впрыскиваем воду. Даем бореку немного остыть и можно его сервировать. Этот вид борека получается необычно сочным за счет шпината и с хрустящими слоями. ХРУСЬ-ХРУСЬ!!!
Приятного аппетита!!
🎥 / @ZiyoIst - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ 🔔! И узнавайте еще больше вкусных рецептов ❤️
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Друзья, если Вам понравилось видео вы можете помочь моему каналу:
⭐️ Оцените видео, это очень важно для развития канала.
⭐️ Напишите комментарий к видео, буду Вам очень признательна.
⭐️ Подписывайтесь на канал и включайте колокольчик, чтобы первыми увидеть замечательные рецепты турецкой кухни.
Инстаграм: zieda87?igshid=...
Фейсбук: ziyoda.xakna...
Адрес электронной почты: ziyodaxon010187@gmail.com
14 май 2024
