ВСЯ ПРАВДА О РЕЦЕПТЕ ЗАКВАСКИ РЖАНОЙ ДЛЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Подписаться 1,4 млн

Просмотров 82 тыс.

50% 1

Рецепт приготовления ржаной закваски своими руками из ржаной муки:
16 ст.л ржаной муки
140-160 мл воды (питьевая не хлорированная)
время приготовления 4 дня
температура заквашивания от 18 -до 22 градусов
Почта: marusyawork19@mail.ru
Канал с рецептами, советами: ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ
Канал о травах: О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ
Влоговый канал: Говорит Маруся Life
Канал Маруся Shorts
ТikTok: obovsemsmarusey
Telegram канал: obovsemsmarusya
Страница Вконтакте: Маруся Обо-Всем
Группа в контакте: ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ
Группа в контакте: О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ
Тематические плейлисты
ОБЗОР ПОКУПОК МАГАЗИНОВ clck.ru/M3i4K
ДАЧА, САД И ОГОРОД clck.ru/M3gW5
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ clck.ru/M3gWm
КУЛИНАРИЯ: САЛАТЫ И ЗАКУСКИ clck.ru/M3gXA
КУЛИНАРИЯ: СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i2T
КУЛИНАРИЯ: ХЛЕБ, ВЫПЕЧКА, ПИРОГИ clck.ru/M3i2j
КУЛИНАРИЯ: НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОД clck.ru/M3i6o
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА clck.ru/M3i3x
РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ clck.ru/M3i23
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА clck.ru/M3i3c
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ/ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i63
#закваска #ржаная #хлеб #рецепты #бездрожжей #вкусно #кулинария #еда

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 225

@ТатНик-ъ6щ 10 месяцев назад

Великолепно! Мама рассказывала, что в пору её молодости, у них в деревне, делали закваску по очереди. Приготовление закваски и выпечка хлеба - очень трудоёмкий процесс, а при наличии десяти детей и прочей работы по дому и уходе за скотиной, те, кто собирался выпекать хлеб, брали закваску у того, кто последний готовил закваску. Хлеба выпекали сразу очень много. Свою закваску передавали дальше. И так по кругу, в огромном селе. А молоко, сразу не израсходованное, хранили в замороженных кругах в погребах на полках, в холстине. Сильна была взаимовыручка и разумное ведение хозяйства, так называемый домострой.

@Ёжиквтумане-л9э 10 месяцев назад

Я уже год пеку всю выпечку и хлеб на закваске, поверье, ничего трудоемкого нет.

@Dazinta564 10 месяцев назад

@@Ёжиквтумане-л9э согласна

@ТатНик-ъ6щ 10 месяцев назад

@@Ёжиквтумане-л9э у вас десять детей и полное подворье скотины? Раньше в деревнях, в семьях, не было по одному ребёнку. Рожали сколько могли. А такую ораву прокормить без скотины, кур, коз и лошадей невозможно. А у вас, наверное и водопровод есть, и стиральная машина, и полощете вы своё бельё не в реке или зимой в проруби, и холодильник, и удобства не на улице. Вообще, о чём я с вами говорю. Флаг вам в руки. Готовьте свою закваску не утруждаясь

@O_l_ga 10 месяцев назад

@@Ёжиквтумане-л9эну,вам же не на огромную семью,а там только детей могло быть до 10 и больше,плюс взрослые

@ОльгаКовалева-т4д 10 месяцев назад

Как хочется вернуть все то что утратили.дружбу взаимовыручку да просто любовь.

@ЮлияАристова-щ3я 8 месяцев назад

Маруся, более понятного объяснения по закваске я в жизни не слышала. Спасибо.

