Слоеное тесто/ Շերտավոր խմոր • ОЧЕНЬ УДАЧНОЕ СЛОЕНОЕ ...
1. Слоеное тесто - 1кг.
2. Хориз (начинка)
Сливочное масло (мягкое) - 50гр.
Сахарный песок - 10ст.л.
Мука - 5ст.л. с горкой
Ванилин
3. Для смазывания поверхности выпечки
Желток - 1шт.
Раст.масло - 1ст.л.
Вода - 1ст.л
Данное количество начинки полностью хватит на 1кг. готового слоеного теста (у меня 2 куска по 500гр.). Если начинки будет много , это не даст тесту нормально подняться, а также начинка может нормально не пропечься.
Выпекаем вначале при температуре 200 градусов, на среднем уровне. Как тесто поднимется и образуются слои, температуру убавляем до 180 градусов и перемешаем противень на один уровень вниз, чтобы верх выпечки не подгорел и начинка пропеклась. И при 180-ти градусах выпекаем до готовности.
1. Շերտավոր խմոր - 1կգ
2. Խորիզ
Կարագ (փափուկ) - 50գր
Շաքարավազ - 10ճ/գ
Ալյուր - 5ճ/գ թմբիկով
Վանիլին
3. Խմորի վերևը քսելու համար
Դեղնուց - 1հատ
Բուսական յուղ (ձեթ) - 1ճ/գ
Ջուր - 1ճ/գ
Տվյալ քանակի խորիզը բավական է 1 կգ պատրաստի շերտավոր խմորի համար (իմ դեպքում 500 գրամանոց 2 գունդ է): Եթե խորիզը շատ լցնեք, նախ շերտերը կարող են լավ չբացվել, ինպես նար խորիզը լավ չի թխվի, կմնա թաց:
Սկզբում թխում ենք 200 աստիճանի տակ, ջեռոցի մեջտեղի հատվածում: Երբ խմորը բարձրանա, շերտերը բացվեն ու ոսկեգույն դառնան, ջերմաստիճանը իջեցնում եք 180 աստիճան, ինչպես նաև թավան պետք է իջեցնել մի շարք ներքև, որպեսզի գաթայի վերևի շերտը չվառվի և խորիզը հասցնի թխվել: Եվ 180 աստիճանի տակ թխում ենք մինչև պատրաստ լինելը:
#слоеноетесто #гата #кята #нарезка #хориз #շերտավորխմոր #գաթա #կտրվածք #խորիզ #puffpastry #gata #khoriz #xoriz #ինգա #inga #инга
11 сен 2024
