Главное блюдо на Праздничный стол. Биф Веллингтон или рулет из говяжьей вырезки

Подписаться 3,7 млн

Просмотров 334 тыс.

50% 1

Доска как у меня 👉 gadgetchef.ru/...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donational...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvas...
Однокласники :ok.ru/chefemel...
Rutube: rutube.ru/vide...
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 806

@chefemel 2 года назад

Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

@minbu1173 2 года назад

Ну молодец, до классики дошел. Приветствую Василий

@tvotvo4713 2 года назад

Смотрю и подписана

@АндрейКруглов-ч4й 2 года назад

Спасибо не только за рецепты, но и за разъяснение тех.процесса (сливочное масло и яйца) и не только. 🙂

@АнтонФедченков 2 года назад

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА КАК ПРАВИЛЬНО И ПРОСТО ВЫЗРЕВАТЬ МЯСО ДОМА??? НАУЧИТЕ! ОЧЕНЬ ИНТЕРСНО

@olegboychuk8425 2 года назад

@@АнтонФедченков понимаешь брат этого в коментах не описать люди годами учятся. как то так .но ты можешь погуглить купить мяса и пробавать никто за тебя ничего не сделает

@rusfear 2 года назад

24:10 - пожалуй, единственный автор, от которого я слышу словосочитание "мой косяк". Обожаю людей без лишних понтов. Василий - Человечище! 👍

@ЕгорТитов-э9х 2 года назад

Лазерсон заплакал

@pshenov9166 2 года назад

Полностью согласен

@princessaleya2853 2 года назад

Василий, так ценны ваши комментарии:"дрожжевое не надо - его будет дуть", "долго варить яйца не надо - они посинеют", все это записывается на подкорку и всплывает в нужный момент, спасибо!👍 побольше нам говорите такого "если..., то..."

@tatianarelax1764 2 года назад

это точно. Полностью согласна, шеф Василий прекрасный учитель.

@nataliakalinovskaya926 2 года назад

Чего стоит только шедевральное «вилочка и яйца любят друг друга»!

@vladimirsmurans4933 2 года назад

Берегите яйца!

@marmihbelochka474 2 года назад

Очень приятно видеть грамотную подачу материала, при этом не пафосную и понятную всем, ну надеюсь, всем 🙏

@ОльгаДемьянчук-р5й 2 года назад

@@АртурОним-ж1э да из него повар как из меня балерина

@ВикторияГусева-ь6т 2 года назад

Шеф, спасибо большое! Есть люди, которым интересны сложные ресторанные рецепты.

@lucky3551 2 года назад

но их не много , не буду так заморачиваться даже на новогодний стол

@Ekaterina51. 2 года назад

Я конечно так не заморочусь приготовить,но залипаю когда готовит что то этакое Василий.

@ded_morna5454 2 года назад

какие тут заморочки, не сложнее борща. Ценник правда заметный

@hazimova7227 2 года назад

Единственный, кто нормально, по-человечески всё разъяснил. Спасибо

@aleksmarmuto2112 2 года назад

Уж как мы смотрим. Да с большой благодарностью!!!

@Наталья-х6ц9э 2 года назад

Василий, добрый день! После вашего рецепта велингтона вспомнила, что года три назад Джеми Оливер выпускал программу с рождественскими рецептами. Тогда я впервые увидела это чудо биф велингтон. Понравились у него лайфхаки некоторые: в грибной паштет он добавил панировочные сухари (в переводе был панировочный хлеб), они не давали тесту размокать, впитывая выделяющийся сок. Также, для избежания размокания теста, перед запекания он поставил противень с блюдом на конфорку и пару минут подпек низ. Возможно, кому-то будут полезны эти тонкости. Мне очень нравится смотреть, как вы готовите, у вас отличное чувство юмора и позитивная энергетика. Думаю, что у вас все вкусно!

