БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ ПО СТАРИНКЕ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ БЕЗ УКСУСА НА ЗИМУ/ ВКУСНО ХРУСТЯТ  

Делал бочковые в прошлом году впервые. Хрен там хрен помогает от плесени. Причём также накрывал последний слой листьями хрена, а как спустил огурцы в подвал, через месяц - уже серая плесень. Подвал, при этом, до этого был обработан серной шашкой. Это всё потому что я не добавил в огурцы один секретный ингредиент. А вот вторая бочка, с помидорами, куда я его добавил, весь год простояла в подвале, недавно освобождал бочку для нового урожая - рассол чистый как слеза и помидоры по-прежнему съедобны (но пришлось их выкинуть, так как в том рецепте, по которому делал, соли было в три раза больше чем нужно - аж 66 грамм на литр воды. Делал первый раз, и думал что так и нужно, потом понял что нет; помидоры были ну ооочень солёные. Перед сдачей помидор соседским свиньям один попробовал - отличный сохран за год). Ну, а теперь главный приз - секретный ингредиент. Это молотая горчица. 1 пачка на 30 литров брал. Только молотая, в зёрнах не пойдёт (в зёрнах горчицу я как раз в огурцы сыпал, у меня молотой только одна пачка была (для помидоров) - думал прокатит, а не прокатило). Огурцы, помидоры, арбузы, капусту - теперь можете спокойно солить это всё и всё это не покроется серой плесенью. Только ни в коем случае не заливайте горячей водой - тогда горчица даёт привкус горчицы, он чувствуется и это не есть хорошо. Используйте только холодную воду.

Отлично, Маруся! Добавляю от себя то что ещё помню. Мой отец обязательно укладывал листья дуба. Это вместо вишнёвых. Боченочек ваш правильно называется кадочка. Боченочек абсолютно герметичен и его можно было бы хранить под водой, например, в пруду. Герметичность у кадочки и боченка достигается разными приёмами изготовления. Отец никогда не использовал кипячёную воду. Может быть той воды что была раньше уже в дефиците. Сам использую только родниковую воду. Никогда не подвергаю её нагреванию, т.к. это сродни кипячению молока с материнской груди. Отсюда у людей основная масса заболеваний, в том числе, камней в почках. Спасибо что ещё помните старину!

Вы очень добрый человек, Маруся. Спасибо, что щедро делитесь своим мастерством. Здоровья и счастья Вам и Вашим близким.

Как же приятно на вас смотреть, спасибо за рецепты!

Огурчики получились очень вкусные,и хрустящие!!!! Спасибо за рецепт

Вкусно и полезно. Спасибо Марусе и оператору

Маруся для крепости огурцов на Дальнем Востоке кроме листьев вишни смородины и укропа добавляют листья дуба монгольского( хотя этот дуб в Монголии не растёт) . При пропарке бочки нагревали в р-печи или на плите большой камень (гнёт) и опускали в бочку с водой . Бочку накрывали чистой мешковиной. Бочка запаривалась вместе с д- кружком на который ставится камень гнёт. При запарке в воду укладывали ароматные луговые травы чтобы отбить неприятные запахи в бочке. ДВ

Делаю также солёные огурцы, только в банках стеклянных. А сверху, кроме зелени и поверх зелени, ещё горчицу сухую. Придает приятную пикантность и защищает от плесени. Когда перебродят, под пластиковые крышки. Очень вкусные и полезные.

У кого нет подвала, после процеса брожения залить кипящим рассолом под закату и можно хранить в квартире - поройтесь в инете - разные рецепты, можно обойтись и без подвала - успехов. А Марусе спасибо, кое что подглядела!

Привет из Италии! Не могу смотреть,уже слюнка не дает мне дышать...Все так,как готовила моя мама! Спасибо за видео.

Рецепт супер!Засолили в пластиковом ведёрке и уже всё съели.Спасибо !!!

Маруся,здравствуйте!Спасибо Вам за рецепт!С медовым спасом!Спаси Вас Господи!Благодарю за все видио!🥰

Спасибо Маруся. Авось пригодится.

Маруся спасибо за рецепт огурцов именно бочковые мы любим.засолю сегодня.и капустка ваша отменная.всем понравилась😋💯👍

Марусичка, спасибо!!! Здоровья, всех земных благ, мирного неба!!! 🌄🙏

Шикарный рецепт! Я только вместо вишни листья дуба добавляю и 1 цветок календулы.

Спасибо Маруся за полезные советы и рецепты и огромное, спасибо оператору

Мария благодарю за подробный рецепт ,я люблю очень бочковые огурцы ,всегда делала в банках ,сейчас сделаю в эмалированной кастрюльке .Спасибо и жду новые рецепты .

Какая вы молодец, Маруся, очень приятно вас слушать. Ничего лишнего, выдуманного. Солила по вашему рецепту капусту вышло великолепно, так буду солить всегда.

Спасибо, вы мне напомнили моё детство, как моя бабушка и родители в Средней Азии солили на зиму в бочках. Но у нас были кроме огурцов, арбузы, дыни, айва и конечно помидоры.