@ТатьянаДружинина-з2п 10 месяцев назад

Какой ценный рецепт, спасибо Вам большое! ❤❤❤

@АллаЗемляченко 10 месяцев назад

Ржаной закваской пользуюсь уже много лет и мне она нравится больше чем пшеничная, работает всегда ура и хлеб вкусней зачёт ржаной муки

@ТатьянаЗамятина-у4я 10 месяцев назад

Очень доступный и понятный рецепт ,что я видела. Огромное спасибо ❤❤❤

@АллаЯнина-х3н 10 месяцев назад

Хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах тем, что в закваске кроме дрожжей, которые поднимают и разрыхляют тесто, есть молочнокислые бактерии, которые остаются в хлебе после выпечки при высокой температуре, а дрожжи погибают, и когда говорят, что хлеб бездрожжевой, это неправильно, хранить закваску можно при комнатной температуре, тогда кормить ее нужно каждый день, а в холодильнике ее хранить можно при+6-+8 град, и кормить ее нужно два раза в неделю, эта закваска вечная, чем она старше, тем она сильнее

@egorkrugloff 10 месяцев назад

Вы меня еще сильнее запутали. Закваска (как я думал) это естественные дрожжи содержащиеся в зерне, человек научился их использовать так получился хлеб. Нет? Бездрожжевой в моем понимании это вообще пресное тесто мука+вода. Вот я про виноград передачу смотрел, на нем снаружи естественные дрожжи, поэтому нельзя чтоб дождь пошел до сборки урожая, иначе вино не получится.

@dmitriwenkow1174 10 месяцев назад

Храню в холодильнике, не кормлю по две недели, но стартер запускаю на молотом солоде и закваску заводил на солоде.

@valentinkasupris392 9 месяцев назад

Вот потому виноград и не моют перед приготовлением вина - из за дрожжей на кожице сверху и если это в промышленном производстве, то все пестициды и гербициды попадают в вино. И пользы от такого вина ноль, только вред. @@egorkrugloff

@user-cq3dv8tq1m 3 месяца назад

Молочнокислые бактерии не остаются после выпечки, но они участвуют в ферментации - разложении на более мелкие более доступные полезные частицы для ЖКТ, сохраняются витамины. В дрожжевом хлебе этого не происходит.

@Elena-py9br 10 месяцев назад

Маруся,вы умница!Самое понятное объяснение,без лишней "воды".

@НадеждаПятенко-и5б 10 месяцев назад

СУПЕР!🤗СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ МАРУСЯ ЗА НУЖНЫЙ И ВАЖНЫЙ СЕГОДНЯ РЕЦЕПТ🍞

@yanachervonenko5085 10 месяцев назад

Так всё подробно рассказали - показали , спасибо Вам! Давно хочу попробовать сделать. Теперь точно решусь!😂❤

@ЛюдмилаКудрявцева-е7э 5 месяцев назад

Очень благодарна Вам! Все понятно ,что зачем и почему

@ТатьянаБорисова-г6с 10 месяцев назад

Спасибо Марусенька, замечательный процесс закваски, всех благ вам

@nadjabreckel6379 10 месяцев назад

Vielen lieben Dank liebe Maria, schönen Tag noch 🫶🫂💞💐👍

@ЛидияШвыдка-я5я 10 месяцев назад

Спасибо Вам Маруся❤❤❤

@irinasolnechnaia 10 месяцев назад

Недавно в магазине купила булочку с отрубями. Прочитала состав, это "хлеб всему пиз.ец". Улучшители, красители и тд..одних ешек 10 штук в составе!

@ТатьянаЗамятина-у4я 10 месяцев назад

Ох какой ценный рецепт .

@ПростолюбовьЛидияБутакова 10 месяцев назад

Маруся, спасибо за рецепт👍🙏❤

@ОльгаБеспятова-э1ц 10 месяцев назад

Спасибо большое..."с чувством, с толком, с расстановкой"😊

@ОльгаУсенко-г4ы 10 месяцев назад

Спасибо, Машенька! Вы удивительная. Здоровья вам и мирного неба.

@ОльгаКасимова-н8ш 10 месяцев назад

Замечательный рецепт. Пеку хлеб уже второй год. Спасибо огромное!

@irina_reportagi_moey_gizni_ 10 месяцев назад

Маруся, здравствуйте 😊Как всегда полезно , доступно и великолепно 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Спасибо ❤

@kristinatolk9623 10 месяцев назад

Здравствуйте, спасибо вам за видео рецепт, очень интересно и дальше слушать про выпечку хлебных изделий 😊 Хочу научиться тоже печь хлеб для своей семьи, спасибо, что делитесь 🤗

@Demidovalumi 10 месяцев назад

Маруся, Вы такая классная!

