№757 от 27.05.2011 Один день из жизни простой кофейни. Как крепость кофе зависит от помола? Как устроена кофе-машина? Как кофе влияет на организм человека?
ЛАтте , ребята! ЛАтте. с ударением на А. Да, это итальянский напиток. Родина Латте - Италия. Если вы, будучи в Италии в каком либо кафе закажите Латте, с ударением на Е. , вам принесут стакан простого молока, потому что латтЕ по итальянски означает молоко... От сюда и пошло название кофейного напитка Латте с ударением на А...
Вы немножко ошибаетесь, Дело не в ударении. Действительно, ударение на А. Если вы сделаете его на Е, это просто ошибка. Latte - молоко Что бы заказать то, что у на называют просто латте, то есть кофе с большим количеством молока, нужно сказать Cafe latte - кофе с молоком Иначе Cafe macchiato - это эспрессо с небольшим количеством молока Latte macchiato - это большое количество молока с одной порцией кофе. Да и вообще в самой передаче много ошибок, якобы ристретто, эспрессо, и лунго, зависят от помола, на деле же нет Помол должен быть таким что бы, кофе вываривался по коеффициенту 1к2 примерно за 25 секунд, а здесь за одно время, проливают разное количество жидкости, из за разницы в величине фракций смолотого кофе, и называют это ристретто, эспрессо и лунго, а на деле, помол должен быть одинаковый, меняться должно время пролива, и количество жидкости на выходе, но и сообтветсвенно количество веществ которое экстрагируется из кофе за разное время
При давлении эта температура спокойно достигается. Это при обычном атмосферном давлении 100 градусов нормой считается. Машинные радиаторы допустим и за 110 градусов порой переваливают.
ну, расстворимый кофе делается также, только ещё из готового напитка выпаривается вся влага, то бишь даже больше действий надо проделать, хотя по логике тогда расстворимый кофе должен быть дороже, но наоборот, а разница в цене из за вкуса и аромата
Выпуску дохрена лет, но отмечу, что по факту лунго-это самый крепкий кофе(в плане количества кофеина) В ристретто самый яркий вкус, но вот кофеина меньше
Молоко нужно правильно взбить. Если напускать пузырей - никакой рисунок не получится. Затем нужно вливать молоко круговыми движениями, размешивая молоко и кофе. Когда чашка заполнится на треть, можно рисовать. Чтобы нарисовать сердечко, нужно наклонить питчер с молоком к чашке под углом в 45-50 градусов. Так у вас получится кружок. Когда чашка почти заполнена, нужно очень тонкой струйкой провести от одного конца чашки к другому, шарик разрежется и получится сердечко. Либо вместо шарика начинаем выливать молоко, немного тряся питчер(то, в чем взбивают молоко), молоко выливается волной, затем так же тонкой струйкой по волне проводим - получается рисунок из видео (розетта). Остальные рисунки получаются на основе этих фигур. Либо можно подрисовать специальной палочкой для латте-арта что-то другое