@proofproof8133 2 года назад

Самое сложное в этом рецепте это купить вырезку

@cristinagene894 2 года назад

«… Краешки идут на корм родственникам..» 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣, ой, Ну Вы подняли мне настроение, Вы гений! Благодарю и за ролик, Удачи всех благ

@caly6063 11 месяцев назад

можно стать его хотя бы родственником а можно гостем

@Mikhele_Topolinici 2 года назад

Большому куску и рот рад! Я знаю какое мясо будет на новогоднем столе. Спасибо, Шеф!

@viktoryiabulanava3066 2 года назад

Я сделала Веллингтон с семгой, мы съели по кусочку и все -больше не могли ничего съесть, очень сытно, имейте ввиду

@ГалинаАлександровнаФетисова 2 года назад

Ваши эфиры нам очень нужны-все интересно,ново и доходчиво.

@НаташаХарченко-ф7ч 2 года назад

Василий, вы супер, плюс тонкий юмор и мастерство

@ВасилисаКогай-к6щ 2 года назад

Ваши передачи очень информативны, но опять повторюсь:просто поднимают настроение. СПАСИБО!

@ТатьянаТрулль 2 года назад

Шеф, вы крутой! Спасибо!

@Morhuntbro 2 года назад

Спасибо за ваше вкусное блюдо

@Marietta-sb3bm2cb3v 2 года назад

Точно заморочусь на новогодний стол!!!!! Спасибо, Василий, дорогой!!! От предвкушения уже .......

@klyonasnezhok9979 2 года назад

Спасибо,Шеф! Ясно, понятно. Будем пробовать на праздники приготовить!👍

@rusfear 2 года назад

9:52 - это были мы - поклонники твоего кулинарного искусства. Нашли твою квартиру по запаху.

@АлександрСалов-г3в 2 года назад

Когда Василий сказал: "Кладём швом вниз", то прям захотелось заорать "Шнуровкой наружу!"

@nd5301 2 года назад

lace out!, как говорил Эйс Винтура ))

@angelikaangelikova4748 2 года назад

Нас не так много, кто знает о чем речь))

@larisakulieva5666 Год назад

Мне очень нравиться Ваш Веллингтон👏👏👏. Спасибо огромное❤Вы мастер своего дела 👏👏👏🎄

@TheScrumptiousSpoon 2 года назад

Долгих лет жизни Вам!

@Alex-oo2xn 2 года назад

Спасибо Василий, как всегда на высоте!!!

@fintifishka 2 года назад

Здравствуйте... Это единственный повар на которого я подписался...оч нравится смотреть когда Василий готовит... А ещё приятнее смотреть когда мастер пробует свое искусство!!! Спасибо!!!

@ЛюдмилаИванова-ш7з 2 года назад

Спасибо Вам огромное,- интересно, познавательно,без понтов! И незачем иногда сравнивать себя с Ивлевым, этот повар хоть и 4 место в России,но готовит грязновато неопрятно и оч пафосно. У меня более 20 лет стажа повара, готовлю кавказскую кухню (там жила) .У вас всегда есть чему толковому подучиться.Спасибо!!!

@ОльгаДемьянчук-р5й 2 года назад

@Людмила Иванова если для вас такие люди повара!!! как здесь и Ивлев, то я не хочу к вам на обед попасть.

@ЛюдмилаИванова-ш7з 2 года назад

@@ОльгаДемьянчук-р5й никого не делаю кумиром, никогда.но для простых домохозяек подача рецептов Емельяненко оч даже замечательно ! Хорошего дня!

@ОльгаДемьянчук-р5й 2 года назад

@@ЛюдмилаИванова-ш7з ну значит такие и хозяйки. Для меня скучно пресно, неинтересно и не очень профисионально. Не пойму почему столько подписчиков.

@ЛюдмилаИванова-ш7з 2 года назад

@@ОльгаДемьянчук-р5й тогда Вам к Алехиной Екатерине.Насыпой борщ, слышали?

