Какая жже вы Умничка!!! Я всегда только так и готовлю - секрет таков, чайную ложку без горки сахара в плов кинте и острый перчик маленький очень, и будет вам Счастье... Всем Мирного Неба над головой.
Я если честно больше удоволсвия получил от рассказа девочки..Браво и конечно от приготовления плова.А коментарии от диваных экспертов обойдем стороной.Хотел посмотреть как они справятся с этой задачей.
Да каждый готовит по своему,как говорят-о вкусах не спорят!Поставь 10 поваров,дай им одинаковое количество продуктов и специй для плова-и он всеравно будет у каждого свой, будет отличаться.Разве не так?
У всех свои секреты, да. Но есть база. Основная рецептура плова, от которой не отходит никто (если это реально повар, а не тот кто себя считает поваром)
Классика! Но из такого риса приготовить нормальное блюдо - это высший пилотаж! 🥰 У меня и из "басмати" иногда получалась каша: то ли "басмати" был "левый", толи руки в тот день кривые были 🤗
Надо промывать рис до прозрачной воды, ядаже через пальцы тру. Как говорит. Сталик. Ханкешиев вымыть крахмал. Это из-за него создаётся клейкость и кисель.
Саша, ты умничка. На комменты не обращай внимание. Здесь столько дали советов, но все они на столько разные, и каждый считает, что только его плов правильный. А твой плов, это твой плов. Он менее калорийный, т.к.масло не так много пошло, и по цене продукты доступные. В комментах: только из говядины или баранины, рис только Басмати. А ничего, что у нас пол страны еле концы с концами сводит. Говядина/баранина и Басмати сейчас сильно кусачие. Твой рецепт именно тот, который позволит накормить семью сытно и по цене доступно. И пусть он готовится не так как таджики/узбеки, главное, чтобы семья была довольна.
@@ЕленаКошелева-щ5л вы хоть гуано назовите пловом, но таким оно не станет. Также как уха не станет борщем, хоть она и является супом. Плов, это не рецепт блюда, а ТЕХНОЛОГИЯ приготовления рассыпчатого риса без слизи.
Девочки, ловите рецепт расыпчатого риса. 100 грамм сливочного масла растопить в сковороде с толстым дном, высыпаем к нему промытый рис-500 грамм, обжариваем минут5-7, перемешивая. Добавляем 750 мл воды, на большом огне ждем закипания, делаем средний огонь, варим под крышкой, пока не выкипит вода-это минут 10-12.Все, выключаем, еще минут 5 не открываем крышку. Результат-вкусный, рассыпчатый, с маслом. Да, пока рис обжариваем в масле, посолить.
Я подругому делаю ....наоборот совсем не промываю...и получается как в Фергане ..тоже как у вас дорогая 😊 вкусно и расыпчато ..ваш рецепт беру на заметку - спасибо❤
Плов - это по сути метод приготовления риса. Все остальные добавки, специи, приправы, мясо, рыба, курица, яйца и т. д.- дело вкуса и традиций. В мире существует куча разновидностей плова. То что Вы имеете в виду, скорее всего - русский вариант. На мой вкус в рецепте автора маловато моркови.
Недавно делал шашлык, Всё по банальному рецепту: филе, лук, специи, майонез. Но! Сначала нарезал лук, кинул в кастрюлю, добавил туда пол стакана воды и толочкой раздавил, чтобы вышел сок. Перемешал, закинул филе, еще раз перемешал и дал впитаться минут 20. Уже после этого добавил специи и майонез и дал настояться три часа. И вот тут я понял почему шашлык пахнет шашлыком, а не просто мясом! Угли конечно играют не малую роль, но когда мясо во время жарки напитано луковым соком, это и есть тот самый абалденный аромат! И да, в куриное филе, я никогда не добавляю приправу для курицы, в ней как правило есть карри, а она на любителя. Всем хорошего лета и вкусных шашлыков!
Я готовлю плов в мультиварке. После обжарки лука и овощей выбираю функцию "Плов". Всегда получается рассыпчатый рис. Люблю свою мультиварку. Она у меня самая простая, без наворотов. Спасибо за видео. 👍
Вот и я о том! А сколько воды на такое количество продуктов? Человек который первый раз варит плов по этому рецепту может и литр и два литра налить....
@@lesnoybrodyga добавить в будущий плов,по нашему когда зирвак будет готов,а зирвак это мясо,лук,морковь,целые головки чеснок,воду из риса сливаеть и добавляете,готовите плов,можно добавить нут и маис
@@Любовь-л3с2н кости обжаривают для вкуса.И не надо их до углей жарить.Морковь окрашивает потому ,что ее поджаривают до золотистого цвета как и лук. Жёлтая просто потому ,что она распространена больше в азиатских странах .
