Игорь, вот именно, многие думают, что сердце сначала надо варить, потом тушить...словом, издевательство над продуктом. ( После рекомендации шеф-повара из ресторана "Националь", прекратили сердце отваривать, а потом тушить. Это было где-то в 70-х годах. Сердце очень быстро готовится. Быстрее, чем рыба. К примеру, достаточно 10 мин на раскалённой сковороде, с небольшим добавлением растительного масла, для куриного сердца, разрезанного пополам. Говяжье или свиное, мелкими кусочками....ну, 15-20 мин. НО огонь не убавлять! В раскалённом казане и 10-ти мин. хватит! Солить, приправлять через 5-7 мин. И шикарное сочное блюдо получается! Спасибо, Игорь, что приготовили так классно! ;)
Слюнки потекли! Говяжья сердце последний раз ела 25 лет назад, постоянно покупала в Питере на Некрасовском рынке,продавцы и научили как надо готовить, но один раз всех обманула и сделала котлеты, обжарила и потушила в сметане с луком-получилось очень вкусно и ни кто не догадался что едят, позже сказала,когда все всё сьели! Настальгия!
@@kitchenteam116 Что там поподробнее,сама уже не помню-сердце смалола, но жирок точно не выкидывала(не помню куда его пустила),слипила котлетки и на большом огне обжарила, всё в чугунок и залила разбавленную сметану водой и потушила! Знаю,что лука было многою. К сожалению не помню-продовцы учили готовить такие блюда и баранину, так как видели что молодая и не сображаю,а деньги были. Они мне и травы, приправы советовали, за ручку водили по рынку и всё помогали купить и не разу не обманули продавцы мусульмане, а в Твери не хожу на рынок-нет доверия уже!
@@kitchenteam116 В Санкт -Петербурге не когда ни кто на рынке не обманул, а в Твери дважды тухлятину принесла при чём зимой и не в обиду сказана,но мясо покупала у россиян-местных,так крест и поставила!
@@kitchenteam116 извините что много времени прошло но только сегодня попался ваш канал решила вам ответить за котлеты из сердца вы молодой человек вам ещё долго жить может пригодится нам такие рецепты помогали выжить это рецепт моей тети она брала сердце вырезала внутри жилки и все остальное всё и жир и предсердия крутила два раза на мясорубку лук чеснок картошка одна грамм сто и хлеб именно серый который раньше 16 копеек стоил сейчас его нет так мы с сестрой берём белого немного и чёрного немного украинского и яйцо обжарить и тушить минут 20 попробуйте это не передать
