Лист на агаре (уже на торте) шикарно скрепляется ещё теплой основой. Наносите как резиновый клей на края, затем засыпаете сахаром - шов заметить не реально после этого. Естественно, что ганаш должен хорошо постоять перед этим в морозилке
Спасибо большое за видео, пробовала делать на агаре и вот мой Опыт и совет!( -- не пытайтесь его сделать на тефлоновом антипригарном листе для выпечки... я не смогла его отодрать, так и пришлось в ванной кипятком его смывать с листа..))).. а вот на силиконовом коврике, как у Яны, получился..))
@@YanaBen Яночка,Сюда к сожалению фото не знаю как чтоб показать с Какого не снялся... но в инстаграм , в директ я вам написала и прикрепила фото такого коврика, ..но возможно у кого нибудь и получится, пусть тогда напишут, значит я что то делала не так, и коврик не причем..))
Но у меня ничего не вышло ☹️, может агар агар плохой 1200блюб был он вообще не застыл , пробовала 2варианта , вышла какая-то фигня и все пошло в мусарник
Здравствуйте Яна,спасибо большое за ваше видео,я делала сахарный лист на глюкозе по немного другому рецепту для пробы,торт был покрыт шоколадным ганашем,сахарный лист,что б не ломался должен быть толщиной 3-4мм,держится на ганаше отлично,а также очень хорошо режется,отлично снимается с ганаша сам сахарный лист,в холодильнике отлично стоит и при комнатной температуре не тает и не ломается,единственный минус,его нельзя сделать выше самого торта,он ломается,сушила сахарный лист в духовке,при 50градусах 10минут!теперь очень хочу попробовать на агаре!Спасибо вам за рецепт🙏
Спасибо,очень красиво,но для моих родных я бы не приготовила такое.Стараюсь готовить тортики с фантазиями,но из натуральных фруктов и высеваю разные фигурки...и т.д.
Яночка , спасибо вам большое за эксперимент , очень полезная информация ! Возник вопрос : если раскатать сахарный лист на агаре по-тоньше как вы советуете не будет ли он ломаться при установке его на торт ?
Эта тема меня заинтересовала и несколько дней назад попробовал сделать на агаре, просто было интересно, что получится и сниму ли я его с силиконизированного пергамента. Снял , слегка приморозив в морозилке, но у меня слой получился более тонкий , поэтому лист сильно тянулся. На вкус вполне съедобный, а если сделать на соке, будет как мармелад. Возможно , как -нибудь сделаю торт и попробую обтянуть его сахарным листом. В этот раз сделал немного для пробы. Сама идея мне понравилась, а вот на глюкозе нет. Спасибо, Яна, что делитесь с нами новинками.
Подскажите. 2 раза пробовала на апельсиновым соке вместо воды Не смогла отодрать его с коврика вообще никак. Пришлось положить в морозилку после 3 часов он конечно задубел3, но. После буквально минуты он опять обмяк и растения просто слизь клейкой. Сейчас попробовала ещё раз. Без сока просто на воде, так как вы делаете. Варю, наливаю, и он просто камень на глазах, становится тонким, крошится, и нельзя сказать что это мармелад, это какая-то недокарамель . Ваши догадки, что нетак.?( да. Уменьшила объем в 3 раза.( 100г сахара 62,5г воды 1,7 агара.(900л)). Но неважно я думаю . Просто такую порцию конскую делать, и выкинуть.... не хочется опять. Подскажите пж. Спасибо
Делала на глюкозе,пока торт был в холодильнике всё было шикарно,но как только постоял при комнатной температуре то бортик отпал в первую очередь,а потом и сам лист растаял.Поэтому этот декор только для себя,т.к.перевезти торт с этим декором не получится,он просто весь отпадет.На агаре не пробовала ещё
Очень интересное видео спасибо большое. Скажите пожалуйста можно его выливать на пергаментную бумагу? У меня нет таких листов как у вас. Спасибо заранее.
