Часто слышите, что «раньше было лучше»?
Трава - зеленее, государство - эффективнее, еда - вкуснее и качественнее.
В отношении еды этот стереотип работает на 100%.
«Все, что в жизни есть хорошее, - либо незаконно, либо аморально, либо приводит к ожирению», - доктор биологических наук и заведующий лабораторией «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Бессонов развеет все мифы о безопасности и качестве продуктов питания убедительно и с юмором.
60 минут познавательной «пищи для ума» с проектно-образовательного интенсива «Архипелаг 2023»!
Смотрите, размышляйте, делитесь впечатлениями в комментариях!
Тайм-коды:
00:00 - Тизер
00:45 - Представление спикера
01:02 - На страже продовольственной безопасности. Забота государства - еще один миф?
01:40 - Пищевые риски: структура питания и потенциальные опасности
02:30 - Оптимальное качество, количество и структура пищи: принципы поддержания здоровья
03:30 - Три закона о питании: классификация академика Тутельяна
08:06 - «Ни один пищевой продукт не может быть сбалансирован по своему составу». Что делать?
11:14 - Безопасность пищевой продукции не более чем вопрос допустимости рисков
12:44 - Минимизация рисков и максимизация пользы: современный пищевой продукт на примере аспартама
15:40 - Показатели безопасности пищевой продукции: биохимические и физические факторы
18:51 - Принципы санитарно-гигиенического нормирования
20:28 - О токсикометрии вредных веществ: концепция пороговости воздействия
23:54 - Синтетические красители: рекомендуемые дозировки, нормы, частота использования
25:21 - Международные стандарты в области пищевых продуктов
27:51 - Алиментариус как оружие конкурентной борьбы на международных рынках
31:07 - Правила передвижения товаров на мировом рынке, кодекс CCFICS
31:59 - Распределение ответственности между производителем и государством: лучшие практики
33:35 - «Продукт ТУ не хуже ГОСТа!» Как связаны ГОСТы и ТУ?
34:19 - «Купить жвачку Е137 в Европе можно, а в России нельзя»: о жестком регулировании в РФ
35:35 - Ответы на вопросы. О смертной казни за преступление в области безопасности продуктов питания в Китае
36:14 - Какую ответственность несут нарушители пищевых стандартов в РФ?
38:02 - «Наличие 9 беременных не гарантирует, что ребенок родится через месяц»: о фейковых лабораториях и сертификатах безопасности
42:19 - Как ведется нормирование продуктов, которых еще нет в ГОСТе?
44:35 - О балансе риска и пользы на примере отдельных продуктов
46:17 - Россия, Китай и Западная Европа: возможна ли экологизация производства?
51:45 - «Приходя в магазин, засунь руку поглубже». Лайфхак от Владимира Бессонова
52:56 - Чек-ап дефицитных состояний человека
55:13 - Новые шкалы измерения продуктов: перспективы развития
9 июн 2024