@ЖелтоеОблоко 10 месяцев назад

Огромное СПАСИБО всё понят и понятно

@МарияСамолюк-д9т 10 месяцев назад

Спасибо большое Вам Маруся за приготовление закваски для хлеба СПАСИБО ЛАЙКИХХ 👍 Желаю Вам Маруся успехов и удачи во всех делах

@ЛарисаЕгорова-с4б 10 месяцев назад

Спасибо за информацию,все четко и понятно. Успехов вам!

@kariaytmagomedova4197 9 месяцев назад

Спасибо вам за доступный рецепт

@Tanya-n6c 4 месяца назад

Спасибо вам Маруся! Я смотрю ваш канал и отдыхаю душой 🌺 и советы использую, если не ленюсь 😁

@ЛюбовьСамсонова-т7э 10 месяцев назад

Спасибо за видео, сейсчас пью чаек с черным хлебушком на закваске))) Я делаю по другому закваску, но ваше видео тоже посмотрела с удовольствием. Закваску можно хранить в морозилке, если куда нибудь уезжаем на долго.

@edelweissp19 10 месяцев назад

А как вы делаете закваску, ещё проще метод? Спасибо

@ЛюбовьСамсонова-т7э 10 месяцев назад

@@edelweissp19 я написало, что по другому))) 1, 2 3 дни по 50 гр воды и ржаной муки. Ставим на 24 часа. 4 день убираем 50% закваски и снова добавляем по 50 гр.воды и ржаной муки на 24 часа. 5 и 6 дни продолжаем делать как первые дни. Дальше я также ставлю в холодильник, если не пользуюсь то кормлю раз в неделю все по 50гр. Если использую то 80 гр закваски на 100гр воды и муки. Закваской пользуюсь постоянно, новую неделаю. Уезжала на месяц, убрала в морозику, потом ставлю в холодильник и все по той же схеме.

@НадеждаКоноплева-ы1ъ 4 месяца назад

Хлеб на ржаной закваска получился очень вкусный, пекла в русской печке. Спасибо большое. ❤❤❤

@ИгорьМуравицкий-ш6д 10 месяцев назад

На закваске хлеб вкуснятина спасибо за рецепт Нина Муравицкая

@ЕленаАнфилатова-с2я 24 дня назад

Вы тоже замешивали 4 ложки муки и 40 мл воды?

@ПермяковаТая 9 месяцев назад

Спасибо большое за рецепт. Никогда не думала, что это так меня увлечёт. Я 2 месяца назад вывела закваску для ржаной муки на кефире... теперь 2 раза в неделю пеку свой домашний ржаной хлебушек. Как же это вкусно и полезно, аглавное как пахнет хлебушком! Ммм...😊

@larysasvedas5466 7 месяцев назад

А как ва её подкармливаете и храните. Спасибо

@sirius6561 Месяц назад

Как?

@AyakozArgyngali 9 месяцев назад

Спасибо!

@ИринаТетерина-щ1в 5 месяцев назад

Благодарю ❤

@НадеждаСклярова-р2ж 10 месяцев назад

Маруся ,моя мама на такой закваске пекла огромные хлеба в русской печи,вымешивала тесто в деже руками это очень было тяжело но запах от такого хлеба был на всю улицу в деревне,прошло больше 50лет,а я помню этот запах и вкус,а ещё мама на такой закваске готовила квас очень вкусный получался,но как она это готовила я не помню,может у вас есть такой рецепт.Спасибо за рецепт закваски

@Надежда-г2и7х 4 месяца назад

Насколько помню, берётся ржаная мука, заваривается кипятком до густоты сметаны, ставится в тёплое место. Как остынет до т-ры парного молока, в неё добавляется закваска, немного тёплой воды, всё перемешивать и ждёшь, когда она начнёт работать, и тогда уже начинаешь добавлять воды, в 2 приёма, это для того чтобы не осадить закваску. Сахару немного, т.к. заварная мука уже даёт сладость. По желанию можно добавить веточку мяты.

