Здравейте,
Преди години, когато милата ми баба гледаше милата баба на мъжа ми как прави баница и щедро ръси сирене и маже обилно корите с масло, и каза с широка усмивка: „Много ви сиромашка баницата, сватя!“ :)
По тази логика си мисля, че всяка баница, която е направена с много плънка и с много масълце, непременно трябва да се казва „богата баница“.
Сега ви предлагам моята богата баница със спанак, сирене и масло. За нея ще ползваме една опаковка готови фини кори.
Необходимите продукти са:
1 опаковка фини кори за баница
500 гр пресен спанак
400 гр бяло саламурено сирене
300 гр кисело мляко
4 цели едри яйца
100 гр разтопено масло
1 връзка пресен лук
8 с.л. олио
1 к.л. бакпулвер или сода
1 ч.л. сол
Накисваме спанака в студена вода и го изплакваме. След това го измиваме много внимателно лист по лист. Отстраняваме пожълтели, повехнали или загнили листа. Отрязваме по-грубите дръжки и жилки. На младите и малки листенца няма нужда да отстраняваме дръжките.
Поставяме измития спанак върху чиста памучна кухненска кърпа, за да се отцеди водата. Може да изтръскаме леко листата, за да ускорим процеса. Преглеждаме отново листата.
В купата сипваме киселото мляко и кафената лъжичка бакпулвер. Разбъркваме и оставяме за няколко минути.
В голяма и дълбока купа разбиваме четирите едри яйца (или 5, ако са дребни), заедно с чаената лъжичка сол.
Добавяме киселото мляко с разтворения в него бакпулвер. Разбъркваме леко.
Сега ще добавяме олиото. В ръцете си държа две супени лъжици. Показвам ви ги, за да можете да сравните размера им. Ще ползвам по-голямата. Отмерваме 8 с.л. олио и разбъркваме.
Натрошаваме в купата 400 гр бяло саламурено сирене. Нарязваме на ситно връзката пресен лук. Добавяме в купата и разбъркваме.
Нарязваме спанака и го добавяме суров в купата. Внимателно смесваме с останалите съставки. Не е нужно предварително да задушаваме, да бланшираме или да пържим нито спанака, нито пресния лук. Те ще имат достатъчно време да омекнат и да се сготвят във фурната и резултатът ще е чудесен, не се съмнявайте в това.
Застиламе голяма правоъгълна тава с хартия за печене. Ако хартията се навива обратно на ролка, прегънете четирите ъгълчета, както ви показвам, и тя ще стои права върху тавата ви.
Отваряме опаковката с корите точно преди да ги ползваме, защото иначе ще изсъхнат много бързо и ще станат чупливи. Преброяваме ги, за да знаем на колко части да разделим плънката. За всяка ролка от баницата ще ни трябват по две кори. Аз имам 14 кори, следователно ще разделя плънката на 7 горе - долу еднакви части.
Махаме най-горната кора и я оставяме настрани, без да се мачка. Отделяме внимателно следващата кора от долната, ако случайно са се слепили. Намазваме кората с малко разтопено масло от край до край. Връщаме отгоре кората, която бяхме оставили настрани.
Разпределяме върху половината от кората щедро количество плънка. Стараем се плънката да е разпределена равномерно, включително да има по самия край на корите.
Навиваме на хлабаво руло и поставяме върху хартията за печене в тавата като оставяме края на кората да се падне отдолу. Правим същото с останалите двойки кори.
Махаме горната кора, отделяме долната, намазваме я с масълце, връщаме горната кора, разпределяме плънка и навиваме на хлабаво руло. В последните две кори навиваме последната плънка. В купата, където е била плънката сипваме 50-100 мл вода и изплакваме останалото по стените мляко, яйца и сирене. Не искаме да губим всички тези хубави съставки, нали? Изливаме при останалото разтопено масло. С тази смес намазваме корите отгоре.
Печем петдесет минути на 160 градуса в предварително загрята фурна на горен и долен реотан с вентилатор. Ако вашата фурна няма вентилатор, вдигнете температурата на печене с десетина градуса.
За да завършим богатата баница, намазваме я отгоре с масло, завиваме с кърпа и оставяме да постои 15-20 минутки.
Накрая получаваме тази красавица, пълна със сочна плънка от спанак, пресен лук и сиренце, обвити в крехки златисти кори, намазани с масълце. Вкусно е, без съмнение.
Непременно опитайте!
Следвайте Малките неща във Фейсбук - / malkite.neshta.youtube
и в Инстаграм - / _malkite_neshta
Бъдете здрави и се радвайте на малките неща.
***
Thank you for the music: Track Tribe
24 мар 2021