@rusfear 2 года назад

5:33 - практически в каждом ролике можно почерпнуть не только новый безумно аппетитный рецепт, но и пополнить лексикон необычными словами. Сегодня запоминаем это словцо маэстро. 😆

@НатальяСилина-р8ъ 2 года назад

Спасибо Вам Василий!!! Вы Лучший! Всегда с большим удовольствием просматриваю Вашу великолепную Кухню с большой буквы!!! Всех Благ Земных Вам и Вашей программе!

@Инга-л5н 2 года назад

Очень круто, Василий! Вы просто волшебник!

@СветланаСавченко-щ9о 2 года назад

Как же я люблю смотреть,как Василий ест!!! Супер!!! Спасибо за видео!!!

@Lida63098 2 года назад

Спасибо за видео! Несколько заметок из своего опыта: - в бюджетном варианте можно приготовить таким же способом Порк Веллингтон, используя свиную вырезку. Тоже красиво и довольно вкусно; - дюксель перед обжаркой можно отжать через полотняную тряпочку, он будет суше и вкуснее; можно добавить вустерширский соус и специи по вкусу. Можно готовить на пару дней заранее; - обжаренное и охлаждённое филе можно обмазать паштетом из печени птиц; - вместо бекона можно использовать тесто фило, нежирный хамон или прошутто, вообще пропустить или добавить в дюксель панировочные сухари в умеренном кол-ве.

@nadezdapavlovna8417 2 года назад

со свининой и собираюсь

@Тамильда 2 года назад

У меня тоже .столько фантазий по этому рецепту. Василию огромное СПАСИБО!!!

@alexander_nemec 2 года назад

@@nadezdapavlovna8417 свинине нужна хорошая обжарка, это не говядина

@АртемЭкизян 2 года назад

Готовил 3 раза в жизни это блюдо, брал рыночную вырезку. Действительно, когда доставал из духовки вода была на противене и снизу тесто прилипало, но это было офигенно вкусно. Даже моя мама, которая ест мясо только белое внутри попробовала и ахнула, как мягко и вкусно. 2 раза делал с крупно нарезаными грибами, да, оно не липнет к мясу, но выглядит неплохо и 1 раз в блендере

@Kirill_SAN89 2 года назад

Эх.. Вот же ирония. Василий жалуется на говядину. Слишком сочная на рынке. а у нас тут на рынке Сухари", а так хочется сочности 🤤🤤 Я даже теряюсь когда готовлю говядину. Типа Бефстроганов или просто тушеная с овощами. Всегда подошва. Только в Скороварке получается нормально. Ну и в духовке бывает хорошо. Только моя плита - Дно. Пока что Нет возможности купить нормальную, с обдувами. У моей обдув - это щель в двери 😂 А так, Спасибо Шеф! Взял на вооружение! Буду удивлять своих, как только смогу 😆😎👍

@hase9393 2 года назад

Спасибо! Мировых рецептов в классическом исполнении.

@johnsilver2441 2 года назад

Охренеть, Васятка плиту поменял! Мои поздравления.

@Ядрёный-ь6п 2 года назад

Называется Дукалис, в честь опера из Улицы разбитых фонарей

@ТихоновДимон 2 года назад

😂👍

@alone_flame326 2 года назад

Правильно ДуХаст вщ

@olayshestova5068 2 года назад

Огромное спасибо, слюньки текут, пошла на кухню

@АндрейГладышев-ж6б 2 года назад

Спасибо за прекрасную "подачу" блюда-мне ничего не осталось(это радует).Будьте здоровы и позитивны.

@ИгорьЮсупов-ъ4о 2 года назад

Спасибо Василий . Обязательно приготовлю . Хорошо бы посвятить демиглясу ролик полноценный .

@ОльгаСоколова-б5к9ш 2 года назад

Дюклес 🤣🤣🤣🤣!!!! Это шедевр!!!!Спасибо,Василий!!!!

