Буженина. Як приготувати м’ясо #РецептБуженини Пропоную вашій увазі давній рецепт приготування буженини. Сьогодні пані Уляна Василенко розповідає нам, як приготувати м’ясо до вудження (копчення). Спочатку готуємо сухий маринад на 5кг м’яса:
Сіль - 2 жмені
Цукор - 2 ст. л
Селітра - 0,5 ч.л. Усе перемішуємо і кожен шматок м’яса обкачуємо в утвореній суміші. М’ясо викладаємо в баняк і залишаємо на 12 год. Далі заливаємо рідким маринадом.
Рідкий маринад:
Вода - 5л
Лавровий лист - 5 шт.
Перець горошком, гвоздика, духмяний перець, коріандр, мускатний горіх. 0,5 мускатного горіха заварити в 0,5л води. Заварюємо маринад, охолоджуємо. Заливаємо м’ясо.
Маринад залишаємо при кімнатній температурі на добу, далі виносимо на холод. Через 10-14 днів готуємо буженину.
Смачного! Приємного перегляду.
Фінансова підтримку каналу - ПБ 4149499310397706
1 окт 2024
