Нереально смачний торт з шоколадним бісквітом,ніжною кремовою начинкою,ароматом коньяку,шоколадною глазурью та яскравою соковитою вишенкою.🍒
СКЛАДОВІ для тіста
🔹 яйця 6шт. С1
🔹 сіль дрібка
🔹 цукор 200г
🔹 какао 30г
🔹 борошно 150г
🔹 розпущувач 0,5ч.л
НАЧИНКА
🔸 вишня 400г (без кісточки)
🔸 цукор 100г
🔸 коньяк 100мл.
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР
🔹 шоколад 120г
🔹 вершки 120мл. 20-33%
🔹 цукор 25г (1,5ст.л)
🔹 вершкове масло 25г
ДЛЯ КРЕМУ
🔸 згущене молоко 1б.
🔸 вершкове масло 200г 82,5%
🔸 шоколадна глазур 50г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
📍 У розморожену вишню всипаємо цукор,заливаємо коньяком, перемішуємо та залишаємо від 6 до 24годин
Вмикаємо духовку на 180°
📍Яйця ділимо на на жовтки та білки. У білки додаємо дрібку солі і збиваємо 1-2хв.до густої пінки. Потім порційно додаємо цукор і збиваємо приблизно 5-6хв.на великих обертах до стійких піків.
Збавляємо на маленьки оберти і додаєм жовтки-по одному.
📍 З'єднуємо борошно,какао, розпушувач-перемішуємо і через сито порційно у три прийоми додаємо до збитих яєць. Перемішуємо обережно знизу до верху.
📍Викладаємо тісто у форму 22см або 24см застелену пергментом, прокручуємо шпажкою для рівномірності.
📍Випікаємо у розігрітій!!! духовці при t 180° 30-35хв. Духовку не відкриваємо 25хв. Готовність коржа перевіряємо шпажкою,
вона повинна бути сухою.
📍 Даємо бісквіту трохи охолонути та дістаємо з форми.Коли охолоне повністю -загортаємо у плівку і залишаємо від 6 до 24 годин (корж може зберігатися стільки, скільки вам потрібно)
📍 Зливаємо сік з вишні.
ГОТУЄМО ГЛАЗУР
У сотейник виливаємо вершки,доводимо їх майже до кіпіння,додаємо цукор і шоколад. Знімаємо з вогню і перемішуємо до повного розчинення. Після чого додаємо вершкове масло - перемішуємо до однорідної маси. Відокремлюємо 50мл.для крему
📍У бісквітного коржа відрізаємо випуклу верхню частину для присипки (подрібнити у блендері)
📍Потім відрізаємо верхню частину коржа. В ніжній частині робимо поглиблення. З країв відступаємо 1,5см. і надрізаємо по колу, обережно не прорізаючи дна. Вибираємо середину,щоб залишилась основа торта. З верхнього коржа також трішки вибираємо бісквіту.
ГОТУЄМО КРЕМ
📍 Вершкове масло збиваємо 3-4хв.до побіління,додаємо порційно згущене молоко і збиваємо ще 3-4хв. Після чого додаємо шоколадну глазур. Відокремлюємо 100-150гкрему для прикраси.
📍Крем змішуємо з бісквітною крихтою. Основу бісквіту просочуємо вішневим соком і викладаємо крем,чередуючи з вишнею. Попередньо поделив все на три частини.
📍Вкриваємо торт верхнім коржом, просочуємо вишневим сіком і ставимо на стабілізацію на 3 години у холод.
📍Після чого заливаємо глазурью(розтопити на водяній бані)
обсипаємо крихтою і прикрашаємо кремом.
Вихід:2кг. Форма 22 або 24 см.
Смачного❤️
• не ТОРТ, а МРІЯ! Недор...
• Улюблений торт МЕДОВИК...
• Рулет ТІРАМІСУ підкорю...
#торт #пьянавишня #найкращійторт #тортзвишнями #рецептторта #кухарua #рецептиукраїнською
13 дек 2023