@alexandertemyakov8365 2 года назад

Тот блогер с "Дюклесом" абсолютно уверен, что только у него правильно)

@ОльгаФахрутдинова-к8ь 2 года назад

Аппетитно и красиво получилось. На новый год- самое то

@alinkanikolaevna 2 года назад

Обожаю Веллингтон 😋 спасибо

@Polkovnik 2 года назад

Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍

@cepera1337 2 года назад

еще бы мясо не выглядело аппетитно

@yurigubin2723 2 года назад

Лайк неглядя. Василий, спасибо вам большое, многому у вас научился, кормлю своих детей, все довольны!

@fotofoxes2255 2 года назад

Я делаю со слоеным тестом. Мясо обжариваю посоленное и поперченное, доводя до хорошо зажаренной корочки. В конце обжарки добавляю сливочное масло, чтобы из него потом сделать соус. После обжарки мясо сразу обмазываю горчицей, и даю мясу полежать и впитать эту горчицу. В дюксель добавляю оливки.

@vrazumovsky122 2 года назад

Поджарил Дюксель, что бы остывал, попробовал и весь сожрал. Вырезку просто пожарил с оставшимися грибами и луком, на беконе и схомячил с круассаном. Офигенный Веллингтон получился, а главное быстро. Спасибо Василию за рецепт. Жду рецепт соуса.

@РешитТаганов 3 месяца назад

😂

@UniversumXX 3 месяца назад

Слово «чтобы» пишется слитно.

@vrazumovsky122 3 месяца назад

@@UniversumXX И что? Это как то влияет на вкусовые ощущения? Или вы преподаватель бесплатных советов?

@aleksaleks419 2 года назад

Очередной кулинарный шедевр!!Духless)))

@Sh-jo8ih 2 года назад

Теперь знаю, какое горячее будет у меня на новый год! Спасибо!!!

@Пастафарианин-э1и 2 года назад

Спасибо, Василий👏! Великолепная подача материала. Как будто серию любимого сериала посмотрел. И, как всегда, познавательно: не знал, что пробитая смесь грибов и лука называется дюксель. Вечером по-фантазирую вместе с ним!

@ДимаТруханов-ж4х 2 года назад

Вася!!! 40 лет не готовил!!!,но Твои РЕЦЕПТЫ- ПУШКА,БОМБА!!!! спасибо✌

@zwillingsflamme889 2 года назад

Вы так смачно скушали, теперь я обязана это приготовить 😂😂😂😂🤤

@СергейШумаков-я2о 2 года назад

шикарное блюдо, обязательно к приготовлению...надо попробовать. наставление про ножи в конце - кто хоть раз точил, тот по тарелке юлозить не станет

@ЛюдмилаВасильева-ч1с 2 года назад

Это потрясающе! Обязательно приготовлю. Спасибо.

@borland- 2 года назад

Наконец-то дошла очередь до этого куска говядины! Он уже на протяжении трех роликов лежал на заднем плане. Василий, сколько рецептов за один день Вы записываете)?

@bettyblack8553 2 года назад

Ничего себе, какой вы внимательный!)) Специально пересмотрела последние видео,и действительно!

@Anka_027 2 года назад

Вот это да, за внимательность зачёт 😄👍

@ИринаОмина 2 года назад

Вы, и есть тот самый "большой брат"!?

@Elena.v.p. 2 года назад

Я заметила по одежде и по картинке в розовых тонах

@Djoni_Travoltov 2 года назад

По всей видимости, он лежит с времён банана и манки))

@magsol1983 2 года назад

Не только соус огонь... Сам Василий - Огонь Огневич! Молодец добрый мОлодец!

@tatyanazavadskaya4594 2 года назад

Ну все, слюной изошла вся на нет, непременно как-нибудь сподоблюсь на такой биф. ) Спасибо, Василий!

@stevelasmin 2 года назад

Василий, что делать, если духовка газовая и, соответственно, нет конвекции? Залайкайте, пожалуйста, чтобы Василий заметил.