@ОгородвКарелии 10 месяцев назад

Спасибки огромное

@ОгородвКарелии 10 месяцев назад

Приготовила хлеб по вашему рецепту ,получилось 😊спасибки,скажите пожалуйста,а где Вы храните хлеб и сколько дней???

@СветланаПшеченко 10 месяцев назад

Вот и хотела спросить, как печь сдобные пирожки из такой закваски. Сделайте такой ролик

@obovsemsmarusya 10 месяцев назад

Хорошо

@Милославская-н4н 10 месяцев назад

Здравствуйте Маруся. А можно будет выпекать такой хлеб в хлебопечки и есть у вас рецепт Маруся. Спасибо за видео. 👍🙏🖐

@ЛюдмилаШмонина-м1о 3 месяца назад

Здравствуйте,уважаемая Маруся! Вчера утром,сделала закваску,по вашему рецепту.Точнее,только начала делать.По началу,всё добавила как вы и говорите.4 ложки муки и 40гр,воды.Получилось,очень густо почему-то.Пришлось ещё,добавить воды.Сегодня,решила подкормить закваску и обалдела,честное слово.Закваска,выросла и пузырилась и очень вкусно пахла.Сегодня,взяла тоже 4 ложки и 40гр воды.Но ложки взяла,вообше без горки.Размешалось,отлично.Сейчас вот смотрю,а закваска то,опять выросла.Это так и должно,быть?

@ОЛЬГАСергеева-х2р 8 месяцев назад

Спасибо за рецепты, очень приятно вас слушать. Разрешите вас поправить насчет дрожжей. В закваске, кроме молочнокислых бактерий, также есть дрожжи, только это " дикая" культура дрожжей. А хлебопекарные дрожжи- это специально выведенные из подобной закваски дрожжи, но более сильные штаммы, т.н. "культурные" дрожжи.

@АлександрЦарёв-э5о 4 месяца назад

Вы правы 👌

@АсрорДавлатов-т6ц 10 месяцев назад

Спасибо

@НатаБашенина-н4л 10 месяцев назад

Моей закваске уже пятый год пошел и нормальный хлеб получается.

@Jillcorporation 10 месяцев назад

У меня тоже закваска с 2019 года работает. Наоборот, чем взрослее закваска, тем лучше. Новодел всегда слабый. Но у этого автора, я смотрю, всё наоборот 😅.

@orthodoxiaortho1698 10 месяцев назад

Ευχαριστώ πολύ και καλά Χριστούγεννα,με υγεία!!‼️💙✝️💟🌲🌹⛄🇬🇷

@olegpankrashkin5081 10 месяцев назад

👍👏👌🤜🤛🤝. Благодарю.

@АнгелинаНиконенкова-л8к 10 месяцев назад

Благодарю

@ПавелБрусников-и2ь 14 дней назад

Маруся! А если вместо воды ложить хмелевой отвар,ваше мнение?

@ИринаБобошина-х3у 10 месяцев назад

Маруся, два года назад было три ложки муки, а сейчас 4 ложки. Изменения в рецепте? И кульком нельзя было накрывать.

@elezoveta9443 9 месяцев назад

Да,я тоже это заметила..Так где же правильно?На трёх ложках только сделала,сейчас буду делать на четырёх и плёнкой закрывать.Я делала закваску из ржаной цельносмолотой.А может быть нужно было делать из обычной ржаной? Подскажите,пожалуйста🙏Заранее благодарю Вас!❤

@АлександрЦарёв-э5о 4 месяца назад

Делала по первому рецепту, закваска получилась хорошая. А тут увидела изменения🤔

@МаринаИлюхина-ь2ю 9 месяцев назад

Маруся благодарю за очень полезное и своевременное видео!!!!!❤

@tatianakoval2893 27 дней назад

Маруся! Огромное спасибо за объяснение, но вот вопрос! Какая ржаная мука нужна для закваски? Ржаная обдирная или ржаная обойная? Очень буду ждать ответа, пожалуйста! 🙏

@valeriypalich5253 2 месяца назад

С этой закваски, варю кисель, пеку хлеб, варю квас, делаю сурицу напиток с кислинкой и суричную кислоту вроде уксуса для оладей...благодарствую.

