Брак в мясопереработке и консервации 

Поддержать проект и автора можно донатом любым удобным способом www.donationalerts.com/r/Dobroslav13 на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин подкасты music.yandex.ru/album/29159286 Одноклассники ok.ru/dobroslav13proedy телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi ВКонтакте ВК vk.com/dobroslav13proedy RU-vid канал с обзорами и дегустациями съедобное / несъедобное www.youtube.com/@Dobroslav13proedy Большаков Илья Ilya Bolshakov блог мясника на boosty boosty.to/not.official.bdm

Добрый день! Я вас благодарю за развёрнутый, подробный, разжёванный ответ на мой вопрос - довольно длинно написанный и с дополнением про выдавливание крышек СКО с прижимными кольцами. Все ясно и понятно. Спасибо!

Спасибо за стрим. С удовольствием послушал.

Спасибо!Завтра буду в записи смотреть.❤

Во, шикарно, спасибо за подкаст! Прекрасные лица ваши не так важно созерцать, сколько слышать важливую информацию необходимо! =) А, т.к. такими длинными вещами развлекаю(просвещаю) себя на беговой дорожке, то вообще супер! Да, и в машине теперь удобнее будет слушать вас!

Спасибо вам большое ,что ответили на мой вопрос ! Будут ждать ваши видео Константин на тему эксперимента температурного режима для тушёнки . Очень было познавательно !

Удевляюсь терпению доброслава в объяснение по поводу крышек. Уже много лет. Нас 140 миллионов, терпения. Теперь пошёл пакет.! Реторт. Су вид. Су вид - готовка в Вакумном пакете при низких температурах. Вопросы про су вид в банке ???? Тебе долго им обьяснять что температура 70 -75 градусов - не есть су вид. Колбаса, ветчина и и и и .

Ребята,спасибо!Отдельное спасибо за разъяснение понятия айсберг.То,что у меня было черными пятнышками на жиру сверху,я поняла.И ужЕ не скармливаю тушонку собаке😅Я в многие банки на дно вместо перца горошком добавляла приправк Смесь перцев молотых.Блин,это они и при консервации всплыли наверх черными пятнышками, песчинками.А паниковала,ужас.Но потом докопалась-таки.Тушонка отличная!Крышки,конечно,у меня дрянь.Заказала на лето для консервации.Хоть и все втянулись отлично,и трудно их открыть.Благодарю!👍

Всем привет!стримы с Ильёй отличные!!!в одном из стримом обещали освятить подробно тему цеха,оборудования,как для домашнего колбасника,так и для небольшого цеха.будет ли исполнение обещания?очень интересная тема,плюсы минусы оборудования,рекомендации в едином видео,а не скакать по мизерной информации по мелким роликам и обзорам!заранее благодарю за ответ)))

Привет из Костромы, сегодня собрали первый раз автоклав от Сормата

Хочу узнать про аскорбат , фосфат , эверфреш, поутремакс ) регуляторы кислотности

Кострома волнуется😊

Привет нам передавайте!!!! В Кострому!!!!

Жду стрим про добавки в колесу и цельномышечную продукцию ! Ася правда только

Вы видели "Вся правда о колбасе. Как это сделано" у Емельяненко? если виде, очень интересно было бы услышать комментарии

День добрый подскажите где вы бирёте нитритную соль название?

подкасты music.yandex.ru/album/29159286

Расскажите про ароматизатор "Мясо" в следующем стриме. Что это вообще такое?

Константин добрый день! Спасибо за информацию,очень много полезного для себя узнал. Насчет фосфатов . Беру все специи и т.д. в ЕК. так как живу в Ростов-на-Дону и мне проще. Сделал эксперимент с грудинкой 10%воды и 3 г. Фосфата . Все погружным блендером пару раз перемешал до растворения (комков и хлопьев не было) нашприцевал и в духовку.выход получился 100% . Конечно мясо надулось как пирог внутри влажное и можно даже сказать сочное. Так вот вопрос -это взаимозаменяемый фосфат получается?

Костя, тебя слышно очень громко, а Илью тише... И, просьба, , не кашлей... Динамики треснут... Сам всё поглядишь и увидишь...

Добрый день. У Вас термокамера 90л. ,если мне не изменяет память. Реально сколько вмещается в неё сервелата.

Шо будем делать товарищи?