@gaiustar 2 года назад

Мммм божественно,слюнки потекли

@olgapomolova7261 Год назад

Смеюсь и завидую. Пока просто глазами, но слюнки текут! Спасибо, Василий.

@СергейГутин-ф6п 2 года назад

Спасибо! Все четко, понятно, как всегда с юмором. Хотелось бы еще узнать про соус. Буквально вчера пытался приготовить " демигляс" варил кости 8 часов, обрезки в тушенку превратились, вина добавлял, упаривал-соус не сгустился. С нетерпением жду передачу про соусы.

@angelikaangelikova4748 2 года назад

Может надо было крахмал или муку добавить?

@Avalon93 2 года назад

Просто восхитительно. Обязательно сделаю к новому году)

@svetlanakazaka1977 2 года назад

Василий, спасибо за рецепт.харчо варю только по вашему рецепту

@ПётрОдинцов-ь8с 2 года назад

Какая прелесть. Спасибо.

@Кулинарнаядиатриба 2 года назад

Сделала на др сынули.Вкуснота неимоверная.Коменты не читала, т.к.рецепт сразу зацепил.

@ИринаРоссихина-л8ф 2 года назад

Здравствуйте, Василий. Я тоже готовила. Один раз получилось отлично, а второй как у вас. Мокрый . Удачи вам в ваших делах . Все супер.

@TaLap1000 2 года назад

Спасибо за рецепт. В Вашем исполнении смотрится все просто и понятно. Видела как-то исполнение этого блюда английскими поварами. Там между текстом и начинкой делали слой из тонких блинчиков, как раз для того, чтобы тесто не отсыревало при выпечке.

@pushkinblfood 2 года назад

Как красиво 😍 выглядит 👏

@ВладимирСаломатин-т3м 2 года назад

Новогодний стол 2022 - Оливьешечка и Биф Веллингтон 👍

@ГалинаТушинская-г7д 2 года назад

Очень круто и обжирательно,ням- нямки !!СПАСИБО!!👍👍👍💖

@Алексей-б5к5п 2 года назад

Думаю, что это икаю утром (после тарелочки холодца) . Оказывается - это Василий следит за мной 😉

@ИгорьУсачев-о6ч 2 года назад

Ну чисто быстрый такой соус, ну тип на скорую руку, ну 5 часов поварить и все

@tatyanazavadskaya4594 2 года назад

Это только бульон 5 часов, потом же еще соус утушивать 1,5 часа, не говоря о всяких промежуточных и подготовительных операциях! И это все «быстрый» вариант...

@ИгорьУсачев-о6ч 2 года назад

@@tatyanazavadskaya4594 ну а че, после работы запросто такой соус можно приготовить. Приготовил и на работу))

@Kirill_SAN89 2 года назад

Мастер! Гуру!🙌На тоненького укутал! Как Младенца 🤗🤗

@tinaayato3744 2 года назад

Выглядит очень вкусно) готовить конечно буду вряд ли, но очень интересно и может быть стоит сходить за ним в гости)

@lusermarat 2 года назад

Очень на любителя и неоднозначно блюдо Пару раз готовил, ели в ресторане-не наше это блюдо, к сожаленью. А выглядит в правду аппетитно

@nishchebrod8359 2 года назад

Ни разу такого не видел, это просто шедевр! 👏

@АлександрБогомолов-ч2х 2 года назад

Василий привет! Мне пришлось поработать на базе в Горном Алтае я свежую вырезку солил как рыбу то есть соль сахар и на час под пресс влаги уходит процентов 50-60 и можно работать. Выдержанного мяса там не найти так выкручивался

@umarov30 2 года назад

Биф без яичек, в это время на меня смотрел кастрированный кот, я ему говорю, я тут не причём, это тёща, я благодарю Господа что я ещё целый хожу, всегда меняю место ночёвки, чтоб не проснуться с перебинтованным пахом

@goldfish8090 2 года назад

Спасибо за рецепт, Шеф!) Безумно вкусно и красиво на разрезе... И никакая это не кровь, а мышечный сок... Добротно пропеченое мясо в прожарке медиум... Так и должно быть! Сочно, вкусно, празднично! Спасибо))) Я прямо обязана теперь купить духовку до НГ!!!!!

