Тёмный

Варить или запаривать кукурузу для бурбона 

Подписаться
Просмотров 32 тыс.
% 641

Очень много вопросов существует о необходимости разваривания кукурузы во время готовки затора, другие винокуры говорят ,что это трата времени и запаривания вполне хватает. В этом ролике поставим сразу два затора - один будем варить 2 часа, а второй запарим. Потом как всегда подведем итоги по нескольким параметрам : Количество продукта, простота приготовления, скорость брожения, и самое главное будет разница в аромате или во вкусе.
Подключайтесь к чату, делитесь опытом и задавайте вопросы
t.me/+J7vFZ7rtImo0NTJi
На случай, блокировки RU-vid есть канал
zen.yandex.ru/mastersem
rutube.ru/channel/25853241/videos/
Подписывайтесь на канал , что бы не пропускать новые ролики.
Для тех кто хочет помочь каналу.
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 838

Опубликовано:

 

10 фев 2022

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 107   
@МарсельАхметзянов-ь6ф
В ваших видео много полезной инфы. И ответов на вопросы
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Спасибо
@michalctakanych
@michalctakanych 2 года назад
Скажу так - имею самодельную мельницу.Получаю муку и не парюсь (не варю).Все по уму и мельница,вещь таки необходимая (размер фракции на на выходе регулируется).Ну а по началу просто в синюю бочку кипятком заливал и укутывал.
@ЮрийДорохин-у9х
@ЮрийДорохин-у9х 2 года назад
👍👍👍Интересно.Будем ждать результат. Спасибо за труды🔥🔥🔥
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Спасибо за просмотр
@klim_86
@klim_86 Год назад
Посмотрел одно видео этого чувака! А сейчас подписался, и увидел, что все пять с копейкой подписчиков! Говорит по делу, все чётко!
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Спасибо
@Светлана-ж8ь4в
@Светлана-ж8ь4в 2 года назад
Термометр в крышке это Гениально !!!!!👍 И вариант без чиллера, для меня находка !!!! Ибо не обзавелась пока.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Спасибо
@alexalexalex5299
@alexalexalex5299 2 года назад
Очень интересный опыт! всегда варил куку по два часа. Один раз варил около часа, сахара получилось меньше.
@adeptusmechanicus2289
@adeptusmechanicus2289 2 года назад
Важный эксперииент. С нетерпением буду жждать результаты.
@Олег-М-т3х
@Олег-М-т3х 2 года назад
Интересное видео ! Будем ждать продолжение !Спасибо !
@АлексейДанилов-й9я
Интересен результат, жду развязки)))
@Boostaboss
@Boostaboss 2 года назад
Спасибо за работу
@user-vz2107
@user-vz2107 2 года назад
Ждем результат!
@nemecnemecki6897
@nemecnemecki6897 2 года назад
Наконец-таки что-то интересное Молодец Интересно будет посмотреть Я тоже кукурузу варю так как при запаривания весь крахмал выходит интересно будет взять йодную пробу и количество сахара в браге
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Уже к сожалению поздно , надо было сразу на сахар проверить.
@игорьманпохмелов
@игорьманпохмелов 2 года назад
Там где варили выход больше будет, а вот насчёт вкуса это под вопросом, когда затор остывать будет, он будет всасывать в себя воздух и вместе с ним бактерии с воздуха, это если лето,зимой может их не быть, не вздумайте закрывать крышку бочки наглухо горячего затора, будет остывать замнется бочка, я так думаю!
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Не все нормально, там гидрозатвор. Он в обе стороны работает. За предупреждение спасибо 🙏
@игорьманпохмелов
@игорьманпохмелов 2 года назад
@@Master_sem хотя банки с консервацией горячего рассола закрывают с ними ничего не случается!
@АндрейЛагутин-ш3ж
@АндрейЛагутин-ш3ж 2 года назад
Ждём продолжения
@петровалексей-ю2о
@петровалексей-ю2о 2 месяца назад
Таймер на 200 это пару часиков???
@tarykflexx4252
@tarykflexx4252 2 года назад
А я тут переживал можно ли солод оссахаривать в такой бочке) заливал 70-71°С. Вроде у таких бочек до 75°С рабочая температура Это я про PE-HD пластик.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Я туда 98 заливаю
@dmitryk9722
@dmitryk9722 2 года назад
Dancing bear солод в них затирает, он приставал к кому-то по телефону из технологов на заводе и ему сказали, что бочка рассчитана на 100+, но при 70+ теряет плотность и ее лучше не таскать с кипятком внутри
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Стенки мягкими становятся , но и торкать 50 л кипящей каши , то же желания нет
@ИванЛобанов-ш9г
