В этом видео мы наконец то наладили и собрали наш ПВК "Флагман" на 80 литров, от компании "ДомПерегон" domperegon.com и варим наше первое пиво. А так же рассказываем, что было не так с котлом и как мы это исправили.
Вода как хладагент не эффективна. Через день внутренний чилер сильно обмёрзнет, уменьшиться объём охлаждающей жидкости. Нужно в качестве хладагента использовать пропиленгликоль с температурой замерзания -30. Продаётся в Леруа Теплоноситель Thermagent Eko.
Спасибо за совет! Надо заскочить, глянуть. На самом деле хотели сначала использовать что-то кроме воды, но в суете всех настроек и сборок - забили и залили воду. 1 раз уже всё замёрзло и охлаждение прекратилось=)
Приветствую. Нет, покупали. Но уже поменяли на другую, более совершенную. Вот тут делали на заказ: www.avito.ru/moskva/oborudovanie_dlya_biznesa/tskt_100_l_iz_nerzhaveyki_v_roznitsu_i_optom_2316566100?
После кипения сусло охлаждается в котле по нескольким причинам: 1) Это конечно же скорость охлаждения. В котле, «рубашка» наполняется холодной, проточной водой, а лопасти мешают сусло. Таким образом площадь соприкосновения холодных поверхностей с суслом большая + само сусло не стоит на месте. Охлаждается минут за 40. В ЦКТ, сусло охлаждается чилером. Это такая спералевидная установка внутри ЦКТ. ПЛОЩАДЬ её охлаждения меньше + холодильник гоняет по кругу хладагент, который моментально нагреется и холодильник не справится. В итоге по мимо того что площадь соприкосновения чилера меньше чем площадь рубашки, для охлаждения в ЦКТ надо будет подключать чилер к проточной воде, что заставит разбирать магистраль, а затем снова подключать ее к холодильнику. 2) Сусло при охлаждении останется в продезенфицированном кипением ПВК. Чем меньше манипуляций с суслом + чем быстрее оно охладится и будет закупорено в чистом ЦКТ - тем меньше вероятность его заразить.
Вопрос, как начинающий, везде видел что дрожжи сначала подготавливают, размешивают на магнитной мешалке, так сказать в жидком состоянии заливают, а вы сразу сухие, это по рецепту так? И хмель лучше засыпать или опускать колбу сетчатую в пвк?
На сколько нам удалось выяснить (и в дальнейшем это подтвердилось опытным путём) - предварительно размешивая дрожжи в тёплой воде - можно повысить их эффективность. То есть, к примеру - если дрожжей мало на объём сваренного сусла, то можно их гидрировать (размешать с теплой водой) и затем уже влить в сусло. Тогда активных дрожжей станет больше и возрастёт вероятность того, что сусло будет сброжено верно. Если же дрожжей достаточное количество (столько сколько рекомендует производитель - можно посмотреть на сайте производителя дрожжей, к примеру тут fermentis.com/en/product/safale-be-134/) - то можно засыпать и без предварительного разбраживания - они всё равно сбродят сусло как полагается. Мы приняли решение не экономить и засыпать по рекомендации производителя - избавив себя от лишней процедуры предварительного разбраживания, тем самым лишний раз не рискуем заразить дрожжи. Что касается хмеля - для нас всё не так очевидно. С одной стороны опуская хмель в заварном ситце - можно избавить сусло от лишних взвесей, сделать пиво более чистым без множественной фильтрации. С другой стороны - добавляя хмель в ситечке или в любой другой ёмкости - поговаривают, что он не до конца отдаёт свой аромат и т.п. Мы приняли решение сыпать как есть, просто потом более тщательно фильтруемся...ну и котёл чистить приходится подольше.