@@БелыйТигр-н6т Разве я писала, что кости до углей обжаривают? Желтая и красная морковь обжаривает плов в разные цвета, и жёлтая предпочтительнее. Я жила в Узбекистане и там более распространена красная морковь. Жёлтую надо поискать.
каша у вас какая-то😂без обид, но это так. 1. чтобы рис не разварился, воды не должно быть слишком много. потому что к моменту готовности риса, вода уже должна испариться. а если воды много( у вас ее много), то испаряться она будет дольше чем готовится рис и за это время он разварится. я обычно когда зирвак делаю, много воды не добавляю. кладу рис и если воды мало, то доливаю чтобы буквально на 2-3 мм выше риса. 2. чтобы рис был рассыпчатым, масла должно быть достаточно много. плов должен быть жирным от масла. 3. ваш плов нереально бледный. по идее мясо, рис и морковь берутся в равном количестве(например 1кг мяса+1 кг риса+1кг моркови). именно морковь придает слегка оранжевый цвет рису. 4. чеснока тоже побольше, 2-3 головки прям с шелухой втыкаются в рис залитый водой. просто промойте предварительно от пыли. от шелухи чеснок обычно очищают перед подачей на стол. 5. где зира? плов без зиры это не плов. можно не добавлять куркуму, барбарис, шафран и прочие приправы, но зира это обязаловка. п.с. когда вода исчезла, все перемешивают, накрывают тарелкой, потом крышкой и дают постоять минут 15-20. за это время рис должен пропариться и пропитаться ароматом. сам люблю готовить из такого как у вас риса. он мне нравится больше чем басмати. хоть тот все и хвалят как самый лучший рис для плова. мне басмати не нравится. лучше уж такой чем басмати. а в идеале должна быть девзира, но у нас ее достать нереально.
@@aiha.. , вы не поняли, готовлю так, как написали комментарий с зирваком, а не кашку. А Изи- большая молодец! Кто из детей так готовит, как она? И котлеты, и тортик, и пирожки - все умеет. По-своему, но семью голодной не оставит.
@@ОльгаЗимирева-у3о и еще не увидел рекомендаций с чем подавать плов. в ср.азии классическим считается ак-чичук(2е его название шакароб) - очень простой в приготовлении салат(помидоры и репчатый лук режутся дольками и перьями, солится и поливается подсолнечным маслом. на полчаса в холодильник.все), который отлично сочетается с пловом и дополняет его. как альтернатива этому салату(известно что свежие помидоры только в дачный сезон дешевые,а в другое время года могут стоить сумасшедших денег) - можно подавать с пловом любые соленья(соленные огурцы и помидоры, аджика, салат весенний, лечо) которые имеют рассол или сок. я, например, обожаю есть плов с аджикой. наливаю пиалу аджики и ем. ложку плова и тут же в догонку ложку аджики. каким бы жирным не был плов. все равно он будет казаться суховатым при поедании. это даже мастера плова(ошпазы) в узбекистане понимают. потому рекомендовано есть плов с каким нибудь сочным салатиком, желательно имеющим в своем составе томаты.
@@БелыйТигр-н6т комнатной температуры, но обычно доливаю немного ибо глаз уже пристрелян, т.е. у меня уже в зирваке воды почти столько сколько надо. забыл упомянуть что рис перед закладыванием надо промывать пока сливаемая вода не станет прозрачной, т.е. крахмал должен вымыться. я думал что это все итак понимают как само собой разумеющееся.
Вкусно! Но это, конечно, не плов. Рис в плове никогда (!!) не перемешивают, когда засыпают в казан. Кстати, в узбекской кухне, кроме плова, где рис должен быть идеально рассыпчатым, есть ещё ШАВЛЯ. Вот в неё можно добавлять больше воды, больше овощей (помидоров)..., и рис брать не длинный, а кругленький. Короче, очень вкусная каша с мясом.
@@sergeysergey8598 никогда, не и в одном рецепте не читала, что рис перемешивают (сам с собой?). А когда? И может быть если варится огромный казан? Но в данном-то случае рис перемешан с курицей сразу после закладки. Так что это что угодно вкусное, но только не плов.
@@elena-ust_20vek Вы очень категоричны... По поводу перемешивания, посмотрите как готовят плов в Узбекистане. Думаю, если готовить плов в казане, то перемешивать рис нужно непременно. Иначе, в центре казана будет рис готов, а ближе к бортам, полусырой
@@sergeysergey8598 в домашних условиях, когда риса засыпается мало, меньше килограмма, такое вряд ли случится. По крайней мере со мной ни разу не случилось, что рис в плове приготовился по разному. А если готовить в больших объемах, возможно вы правы, я не пробовала... Но я это уже написала. Но вот чего точно нигде не читала и не видела - это чтобы рис в плове перемешали с зирваком сразу же, как засыпали. Даже воду льют так, чтобы ничего не поднялось изнутри, и поверхность риса оставалась идеально чистой. Или я всю жизнь о каком-то неправильном плове читаю и готовлю?