ЗДРАВСТВУЙТЕ МАРУСЕНЬКА!

Красота😍💓 спасибо🙏💕

Большое спасибо за рецепт🌹🌹🌹🌹🌹

Большон спасибо за рецепт ,давно искала,ждем новых роликоа

Прекрасное видео, все понятно ♥️🖐️🔥

Спасибо автор за полезное видео! Всем здоровья и счастья! Быть Добру!

Давно хочу бочковые огурцы сделать 😊 надо научиться

Вы Маруся супер, я подписалась на ваш канал, дай вам бог здоровья и процветания вашему каналу 🙏

Как мои родители солили огурцы: если бочка рассохлась, её отпускали в воду. Если нет, то зашпаривали с можжевельником. Просто выливали ведро кипятка и болтали( бочка 200л). На дно укроп(много), чеснок толчоный с кожей(много). Насыпаем мытые огурцы, заливаем рассолом(соль-пачка на ведро). Сверху, тоже, укроп и чеснок. Все, больше ни каких добавок. В крышке есть отверстие, к нему затычка(по этому случаю есть поговорка,, в каждой бочке- затычка". Это про вездесущих людей). Плотно закрывают бочку, отвозят в погреб. Зимой проверяют бочки и доливают рассол. Если не доливать, то огурцы ис портятся. Доливают через отверстие, выколачивая затычку. Раньше бочки с огурцами опускали или в реку или в пруд. Ярославская обл. С Вятское. Приезжайте к нам.

СУПЕР.

Умничка,всё делает в Русских традициях,

Вы прекрасная женщина.Я думаю заботливая.

Спасибо большое за рецепт очень классно

Благодарю за рецепт!!👍👍👍👍👍👍

Excellent!!!🙏🙏🙏

Спасибо, очень хороший рецепт 👍👍👍

Маруся, спасибо за классный рецепт - как раз время заготовок! Очень аппетитные огурчики! Вкуснятина! Забегайте на новинку! До встречи!

Эх, мне бы такую😅😅 бочечку

Залила огурцы с солью простой водой,через несколько дней под крышку. Все!!!

Так же к мясу с огурцами в моем случаи отменно идёт в употребление и лист смородины, интересный вкус, мне нра. Попробуйте, кто ещё только акцентируется на огурец)) 🥒

Добрый вечер милая Маруся! ЮЛЯШКЕ ПРИВЕТ!

Добрый день, солю огурцы много лет в трёх литровых банках, на банку 100 граммовку соли и сто граммовку водки, никогда не перекиснут,а зелень такая же

+++++146%. Здоровья́!!!! Удачи!!!

Спасибо большое !!!

Молодец! Красотуля!

На озоне продают кадки бочки. Может кому надо. Советую.

Hi In My Country we added as well horseradish root instead chilly papers in traditional recipe.

Кончики у огурцов никогда не обрезаем,ни я,ни мои мама,бабушка

Оставить бродить на 5 дней, далее слить воду и залить чистой холодной водой, все, простоят даже в тепле

Пошла пробовать делать 😊

Марусенька,какой же это сорт,что огурцы такие огромные!У меня такие растить надо целую неделю наверное!Семенные получаются и с толстой шкуркой!

Спасибо огромное за рецепт, в прошлом году купили бочонок, сделали огурчики, вкусно, крепкие, но заплесневели. Обязательно в этом году буду делать, как вы. Сохранила. Подписалась)

Всё-таки наши предки были мудрыми. Ели прекрасные Продукты!👍 Я делаю такие огурцы в трехлитровых банка, квашу, а потом рассолом кипяченым с этих огурцов три раза заливаю. Очень вкусные получаются и с уксусом никогда не делаю.

Хочется поделиться с вами рецептом. Моя бабушка. Донская КАЗАЧКА была любительница солений в бочках. Все очень просто. Слой капусты слой помидор. Желательно бурых. Это что-то. Желаю вам удачи.

Да, бочковые огурцы как и квашеная капуста, очень полезны. Но мы почему-то не любим их. Вот маринованных сколько ни сделаю всё мало.

а я засаливал в 3-х литровых банках, а как огурцы просолятся, перекладывал их в банки с винтовой крышкой (720мл), прокипячивал рассол и заливал его горячим в банки. Так огурцы стояли под шкафом при комнатной температуре сколь угодно ... Вот так и крутимся живя в квартире )

смотрю и слюнки текут

Эмалированная посуда была запрещена к использованию в общепите лет 10-12 назад. Микротрещины глазом не видно, а отравление железом можно получить. Наверное, пищевой пластик безопаснее. Квашеные овощи (без уксуса!) в таре из пищевого пластика разрешены в дошкольном питании.

А холодильник подойдет? Я отбродил огурцы в тепле до окончания брожения и поставлю в холрдильник вместо погреба..? Тоже получится?