@ЛарисаКузнецова-п8в 10 месяцев назад

Здравствуйте. А в другом видео говорили, что 3 ложки муки, а не 4 . И тоже монастырская закваска. Значит, без разницы, на глаз, 3-4 ложки муки на 40 мл. воды?

@S.D.A.2015 6 месяцев назад

Можно и с одной ложки муки выводить, только соотношение воды будет конечно меньше

@марияпешина-т1ф 10 месяцев назад

Жаль, этот процесс не до конца показали, какой хлеб получится.

@obovsemsmarusya 10 месяцев назад

На канале есть видео про хлеб Из этой же закваски

@edelweissp19 10 месяцев назад

Маруся, помогите пожалуйста мне научиться печь такой хлебушек!!! Спасибо

@user-djoy 10 месяцев назад

Технологи по хлебу говорят, что зёрнах есть не только молочноуксусные бактерии, но и дикие дрожжи? Да и в квартире грибков полно, при открытии банки они попадают в закваску? Достаточно положить посахаренный кусочек хлеба немного влажный и через пару дней на нем плесени грибковые появяться

@Почемучка-я7р 10 месяцев назад

Квас из ржаной муки тоже на такой закваске делают.

@ГульфияГаллямова-ф7щ 8 месяцев назад

А первая ваша закваска/года 2 назад/ состояла из 3-х ст.ложк.муки и 40 воды.И всётаки ск.ложить муки?

@semi-svet 10 месяцев назад

Маруся, вы меня удивили. Ведь закваска - это дрожжи плюс молочно-кислые бактерии. В магазине продают чистую культуру дрожжей.

@tatianaartemiev7385 10 месяцев назад

Дрожжи это грибы, а закваска сделана на молочно кислых бактериях .в магазине држжи, не какого отношения к молочно кислым бактериям не имеют

@semi-svet 10 месяцев назад

оставайтесь в своем заблуждении, я не против@@tatianaartemiev7385

@Ёжиквтумане-л9э 10 месяцев назад

@@tatianaartemiev7385Бездрожжевая закваска - это ферментированная смесь воды и муки из зерновых культур, содержащей культуру натуральных природных дрожжей и молочнокислых бактерий. Натуральные дрожжи - это растение, точнее, одноклеточный гриб, который переваривает сахара, например, содержащиеся в крахмале в муке и вырабатывает немного этанола (спирта) и некоторое количество углекислого газа.

@НаталиЛогвинова-т8х 10 месяцев назад

Правильно!!!!!!

@УльянаГамбулова 7 месяцев назад

Вы сказали,что если скисла закваска,то её нужно выкинуть, я уже сталкивалась с таким процессом, но мне очень жаль выкинуть такое, я готовлю тесто для пирожков с применением такой закваски но добавляю муку в которую добавляю соду и получается отличное тесто ,не менее воздушное и очень вкусное без кислинки,к тому же корочка у таких пирожков очень хрустящая, жарю такие пирожки, не пробовала печь в духовке , и блины на такой закваске как на кефире получаются и оладьи

@orthodoxiaortho1698 10 месяцев назад

Αυτό και το άλλο βίντεο είναι τα πιο κατατοπιστικά βίντεο που έχω δει. Από Ελλάδα είμαι. Πολύ εύκολο προζύμι και θα το φτιάξω. Εδώ έχουμε πολλούς που το φτιάχνουν με γιαούρτι, Με κρεμμύδια( αλευρι- νερο- δύο κρεμμύδια ξερά ξεφλούδισμενα) Όμως εγώ νηστεύω και δεν θέλω να φτιάξω ψωμί με προζύμι από γιαούρτι. Η κρεμμύδια. Ψάχνοντας,βρήκα εσάς γιατί δεν μπορούσα να καταλάβω τον τρόπο. Εσείς μου δώσατε να το καταλάβω. Πόσο χρόνο μπορεί να διατηρηθεί το προζύμι στο ψυγείο.;;;;; Άλλοι λένε 3 μήνες,,,, Άλλοι ένα χρόνο,,,,, Έχω ακούσει από το ίδιο προζύμι το αναπληρώνει και το έφτασε 7 χρόνια. Εσείς πόσο καιρό πιστεύετε ότι θα μου κρατήσει στο ψυγείο όπως το φτιάχνετε;;