Очень интересно - спасибо. А это брожение по красной схеме. Вы шапку опускали ? я вот слышал одни говорят каждый день опускать а то скиснет. другие только на следующий день один раз - если каждый день лезть туда то скиснет
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Шапку чем чаще тем лучше
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Но если ее не опускать то просто будет немного меньше выход , скиснуть не может так как там кислорода нет
@Ura0034
@Ura0034 10 месяцев назад
Где итоги? Я не нашел на канале, подскажите. Спасибо.
@Master_sem
@Master_sem 10 месяцев назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-enhAsny-XZE.htmlsi=mLTOG7f9dVjOXUMD
@АлексейБезфамильный-й9ъ
добрый день какой гидромодуль? по видео 1 к 5,8
@Master_sem
@Master_sem 8 месяцев назад
Вы забыли солод посчитать . Я чаще всего 1 к 4 делаю
@ІгорГрицей
@ІгорГрицей 2 года назад
тут дело во времени и объеме, если ты кухонный самогонщик вари в 10л кастрюле свою кашу хоть пол дня ето одно, а если у тебя бочки 50л+ и нет пвк как у меня, то только запаривание, делаю заторы в 150л бочках, заполняя за 2 раза, то есть зерно заливаю кипятком, выход конечно не такой как может быть в случае варки, но время и сили економлю колосальные на такой ленивый метод, отходы зерна идут на корма домашней птице)
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Запаривать такими объемами это то же хорошо. Но аромате не много не добираете
@ІгорГрицей
@ІгорГрицей 2 года назад
@@Master_sem так как я гоню на шлеме прямоточником, голов 7% струей и до 55% то дистилят оч душистий получаеться под залив.. я не спорю впринципе варка лучше но время ценней..
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Тут нет ПРАВИЛЬНО, есть только то что больше нравиться . Это всегда компромис, но точка идеала у каждого своя
@hodvremeny_law
@hodvremeny_law Год назад
а почему бы не вносить не солод сухой, а солодовое сусло?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Ну у меня солода много
@hodvremeny_law
@hodvremeny_law Год назад
@@Master_sem нет, ну в принципе. не сухим, а уже готовым суслом. это же чище и перегонять проще. опять же без лишней дробины можно большие объёмы перегонять и пригар меньше грозит.
@Paganel_74
@Paganel_74 2 года назад
Тоже разваривал, мешать только часто приходилось, 1.1 киловатт поставил пригорает. Получился не плохой Бурбон, интересно как по сравнению с запаренной кукой. Жду продолжение.
@РоманИванов-ф1к4ю
@РоманИванов-ф1к4ю 2 года назад
могу ответить тебе сразу. выход будет практически одинаковый. вкус практически одинаковый. запах у сваренной будет ярче.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Спасибо, вот как раз аромата мне часто не хватает, будем пробовать
@ВладимирНиколаевич-э8з
Здравствуйте! У вас мешалка на дрели просто окрашенная, или из нержи? Не знаю чего купить. Помогите. За видео- лайк.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Из нержавейки не делают из оцинковки только, но если найдёте то берите. Я вообще против краски, лучше оцинковка, хотя она и темнеет
@ВладимирНиколаевич-э8з
@@Master_sem Спасибо!
@ivanovivan-russ
@ivanovivan-russ 2 года назад
У меня окрашенная, нормально все. Пользуюсь не очень часто, краска на месте
@ДмитрийЛисьев-з7о
@ДмитрийЛисьев-з7о 2 года назад
Пробовал разваривать. Также засыпал ржаной муки. На индукции, мгновенно прогорело.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Оооо, ну так либо мощность 800вт и мешать постоянно до 70 градусов , либо лавсановый мешок
@1404mvm
@1404mvm 2 года назад
@@Master_sem Парогенератор. Дёшево и сердито.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Пвк? Или какой то другой ?
@eduardramazanov9791
@eduardramazanov9791 2 года назад
@@Master_sem фальшдно лс7м не прокатит?
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Одно фальш дно муку не отсечёт
@АлексейАнтоненко-э9н
Бочки каой литраж?
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
65л
@blavest.
@blavest. Год назад
А чë спорить?20 лит воды, 5 кг куки. Как раз 1 час с чём-то и уходит на средней комфорке.
@ЮрийСкрипкин-ю1п
@ЮрийСкрипкин-ю1п 2 года назад
здравствуйте а солод надо молоть
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Обязательно
@everest198030
@everest198030 Год назад
Подскажите ролик где вы на ферментах делали бурбон
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Я только на ферментах не делал Бурбон.