@user-xx2my5hx3v 2 года назад

Спасибо

@ЛьошаКулай 2 года назад

Я пришёл с работы голодный,а тут в конце вкуснятина я чуть не помер

@ОксанаСтаровойтова-ш1з 2 года назад

Биф без ЯИЧЕК вообще никуда! Спасибо Василий,как всегда на высоте!

@ЛюдмилаНехорошева-ф3м Год назад

Без яицццц!!!

@glad1ator71 2 года назад

Spasibo, Vasiliy!

@АлександрТюрин-я3э 2 года назад

Новый вариант плиты и варочной! Поздравляю с покупкой.

@vjatkind 2 года назад

Это выглядит божественно!!! Жаль что я не смогу это повторить… наверное. Но пробовать буду)))

@ДмитрийИльиных-э5ц 2 года назад

Я тоже тут на днях сижу музыку слушаю. Стук в дверь. Думаю,соседи. Открываю-полиция🤣Смотрю на часы время пол первого ночи🤣🤣🤣

@Мария-р8й4э 2 года назад

Слюна течёееееет....Василий,вы самый прекрасный повар.В конце ролика,сразу бегу к холодильнику(вдруг у меня такое же есть).спасибо!

@ВладимирТатьянин-п5ф 2 года назад

Василий, если тебя взяли в плен продюсеры и заставляют снимать по пять рецептов за день, закатите глаза вверх на первых кадрах съёмки.

@Sunshine14440 2 года назад

ой как люблю когда вы так творите.. жалко что я не приемлю мясо с кровью.. поискать бы тоже сакмое но чтобы без крови. Вкусно то как, красиво..

@Anika_84 2 года назад

Пробовала его как то раз, великолепное блюдо. 👍

@maelstromw6324 2 года назад

12:45 - Надо было ту первоначальную "колбаску" разрезать надвое - получилось бы "две порции", но плёнки бы хватило, что бы закрутить.

@gooddeal5812 2 года назад

Очень интересный рецепт, попробую приготовить. Спасибо за рецепт!!

@eDalamar 2 года назад

Класс! Даже не смотря на то, что потекло, на вид очень круто

@irinT17 2 года назад

Классненько как.👍 Новый год не за горами. Очень хочу попробовать эту штучку. Спасибо Василий!!! 🤗😋

@mpa3bb3apm43 2 года назад

"поздравляю!", хоть на НГ хручева пожевать.

@irinT17 2 года назад

@@mpa3bb3apm43 Сложно представить, что для вас не хручева.

@makuprin 2 года назад

Я сейчас смотрел и офигевал, сто за блюдо богов !! Обязательно в ближайшее время попробую его приготовить!! Спасибо вам за такие мощные рецепты!! И соус бомба!! Про прямые эфиры впервые слышал, а так то интересный формат 💪

@ТатьянаСемко-ъ6ф 2 года назад

Навид очень красиво а кушаете вы как что слюнки бегут .Спасибо за рецепт

@МаксимФиношин 2 года назад

Василий, вы только что обидели всех тех людей кто был на вашей кухне и готовил вместе с вами. Как минимум им это было нужно.

@MaestroWookie 2 года назад

Василий, спасибо, что про мясо и температуру рассказали. Мы готовили, и он тоже потек, из-за этого совершенно потерялась структура

@olgad621 2 года назад

Спасибо! Вчера отправила маме сообщение «сварила мясной бульон по Васе и сделала борщ». Она даже не спросила, что за Вася, знает уже )) Рассказывайте больше историй, как раньше. Мы скучаем, про деревню и про все ❤️