Гастрономическая ситуация в России развивается стремительно и парадоксально. В документальном выпуске ПОС.DOC люди, знающие о еде все и даже немного больше, поделятся своими мыслями о том, что же такое новая русская кухня. Владимир Мухин, Александр Раппопорт, Александр Сысоев, Давид Эммерле, Анатолий Казаков, Катя Плотникова, Илья Тютенкови другие раскрывают свои истории успеха и рассуждают о том, как эволюционировали гастрономические запросы россиян, анализируют этапы строительства российского ресторанного мира, «новая русская кухня»-миф или маркетинговый ход, как и когда произошел ресторанный бум в России, важно ли готовить из локальных продуктов и что нас ожидает в дальнейшем.
В этом выпуске:
00:00 Ресторанная индустрия в России сегодня
03:20 Анатолий Казаков, шеф ресторанов Selfie и «Гвидон»
07:23 Как в 90-х зарождалась индустрия ресторанного бизнеса
09:29 Француз Давид Эммерле, бренд-шеф Grand Cru
14:40 Нулевые: живая лошадь, суши-бары и пицца только на тонком тесте
17:58 Омнивор и Катя Плотникова, шеф гастробара Alma
22:19 Популяризация профессии повара
23:59 Антон Тверезовский, автор проекта «Кренделькофф»
26:47 Целевая аудитория ресторана
29:51 Местные продукты: мастер-класс от шефов
34:35 Будущее гастрономии и новой русской кухни
#кухня #ресторан #документальноекино
13 июл 2023