Хорошо,когда есть погреб для хранения. А В ГОРОДЕ ГДЕ ТАКОЕ ХРАНИТЬ, ХОЛОДИЛЬНИК ВСЕЙ БОЧКОЙ НЕ ЗАЙМЕШЬ, ВОТ И СОЛИМ С УКСУСОМ🤗

Ах...вот ето ищу...здесь чеголи не делают...😊💕

Маруся, благодарю за рецепт. Какой объем бочки у Вас?

У цветущего очень сильный аромат

Я кладу ещё и виноградные листья и кориандр семена. Солю в пластиковой бочке. В деревянной лучше конечно. По мере созревания огурцов добавляю их в бочку. Досыпаю соль если требуется. Квашу более 5 дней(пробую). По готовности убираю в погреб. Спасибо за рецепт.

Мне нравится как при комунистах в загот конторах солили в огромных каменных ямах . Естественно никто ничего не промывал апасля брожения . Вы я так прнял тоже в чем приготовили в том и храните ? Еще , в этом сезоне делал зелёные бочковые помидоры , в принципе тоже самое , только на литр воды кроме 2х ложек соли еще одна сахара . А в огурцы не нужно сахар ?

В холоде же надо хранить. +3 - +5.а где такую температуру взять. Тут далеко не любой подвал подойдёт.

Скажите, Маруся, знаете ли Ви как лечить берелиоз (лайма)? Видела, что Ви разбераетесь в травах

Какое красивое видео! Можно просто смотреть на радость! Спасибо Вам!

Добрый день, дорогая Марусенька! Какой красивущий натюрморт получился,все краски лета в кадушке! Маруся, расскажите пожалуйста как выращиваите такой чесночек,зубочки крупные,а я сколько не бьюсь - всё одно средний да мелкий вырастает 🥺

Спасибо за рецепт ! Подскажите пожалуйста , через двое суток гнет снимать ????

Скажите пожалуйста,Мария,а перед погребом гнет надо снимать?Благодарю,все сделала,как Вы.

Зачем у огурцов отрезать попки?! Прямо так целые огурцы и укладывать все проквасится все равно и вкуснее будут и крепче хрустящий огурец с перчинкой!!!

👍👍👍

В России ели в основном бочковые огурцы. Стерилизованные потом появились, после ВОВ в городах есть нечего, карточки украли и это был конец света. Еды не было. Вот потрму появились стерилизованные огурцы в городских условиях. А в России еще до революции все ели бочковые огурцы и крепкие люди. Говорят Иван Поддубный питался простой едой, был неграмотным, жил в деревне, сам деревенский. Даже в 50лет боролся с молодыми и побеждал.

А все остальное правильно

Когда солили огурцы,то никогда не обрезали кончики.,я имею в виду бочки.

Ищу рецепт на 2-3 литровую банку для хранения в холодильнике. Благодарю всех кто отзовётся. Проверенный рецепт семейный, а не из инета. Всем всех Благ.

Спасибо за ваши видео. Можно ли так солить помидоры. Очень нравится ваша бочка!!!!🤣🤣

Добрый день, это 10 литровая кадка?

Маруся скажите пожалуйста эти огурцы на балконе хранить нельзя?

Не поняла сколько соли на 1 литр. Какой перец горький или сладкий. Спасибо.

Представляю, какие там сейчас ароматы!!!

Здравствуйте ... а огурчики предварительно замачивать надо, сколько дней...?

Zdrastvuyte skajite pojalusta plasmassavoye bochke mojno salit ili derevyanoye luchshe

Мария здравствуйте.Если я не люблю хрен.можно обойтись без них.

А я в 3х литровые банки так же солю

Маруся, Ваша бочка на ск литров? Сколько кг огурцов помещается?

Я уже думала никто в кадушках не делает... Из какого дерева должна быть кадушка, в детстве бабушка говорила. .. Но не помню

Жаль что у нас негде хранить.

👍

Маруся здравствуйте не поняла на каком этапе вы мёд кладёте и сколько

Маруся,а перец красный горький или нет,спасибо.

Здравствуйте Маруся! Я нигде не нашла ничего о инсульте хотя вы сами болели. Чем и как лечить. У меня до талии поднимается рука выше нет. Напишите если знаете.

Скажите пожалуйста, через два дня уже можно будет кушать огурчики?

И маринованные тоже полезные. Это во-первых. Во-вторых, не у всех есть возможность солить в бочках и держать в подвалах.

Спасибо за рецепт, но везде читаю и смотрю сначала в тепле бочку подержать, а потом опустить в погреб. Хорошо если подвал, по ступенькам отнёс и все а если погреб обычный, каким Макаром туда опустить бочку? Тяжёлая ведь.

В бочке солить хорошо, если большая семья.... Или. на продажу......

20лит. Алюмин кастрюл можно .делат огурцы

А как хранить правильно? Прямо в этой кадочке и хранить в подвале всю зиму до съедентя?

Раньше , солили огурцы в бочках деревянных и хранили в проточной холодной воде , запечатанными.. Это зимой. Доставали бочку из воды , вскрывали...... Огурчики с непередаваемым вкусом.!!!!