Сдобное дрожжевое тесто для французских булочек и заварной крем - вкусное сочетание!
Тесто для французских булочек:
Мука - 350 г
Яйца крупные - 3 шт. + Белок - 1 шт. (общий вес яичной массы 200 г)
Растительное масло - 40 г
Дрожжи свежие - 12 г (сухие 6 г)
Сахар - 40 г
Соль - 1/3 ч.л.
Сливочное масло - 80 г
Заварной крем для прослойки:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 20 г (можно картофельный или муку)
Мука пшеничная - 20 г
Молоко - 400 мл
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Ванилин по вкусу (или ванильный сахар)
Изюм или цукаты - 150 г (можно больше, сколько не клади - всегда мало)
Желток + ст.л. воды + щепоточка соли - для румяной корочки
***Тесто очень нежное, мягкое, НЕ для выпечки на противне (на расстоянии друг от друга), т.к. булочки не будут держать форму и расплывутся. Нужна только форма с бортиками! Подойдет Ø 22-24 см.
Удачной выпечки!
Пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: caramelcooking...
======================================================
Присоединяйтесь к кулинарным группам в соцсетях:
Одноклассники ok.ru/group/55...
ВКонтакте valyava...
Facebook / 216309498726487
/ karamelcooking
30 сен 2024
