В Москве, а это был ГОСТ на хлебозаводах было сливочное масло. Маргарин не привозили вообще. Это технолог хлебозавода рассказывала в компании. Я на работе за 5 лет на 8 кг.поправилась. молодые девчонки. У нас только сливочное масло. Ничего другого нет. Гос.поставки - Госплан, госснаб и т.д😊
И ещё, формы с хлебом прогоняют побыстрее по ковееру в печи. Температура выше, корочка румянее, а внутри не пропекактся. Портится из нутри быстрее.. Потом Магнит и 5ка хлеб на свалку... Да и частники также... Горе горькое... Россия...
Сама пеку хлеб дома , живу в Москве .. Без дрожжевой на закваске ., Муку к пшеничной основой добавляю отруби или ржаную или гречишную, льяную ., Нравится хлеб из муки зеленой гречки .., В магазине не покупаем !!!!!!
Я работал в пекарне года 2 , от формовщика , пекаря и управляющего, есть добавка маджимикс который делает хлеб красивым - но теряется вкус и качество , быстро твердеет и крошится от нее превращается в камень!!!
Моя мама в начале 70 х годов работала на хлебозаводе . В те годы для сухариков выпекался длинный батон, в который клали сливочное масло. По этому они были хрустящими и рассыпчатыми. Но, ближе к 80 м сливочное заменили растительным маслом . К сожалению... 😮
А еще сейчас в зерне содержится в 50 раз больше глютена, чем было раньше (селекционеры постарались 😮). Поэтому он еще и вредным стал для тех, кто плохо переносит глютен
Это наверное отличие по регионам. В паланге в отпуске вперые встретила литовский хлеб. Это ржаной темный с тмином. Несколько вариантов традиционного местного хлеба. Домой - летала самолётом - перед отьездом в аэропорт зашла в кулинарию и купила их трвдиционные выпечки и всего понемножку. Везла в Москву. Вот как работает местная кулинария. Прочувствуйте разницу .
Секрет хорошего хлеба в правильной сортовой муке. Сейчас муку "улучшают"(нет) добавляя в дерьмовую различную фигню для придания видимости хорошей. С целью удешевления(нет). И дрожжей зачастую не используют вовсе, лишь химический разрыхлитель. Ещё введена в практику технология переработки старого чёрствого хлеба. Ну и плюс такие мелочи, как использование техусловий вместо госта, изменение рецептуры и пр. зельеварение, позволяющее получать на выходе не хлеб, а пародию на него.
Советский хлеб, несравним с сегодняшним. Сегодняшним производителям надо оторвать руки. А уж багеты в перекрестке говнее не бывает.Свежий мягкий, потому что пустой, а утром им вовсе можно гвозди заколачивать!😅
При Союзе для производства хлеба мука шла из пшеницы 1 - 2 класса , сейчас используют 3 - 4 класс , который считается фуражным . Плюс химия - разрехрители . А потом советуют хлеб не есть ... 🥴
Мне не нравятся манипуляции вроде "Если Вам понравилось видео, поставьте лайк", но здесь соглашусь и лайк поставлю. Хотя я не уверена, что маргарин добавляли в хлеб.
Я маленькая ходила на экскурсию на хлебзавод.В батон советский добавляли сгушенку по техкарте.Рядом не сравнить советские продукты и хлеб с тем что сейчас.Сейчас на молокозаводы в основном привозят порошок белый из которого деляют творог ,молочку ,сметану.Раньше колхозы все работали .Молоко натуральное рекой лелось.Сады яблочные какие были.Все уничтожили в 90.
❤Вкус хлеба зависит от качества муки.Качественное зерно уходит за границу,а из оставшегося зерна изготавливают муку плохого качества с источниками плесени!Мейчас
Кому угодно отправляют пшеницу,может,пора свой народ кормить качественными продуктами/без "улучшений"/по госту?? А ,уж как нужно вернуть вес фасованным продуктам!!Килограмм это килограмм!
В детстве мне не нравится хлеб, он был правда невкусным, а сейчас классный воздушных. Наверное повезло с местной пекарней. Я живу в Казахстане и покупаю хлеб булками, как и раньше.
Храню хлеб в льняном мешочке и потом кладу в берестяной короб с крышкой. Дня два-три хорошо хранится. Пробовала так хранить и заводской и частный хлеб, результат одинаковый. Раньше хранила в целлофане, в пластиковой хлебнице с крышкой. Пользуйтесь!
Купила недавно батон селяночка и вместо 450г,поиупаковке,половина батона нет,в середине нерезан,и две брльшие горбушки,интересно где изьяли на заводе или в магазине..😊
Я, в, деревне жила. К нам привозили хлеб не первой категории.. И он был отвратительный. А продавцы, старались продавать вчерашний хлеб, что бы, не оставался.. И каждый раз он был чёрствым. Этот уже в Санкт-Петербурге было. Так что не надо идеализировать СССР. Там тоже всякое было.
Вот только давайте честно, а передёргивать факты, даже ради нашего славного прошлого, не надо. Советский хлеб был неплохой, но нынешний в целом не хуже. Хотя есть и странные варианты, но некоторые виды даже вкуснее, чем в советское время. Нынешний хлеб дольше сохраняется. Советский черствел за день, поэтому приходилось покупать свежий каждый день.