@АллаЛукашевич-й4я 9 месяцев назад

"Некоторые путают бездрожжевой хлеб и хлеб на закваске и говорят, что это одно и то же. Нет, это не одно и то же"... Дрожжевой и на закваске - разные, а бездрожжевой и на закваске - одинаковые. По-моему, так

@ОльгаОльгина-щ6в 7 месяцев назад

Добрый день! По вашему рецепту закваска получилась, ура))),до этого сколько пробовала, не получалось. Спасибо. У меня есть вопрос, при хранение в холодильнике, на крышке банки капельки пота. Это нормально??

@יחןןוחו 4 месяца назад

Здравствуйте начала делать закваску два дня шло хорошо а на 4 день что-то пошло не так она не получилась Старалась сделать все по вашему рецепту

@ЗояТ-г2д 10 месяцев назад

А мука обдирная или цельнозерновая?

@Инна-й2э 10 месяцев назад

Добрый день! В каких пропорциях берете закваску для хлеба?

@ТанзиляГильмутдинова-щ6в 10 месяцев назад

Добрый день, подскажите, пжлста, закваску делать на ржаной обычной муке или на ржаной цельнозерновой?

@larysasvedas5466 7 месяцев назад

на ржаной цельнозерновой

@ГуляАфанасьева-щ2о 5 месяцев назад

Здравствуйте, дорогая Маруся. В одном из видео про закваски, вы говорили, что надо добавлять 3ст ложки ржаной муки и 40мл воды. А в этом видео 4ст ложки ржаной муки, и воды меньше. Как же теперь делать? Спасибо за рецепт.

@ИринаБаринова-й1ч 8 дней назад

Маруся, я сейчас стала делать закваску из рж. муки Увелка, добавила 40 мл воды, но у меня получилось ооочень густая, мне может ещё воды добавить?

@Gensek9 10 месяцев назад

Здравия труженикам,для развития молочнокислых бактерий,необходим более высокий температурный режим и определённая влажность,есть наука целая,сейчас известно кто монастыри держит).При температуре 18-23 отлично развиваются дикие дрожжи,которые подавляют молочнокислые бактерии и пропионовокислые,которые синтезируют витамин б12 из кобальта,которого во ржи и пшенице предостаточно.Дикие дрожжи не термофильные,но ценность такого хлеба сомнительна,тем более глютен,эти дрожжи не могут переработать,в отличие от молочнокислых бактерий.

@ЛейсанНигметзянова 10 месяцев назад

Подскажите пожалуйста где почитать информацию об грамотной выпечке хлеба на закваске

@Gensek9 9 месяцев назад

@user-fi2ks3qi4o,это было до этой бойни,тогда можно было зайти.Есть такой сайт,ливжурнал в российском тресте,там Есть научная статья,указаны оптимальные сроки,температура,влажность,рецептура,для здоровой закваски.Есть древний рецепт из отрубей и хмеля,это тоже здоровая закваска.

@balinduboschit7235 Месяц назад

При добавлении воды смотрю на консистенцию

@НатальяЖаворонкова-и1о 9 месяцев назад

В закваске присутствуют и природные дрожжи,которые имеются на всяком зерне.

@ВладимирСафронов-ц8т 10 месяцев назад

В хлебной закваске присутствуют кроме молочно кислых бактерий дикие дрожжи и уксусно кислые бактерии .

@mariasmagina6674 Месяц назад

Мне только не понятно, после подкормки можно сразу ставить в холодильник или подержать в тепле

@digitusf108 4 месяца назад

Там есть дрожжи. Только несколько штаммов, также молочнокислые бактерии, в отличии от культурных дрожжей. А сами дрожжи развиваются с самой муки, споры которых попадают в муку при помоле.

@Саша-б3э2к Месяц назад

Уважаемая, а можно 2 ложки муки и 20 г вод

@ГурандаЦабуташвили 7 месяцев назад

Маруся вот уже недели 3 готовлю на закваске хлеб по вашему рецепту, но вот сын маленький не есть мой хлеб 😢 может есть у вас рецепт сладкого хлеба может с изюмом или черносливом?

