Очень быстро съедается, тесто нежное и воздушное, лёгкая кислинка от вишни и сладкий сироп сверху, все вместе очень даже, советую.
**********************************************
Нажимайте на колокольчик чтобы не пропустить новые видео-рецепты.
поддержка канала new.donatepay.ru/@903803
**********************************************
Ингредиенты:
- мука 380г
- дрожжи сухие 1.5 ч.л.
- сливочное масло 60г
- сахар 50г+1 ст.л.
- соль 1/3 ч.л.
- молоко 150 мл
- яйца 2 шт
Начинка:
- вишня замороженная 400г
- сахар 3-4 ст.л.
- крахмал 2 ст.л.
Сироп:
- сахар 70г
- вода 40 мл
1. Начнём с опары: в чашку налить тёплое молоко, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, перемешать и оставить минут на 10 до появления шапочки на дрожжах.
2. В другой чашке побольше смешать яйца, соль, сахар, перемешать венчиком, добавить растопленное но не горячее сливочное масло, перемешать, добавить опару, перемешать, просеять муку, перемешать тесто лопаточкой. Оно будет жидковатое и липкие.
3. Миксером с насадкой крюк вымешивать тесто в течение 10 минут, затем 5 минут отдохнуть и ещё раз вымесить 10 минут. Тесто станет эластичным, но также будет сильно липнуть к рукам. Старайтесь муки больше не добавлять. Соберите тесто со стенок в кучу, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 2 часа. Я ставлю на пол внизу недалеко от радиаторов отопления.
4. Тесто поднимается раза в 3. Стол присыпьте мукой и выложите тесто. Присыпая мукой сформируйте шар, затем в батон и поделите на 7 равных частей.
5. Готовим начинку: вишню заранее разморозить, хорошо руками отжать, сок нам не понадобится. К отжатой вишней добавить сахар, крахмал, перемешать.
6. Кусочки теста раскатать в лепёшку толщиной 3-5 мм, начинку зрительно поделить на 7 частей, выложить на лепёшку с одного края, загнуть край закрывая начинку и плотно прижать пальцем чтобы вишнёвый сок не вытекал, свернуть дальше в трубочку, затем трубочку завернуть плиткой, концы защипить.
7. Форму 20-22 см застелить пергаментом, выложить булочки 6 шт по кругу, одну в центре. Накрыть полотенцем и убрать на настойку минимум на час, в тёплое место. Булочки должны подрасти вдвое.
8. Подошедшие булочки смазать аккуратно яйцом или желтком с молоком.
9. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°С 40 минут, через 20-25 минут поглядывайте на булочки, если они сильно румянятся, накрыть фольгой и допечь.
10. Ставим булочки в духовку и сразу займёмся сиропом. В ковшике смешать сахар с водой, поставить на плиту, огонь выше среднего, помешивая держим на плите до первых пузырьков, сироп доводим до кипения и сразу снимаем. Его нужно охладить, я вынесла на балкон.
11. Испеченные булочки вытащить и покрыть остывшим сиропом, используйте его весь, не жалейте . Ставим булочки ещё на 5 минут в духовку.
12. Готовые булочки оставить в форме на 15 минут, затем вытащить и остудить. Готово. Вкусного чая!
27 янв 2020