Не нашёл на твоём канале видео приготовления того, что можно назвать пловом. Что ты вообще здесь делаешь? Если я знаю, как готовить плов, у меня даже мысли не будет посмотреть такое видео. Зачем?
Приготовила по этому рецепту. Пальчики оближешь. И не важно как это называется,главное очень вкусно и от настоящего плова не отличить. Можно больше лука и моркови. Спасибо за рецепт.
Еще рассыпчатось зависит от количества воды. Кто-то делает слегка недоваренный рис, я люблю хорошо проваренный, поэтому воды лью в 2 раза больше риса по обьему( на стакан риса 2 стакана воды)
@@Qwerty_1234-b9e какая разница, была бы семья довольна и сыта. У меня не особо любят жирный плов, да с зирой. Делаю, как любят у меня. Зиру совсем не использую, иначе выбросить придется.
В классическом плове цвет рису придаёт морковь, её нужно хорошо зажаривать.Сначала обжарить мясо, затем лук, морковь. Потом слегка обжарить рис со специями, добавить воду на два пальца выше уровня риса, не мешая рис , варить 20 минут. ,Добавить зубчики чеснока целиком, когда рис будет в полу готовности.Тогда плов будет настоящим.
Я так ризотто готовлю. Только ещё грибы добавляю и морковь режу кубиком. И ещё: обязательно каждый ингридиент обжариваю отдельно. У меня самое вкусное ризотто в мире! 😋
Я, зарекался делать комментарии на эти темы, но тут не выдержал: только один вопрос: ответьте пожалуйста где вы учились готовить плов? Или кто вас учил?
А почему плов не рисовая каша? Плов может быть без мяса, только с луком и морковью, а может быть с сухофруктами. Плов это и есть рис с чем-то. С молоком -это каша, просто отварной - это гарнир.
Солнышко, как ловко у тебя всё получается и очень приятно тебя слушать, вот смотреть никак не получается.Ну что ж, будем ждать твои видео во весь рост.Згпчит, пока не положено.Удачи тебе во всех начинаниях.👍💯🌞🌈🥀❤️
Детка, это шавля, тоже очень вкусная. А подача готовки отличная, молодец. Показала, что продукты под брендом Красная цена не плохие. Я тоже что то беру , надо попробовать этот рис. Просто риса такого для плова, как в Узбекистане нет. Я уже по моему и дорогой , и дешёвый пробовала, не то. Ну всё равно переодически готовлю.
Длиннозерный - 1 к 1,2−2, среднезерный - 1 к 2−2,5, круглозерный - 1 к 2,5−3, пропаренный - 1 к 2, коричневый - 1 к 2,5−3. По азиатской кухне не "парятся" насчет граммовки, заливают воду, чтобы вода была выше риса на фалангу пальца. Если взять данный рецепт, то воду заливаете пока рис полностью не скроется под водой. Но надо учесть, что этот способ годится для готовки в толстостенной кастрюле, по типу чугунка или утятницы.
Есть старая корейская притча. Молодой кореец решил жениться, пришёл в семью где было три девушки и говорит. Та кто приготовит рис вкусным и рассыпчатым на той и женюсь. Старшая очень хотела замуж и поставила горшок с рисом на самый центр плиты и итог,он пригорел. Вторая поставила с краю и постоянно его открывала и помешивая,итог рис слипся. А младшая сестра подумала что она маленькая и ей всё равно муж не достанется ,поставила горшок на самый край закрыла его и пошла гулять. Вот он и получился вкусным и рассыпчатым. И парень женился на младшей.
Пловом это назвать ну не как язык не повернётся конечно, Щулюм есть шулюм, по простому рисовая каша с курицей :)))) Но за старание конечно лайк умничка !
Варю именно этот рис в японской рисоварке в режиме "Hard". Рисинка к рисинке получается! Очень вкусный рис. И очень важна вода! Она должна быть мягкая.
Рис надо уметь выбирать, чтоб не развалился. Длинный, никогда не превратится в кашу, а круглый, не обработанный и сечка, всегда превращается в кашу...........и тут совсем не имеет значение дорогой он, или нет. Круглый рис, брать для плова нельзя, только для шавли. А длинный лучше брать пропаренный. Идеально, из средних вариантов, брать рис под названием "Золотистый". А хороший плов, кто знаток плова , готовят из Розового риса Девзира - знаменитый сорт риса из Ферганской долины, идеален для плова. Но он очень дорогой
Снимаю шляпу! По сути получился замечательный еврейский плов! Скажете такового нет, а на нет скажу вам, готовили точно подобное в Израиле у друзей... ЛАЙК!!!
