Для тіста:
300гр сирого гарбуза
1/4ч.л. солі
75гр родзинок
100гр вершкового масла
10гр ванільного цукру
70гр цукра
1/4 ч.л. кориці
3 яйця
200гр борошна
2ч.л. розпушувача
цедра з одного лимона
Для помадки:
50гр молока
50гр соку гарбуза
80гр цукрової пудри
50гр вершкового масла
1ч.л. кукурудзяного крохмалю
1ст.л. води холодної
Родзинки залити окропом на 5-10хвилин та промити.
Гарбуз натерти на мілкій тертці та засипати сіллю (1/4ч.л.) на 5-10хвилин. Вершкове масло кімнатної температури змішати з цукром та ванільним цукром, збити ложкою до однорідності.
3 яйця по одному окремо розбивати у масло вершкове та поступово перемішувати як показано на відео до однорідної консистенції.
З посоленого гарбуза віджати сік та додати до вершково-яєчної суміші, перемішати. Додати цедру та корицю, перемішати.
Додати борошно та розпушувач, перемішати. Тісто має бути як густа сметана як показано на відео перед викладанням у форму.
Якщо Ваше тісто занадто туге додайте 1-2 ст.л. соку гарбуза. В готове тісто додаємо промиті, підсушені та посипані борошном родзинки, перемішуємо. Форсу 24см застилаємо пергаментом та змащуємо вершковим маслом. Викладаємо тісто та випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці 40-50хвилин до рум`яної скоринки.
Помадку готуємо наступним чином: змішуєм у посуді молоко, сік гарбуза, масло вершкове та цукрову пудру. Доводими до кіпіння цю суміш та проварюємо 5хвилин. 1ст.л води холодної та 1ч.л. крохмалю кукурудзяного змішуємо до однорідності та тоненькою цівочкою вливаємо у киплячу суміш. Проварюємо до загустіння як показано на відео та охолоджуємо постійно помішуючи.
Готовий охолоджений в кімнаті гарбузовий пиріг перевертаємо рівною стороною на верх та заливаємо охолодженою до кімнатної температури помадкою.
Смачного!
#гарбузовийпиріг #пирігзніжноюпомадкою #пирігзгарбуза #українськістрави #рецептиукраїнською #рецептианглійською #україномовнийконтент #україномовнийютуб #рецепти
For the dough:
300g of raw pumpkin
1/4 tsp. salt
75g of raisins
100g of butter
10g of vanilla sugar
70g of sugar
1/4 tsp. cinnamon
3 eggs
200g of flour
2 tsp. baking powder
zest of one lemon
For the fudge:
50g of milk
50g of pumpkin juice
80g of powdered sugar
50g of butter
1 tsp corn starch
1 tbsp. cold water
Pour boiling water over the raisins for 5-10 minutes and rinse.
Grate the pumpkin on a fine grater and cover with salt (1/4 teaspoon) for 5-10 minutes. Mix butter at room temperature with sugar and vanilla sugar, beat with a spoon until smooth. Break 3 eggs one at a time into butter and gradually mix as shown in the video until a homogeneous consistency.
Squeeze the juice from the salted pumpkin and add to the cream-egg mixture, mix. Add zest and cinnamon, mix.Add flour and baking powder, mix. The dough should be like thick sour cream as shown in the video before pouring it into the mold. If your dough is too stiff, add 1-2 tbsp. pumpkin juice Add washed, dried and floured raisins to the finished dough, mix. Line a 24 cm baking sheet with parchment and grease with butter. We spread the dough and bake in an oven heated to 170 degrees for 40-50 minutes until the crust is golden brown.
Prepare the fudge as follows: mix milk, pumpkin juice, butter and powdered sugar in a bowl. Bring this mixture to a boil and boil for 5 minutes. 1 tbsp cold water and 1 tsp. mix the corn starch until smooth and pour it into the boiling mixture in a thin stream. Boil until thickened as shown in the video and cool, stirring constantly.
Turn the finished pumpkin pie, cooled in the room, flat side up and pour the fudge cooled to room temperature.
Bon appetit!
#pumpkinpie #piewithsoftfudge #pumpkinpie #recipesinUkrainian #Ukrainiancuisine #recipesinEnglish
8 окт 2024