@АндрейЛагутин-ш3ж
@АндрейЛагутин-ш3ж 2 года назад
Миксер обычный оцинкованный или нержавейка
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Именно этот из оцинковки
@ivanovivan-russ
@ivanovivan-russ 2 года назад
Они или оцинкованные или крашеные. Из нержавейки не попадались.
@Balamyt...
@Balamyt... 2 года назад
А почему именно по 2 пачки дрожжей?
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Потому что на пачке написано что сбраживают до 25л сусла
@АндрейН-р3з
@АндрейН-р3з 2 года назад
@@Master_sem Одной пачки хватает на 50-55 л сусла, ставлю так постоянно, все в ноль сбраживается.
@денисгалактионов-л1г
все хорошо но...! хотелось бы смотреть полное видео с результатам, а то пока продолжение выдет уже забываешь первое
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Цельные длинные видео не смотрят или смотрят сразу результат, а потом вопросов куча, но их бы не было еслиб посмотрели ролик
@balamut013
@balamut013 2 года назад
Ждем результат
@ЕвгенийКазанцев-к1р
Здравствуйте. Прошу не рассматривать мои слова как отрицательную критику: в Вашей речи постоянно употребляется слово-паразит «наш, наша, наши и тд». Посмотрите свой ролик как зритель и поймёте о чем я говорю. Эксперимент классный, жду продолжения. Ещё было бы здорово сравнить бурбон по красной и белой схеме).
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Спасибо за комментарий.
@АндрейИванов-г5е1п
Да, говорите евоную, ну или ихнюю, а то уши режет
@konstantinkuznetsov3604
@konstantinkuznetsov3604 Год назад
Делюсь опытом: - дрожжи вносятся из расчёта сахара в браге. Изготовитель ориентируется на сахарную брагу. В зерновые сыплю в 2 раза меньше. Итог тот-же.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Спасибо
@user-uz6qn2yb8t
@user-uz6qn2yb8t Год назад
в этих дрожжах есть ферменты! можно было тогда асахаривать просто ферментами, а не солодом.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Откудова там ферменты?
@user-uz6qn2yb8t
@user-uz6qn2yb8t Год назад
@@Master_sem в Брагман Виски спирит нет добавок для подкормки и ферментов, они чистые, а в этих есть.
@user-uz6qn2yb8t
@user-uz6qn2yb8t Год назад
@@Master_sem , еще обратите внимание что все профи используют Воронежские дрожжи. А почему? А потому что у Брагмана и Воронежских один и тот же штамм, все остальное это добавки и маркетинг.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
От куда такая инф?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Ну не
@alexmurzln9168
@alexmurzln9168 Год назад
ну так варить или запаривать????
@РусланКрестьянин
@РусланКрестьянин 9 месяцев назад
Блин, дружище ты умудрился пятиминутный ролик растянуть на несколько серий? Пиши в описании в какой серии дон Педро сделает выводы!!!
@Master_sem
@Master_sem 9 месяцев назад
😂😂😂😂😂
@РоманИванов-ф1к4ю
@РоманИванов-ф1к4ю 2 года назад
Вы наверное прогуливали физику уважаемый. температура воды при кипении разная в зависимости от давления, уровня нахождения от уровня моря.
@ZlobniRektifikator
@ZlobniRektifikator 2 года назад
Похоже, что физику прогуливали вы. Термометр был установлен либо ниже уровня ТЭНов, либо чуть выше, но в стороне. В этом случае кипения в этих зонах нет, поскольку нет восходящего потока тепловой энергии, а есть нисходящий вдоль стенки ёмкости поток остывающей воды.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Похоже , что вы правы. Термометр и тэн в противоположных сторонах бака
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Ну тогда он не показывал бы 100 градусов когда он напрямую в воде
@РоманИванов-ф1к4ю
@РоманИванов-ф1к4ю 2 года назад
@@Master_sem нет. я живу в высокогорье. 850 метров выше уровня моря. у нас вода закипает при температуре 97 градусов.
@РоманИванов-ф1к4ю
@РоманИванов-ф1к4ю 2 года назад
@@Master_sem есть таблица в интернете.
@segagff7527
@segagff7527 9 месяцев назад
Всё ничего, грамотно, интересно но почему такая грязь кругом, всё оборудование за ляпано .. Не только в этом видео..
@Master_sem
@Master_sem 8 месяцев назад
Спасибо за критику
@АлексейБаламут-м6и
@АлексейБаламут-м6и 8 месяцев назад
У творческих людей всегда беспорядок. Чистота лишь у блохеров туалетных,у которых ведёрный аппарат в углу туалета, перегоняет сахарную бражку.
@АлександрАчинович-б4ж
Спасибо за работу.
@Master_sem
@Master_sem 2 года назад
Спасибо за просмотр