Заказывай продукты для рецептов шоу "Просто кухня" в "Перекрёстке" и готовь вместе с шефом!
cutt.ly/AcfKa4e
Все рецепты с набором продуктов можно найти на странице шоу cutt.ly/6cfLgBA
Рубрика «Картошка». Картофельные пирожки с капустой и яйцом.
Ингредиенты
Тесто:
Картофель 500 г (21 р.)
Мука 160 г (4 р.)
Яйцо 1 шт. (6 р.)
Начинка:
Капуста молодая 300 г (12 р.)
Яйцо 1 шт. (6 р.)
Зелёный лук 10 г (6 р.)
Подсолнечное масло 15 мл (1 р.)
Тмин семена 0,5 г (1 р.)
Соль
Итого: 10 пирожков = 57 р., 1 пирожок = 6 р.
Приготовление
Тесто
1. Картофель очистить и отварить до готовности.
2. Слить картофельный отвар и помять картофель толкушкой. Всыпать 130 г муки, перетереть и перемешать толкушкой до однородной эластичной консистенции теста. В конце посолить щепоткой и перемешать.
3. Яйцо разбить и взбить вилкой, 1\2 взбитого яйца перелить в тесто и активно перемешать до однородной консистенции (вторую половину взбитого яйца, оставить для лейзона). Тесто отставить в сторону до полного остывания.
Начинка
4. Капусту нашинковать тонкой и короткой соломкой.
5. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить капусту, в конце посолить щепоткой.
6. Зелёный лук нарезать мелким колечком, а заранее отваренное и остывшее яйцо мелким кубиком.
Совет от шефа: «Если теста будет больше, чем начинки, то надо увеличить количество яиц в начинке».
7. К капусте отправить лук, яйцо, перемолотые семена тмина и всё перемешать.
8. Когда картофельное тесто остыло, посыпать 30 г муки, скатать тесто в колбаску и разделить на 10 равных частей.
9. Каждую часть теста сформировать в лепёшку, положить в середину начинку, подвернуть края лепёшки и скрепить в центре в виде гребешка. Переложить пирожок на противень, выстеленный пергаментной бумагой. То же самое проделать с оставшейся начинкой и сделать ещё 9 пирожков.
10. Отправить противень с пирожками в заранее разогретую до 180 градусов духовку без конвенции на 15 минут.
11. Противен вытащить через 15 минут и смазать каждый пирожок лейзоном (добавить к оставшейся ½ взбитого яйца, небольшое количество воды и перемешать). Отправить пирожки в духовку ещё на 5 минут.
Совет от шефа: «Готовым пирожкам нужно остыть и успокоиться, чтобы они стали плотнее и не разваливались в руках».
Приятного аппетита!
7 май 2021