Люблю пробовать все новое, сахарный лист на агаре понравился, приготовил торт , с листом проблем не было, торт выглядит красиво. Единственное - но-, не люблю масляный крем, а прочитал, что сах. лист крепится только на масляный крем. Очень понравилась Ваша задумка, Яна, добавить в сахар для посыпки кандурин.Как Вы думаете, можно ли масляный крем заменить на менее жирный. На торт 21 см , высота -7 см. хватили половины порции.У меня лист тоньше.Большое спасибо, Яна.
Первый я назвала бы мармеладный а не сахарный. Сахара очень много для листа это не очень вкусно и намасляный крем прям хорошо крепиться и разрез красивый очень если сделать вертикальный тортик😊
Цель была проверить рецепты. И она выполнена. Это делается для того, что бы новички не повторяли чужих ошибок, если они существуют. У меня был горький опыт связаный с просмотром разных видео в интернете. Разной выпечкой занимаюсь с 12 лет и всегда получалось. А тут решила попробовать что то новенькое. И в самый неподходящий момент. На день рождения сына. Пропорции соблюдала. Всё взвешивала. Было очень красиво, но на столе превратилось при попытке нарезать в что то наподобии кучи строительного мусора. К тому же вкус оказался средненьким. Не такой, что бы тут же захотелось выбросить, но и не такой, что бы захотелось добавки.
Да, делала на глюкозе, все шикарно и красиво. Но после холодильника я поставила на стол и через 20-30 минут весь мой бортик упал на торт 😭 резать невозможно, нужно только снимать потому что и есть его также невозможно 😔 Но зато очень красиво 😍
У меня ночь простоял в холодильнике на крем чизе со сливками и белым шоколадом...не сполз...только красивая лужица образовалась на подложке...резался замечательно и с сахарным листом на сиропе глюкозном...наоборот удобно...от крема отходил замечательно и после ночи в холодильнике....а бортик выше высоты торта упал быстро....успела только отфотать....
@@СветланаПотапова-щ4п в холодильнике тоже замечательно стоял, а вот после - бистро упал. Можете у мене слой толстий сильно бил, но я резать не смогла, скорее всего проломала чем отрезала(
@@ОксанаМартінзон толщиной 3см делала....как быстрый декор не заменим,но только по боковине торта и с учётом высоты торта....Если сравнивать с шоколадным бортиком,который очень хрупкий ,но стабильный...сахарный то же имеет место быть....
Зачем тогда такое украшение, которое нельзя или невозможно есть, и нужно снимать с торта перед на резкой? Лучше не использовать его совсем. На глюкозе этот лист вообще бред, кусок камня и перевод продуктов.
Ребята. Ну не получается уже делаю 6 раз. 2 раза делала на апельсиновым соке. 2 с красителем и без уменьшила в 3 раза все продукты и.... он просто застыл колом. Как стекло. Ещё раз сделала с красителем уменьшив в 2 раза, нужные продукты. Сахара немного меньше дала. Потому что рекомендовали чтоб колом не схватывался уже даже до 104градусов нагревала И ничено. Прошло 4 часа. Он не стабилен. Липнет к рукам и тянется сильно как карамель, просто может ещё не схватился поставила в холодильник сейчас подожду часа 2 ещё. Но это какой то ужас. У всех так хорошо выходит. Чтож такое. Кто то может приготовить из этих же ингредиентов но уменьшив вдвое. Не 400 сахара а 200гр. Не 250 воды а соответственно меньше.(((( может выходит идеально только именно в этих пропорциях. Нигде, и абсолютно рикто не снимает ролик в меньшем количестве. Зачем так много если отходов много в итоге. На торт 18 если верхушку не заливать, в идеале отлично подойдёт и меньшее количество. Будьте друзьями. Ктогибудб, сделайте в 2 раза меньше. ?( или у меня что то нетак . Или просто неработает так. Только в этих пропорциях чио у всех абсолютно (((( спасибо
Спасибо за интересное видео, подскажите, делала лист на агаре, так он после ночи вообще не застыл, был липким. В чем может дело быть, модет плохой Агар Агар?