@ХанифаМеслаурова-э4е 10 месяцев назад

Для пары Вы только муку 400г и закваску только использовали? Воду не добавляли?

@iraidakaftaranova307 10 месяцев назад

А как печь хлеб в газовой духовке? Подскажите темпер

@grazhdanka57 10 месяцев назад

Интересно, а можно этой закваской пользоваться для других сортов муки, напр. зелёной гречки, соевой, пшенной. Чтобы было без глютена.

@ИринаТ-ч4л 10 месяцев назад

Закваску кормите для опары той же мукой из которой будете стряпать хлеб .так она адаптируется работать с вашим тестом - из той же муки , что вопару добавите

@СветланаМеньшикова-т6ф 10 месяцев назад

А в старом видео вы говорили что нужно три столовых ложки муки

@СветланаМеньшикова-т6ф 10 месяцев назад

2:35 И говорили что пленкой не надо накрывать а только салфеткой

@igartsoy6800 2 дня назад

Здравствуйте Маруся. Делала 3 раза закваску кожаную по вашему рецепту. Почему-то на 2ой день закваска пышит а на 3тий покрывается белым мхом и уже совсем не пышит. Почему не могу понять.🥺🥺🥺

@NatalySwiss 6 месяцев назад

В этом видео вы о том же рецепте из монастыря говорите, что нужно брать 3 ст.л. муки и 40 мл воды, а в этом, что 4 ст.л. муки и 40 мл воды. Так какая пропорция правильная? Вы нас запутали

@СергейКараваев-о5ц 6 месяцев назад

Пойдёт любая пропорция из этих.

@мамамама-и1е 10 месяцев назад

Маруся, подскажите, Вы не выкидываете, на первом этапе, часть стартера? На многих мастер -классах первые дней пять БОльшую часть выбрасывают и кормить надо два паза в день, до созревания закваски

@amelinka9533 9 месяцев назад

я вот тоже их смотрела, но видимо, выбрасывать ничего не надо, все получится.

@oksalav113 4 месяца назад

❤❤❤❤❤

@Екатерина-к3ь7г Месяц назад

А у меня она почему то за ночь покрываеися плесенью. Может ли влиять влажный климат на такой процесс?

@ЛюдмилаИванова-ю4я9ц 5 месяцев назад

Маруся, повторите пожалуйста рецепт хлеба на ржаной закваске. ❤

@НинаКороленко-ф2х 10 месяцев назад

Маруся ведь в Банке 1 литр с крышкой и более Лучьше делать Закваску

@АркадийСамсонов-ъ9р 5 месяцев назад

Про монастырь все блогеры загибают,когда заканчиваются бабушки,соседки подсказали или старые повара секретом поделились😂

@smert_blizko 5 месяцев назад

А можно так же из цельнозерновой сделать?

@АленаМагомедова-н7ь 6 месяцев назад

Маруся здравствуйте. Я не поняла про обновление если закваска стоит более месяца, обновить это значит сделать новую, а эту выбросить? Или добавить в старую новую ? Простите , если мои вопросы покажутся вам глупыми🤭🌹

@ИринаДудина-л2б 10 месяцев назад

☘️☘️☘️ Добрый вечер, Маруся! Спасибо за видео!😊 Подскажите пожалуйста, а хлеб из пшеничной цельнозерновой муки грубого помола на закваске вы делаете? Если да, поделитесь пожалуйста рецептом. На дрожжах делаю. Может надо использовать закваску ржаную, а муку использовать пшеничную высшего сорта и грубого помола? Творческих успехов Вам и здоровья!🌺

@allgood5069 6 месяцев назад

Бактерии не образовываются в тесте из ничего. Для того, чтобы какие-либо бактерии размножились в закваске, они должны туда как-то попасть. В воздухе же в большом кол-ве постоянно находятся споры различных грибков. Попадая в тёплую влажную питательную среду, они начинают размножаться. Поэтому, дрожжи в вашей закваске присутствуют, а что ещё там размножилось можно узнать только проведя специальные исследования.