Гриб-зонтик на углях. Грибная кухня.

Подписаться 136 тыс.

Просмотров 110 тыс.

0% 0

Простой и быстрый способ приготовления Грибов-зонтиков. Чаще всего предлагается жарка зонтиков на сковороде с добавлением масла. Грибы получаются очень вкусные, но жирные. При жарке на углях жира нет совсем. Грибы получаются нежные и сочные. В данном видео из специй применялась только соль.. У каждой хозяйки свой набор любимых специй и соусов, а зонтик лишь основа для многообразных вкусов.
Видео снято 12 сентября 2018 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодской области.
В кадре Николай Будник, Елена Мекк, Святослав Будник, операторы Святослав Будник и Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
www.litres.ru/...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

Опубликовано:

25 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 326

@СвітланаАбакумова-у3к 4 года назад

Мы вас обожаем!!! Вы- классные, добрые, позитивные люди. Желаю вам счастья и крепкого здоровья!

@ГалинаКоваленко-г5щ 3 года назад

Будем считать это золотистой корочкой))))) браво!!!!

@RubMaria 5 лет назад

В этом году впервые нашли с мужем гриб Зонтик) настолько удивительный вкус у этого гриба! Действительно - вкус курицы) у нас есть родственник, который не ест грибы, мы его попросили попробовать этот гриб) он понюхал - грибом не пахнет...попробовал поджаренный Зонтик ииииииии.....за уши потом не оттащить было))) представляете, это человек, который за всю жизнь не съел ни одного гриба)))

@6yjibdo3eprycehu4hbiucenat4 Год назад

У нас в молдове их валом и не особо гриб нравиться почему-то а так по мимо леса в акациях растут у нас.

@Jigurdinec 11 месяцев назад

Раньше их называли грибами - кроликами, потому что гриб напоминал мясо крольчатины.😅

@halinaszczepanska257 6 лет назад

Bardzo lubię oglądać Wasze filmiki o grzybach są SUPER . Serdecznie pozdrawiam z Polski

@ИринаАбрамова-й4х 6 лет назад

Так люблю вас смотреть и слушать!спасибо за все видео!слюнки текут!

@TV-xv1ic 6 лет назад

Благодарим Вас, Ирина, за такие добрые чувства! Очень приятно!

@sergi1699 5 лет назад

Люблю простых людей.

@АндрейЗлобин-л7щ 6 лет назад

год назад боялся к ним прикаснуться, а теперь ем и нарадоваться не могу, как увижу в лесу как дикарь от радости на них набрасывюсь, действительно вкусный деликатесный гриб

@alexanderi9808 4 года назад

Как страх переборол? Я вот сегодня только узнал, что это не поганки. Но собирать и кушать страшновато!

@Andrew-cm5pz 3 года назад

@@alexanderi9808 вчера сьел 2 шляпки, большую и маленькую. Тоже боялся. Но поверьте, горячие они как палтус с орехами невероятно вкусно, теперь буду брать, главное знать что берешь)

@serjones3365 Год назад

@@alexanderi9808 рюмку водки и маленький кусочек... если всё нормально, то можно есть... если поплохело, то не умрёшь, потому что этанол выведет из печени токсины и займёт их место)

@TV-xv1ic Месяц назад

@@serjones3365 весьма рискованный метод защиты от ядов.

@ДобраяФея-ж9з 6 лет назад

на последних 3-ёх минутах чуть слюной не захлебнулся!!!!!!!!!!

@ludi_slushaut_moe_radio 5 лет назад

Самый позитивный и самый полезный обзор на зонтики, что я видел!

@ОльгаВитюк-щ1р 4 года назад

Такой приятный мужчина.. Грибы, действительно, очен ь вкусные.

@ИринаИ-ж5у 2 года назад

Как я люблю зонтики! Аж слюньки потекли😂

@ЮлияВасильева-к8ф 5 лет назад

Спасибо огромное вам за такой рецепт! Обязательно попробуем!!!

@Вероника-з6ж6ф 3 года назад

Дай Бог Вам Здоровья.Просто приятно смотреть на обыкновенных,простых людей.Спасибо,что Вы есть.

@АнгелинаКузьмина-ъ1д 5 лет назад

Когда первый раз из леса принесли зонтики муж сказал ТРАВИСЬ САМА . )))))) А потом полдня ходил за мной следом и смотрел не сд .... а ли я.. А я от души наелась. Ему сказала что они не вкусные)))))

@amidoknechram8688 5 лет назад

Любите вы друг друга;)))) А гвозди ему в ботинки не бросаете?!;)

@АнгелинаКузьмина-ъ1д 5 лет назад

@@amidoknechram8688 Развелись 20 лет назад))))))))) . Я самая счастливая.

@viktorkarev1414 5 лет назад

@@АнгелинаКузьмина-ъ1д даже знаю почему.Грибы есть не хотел

@adakapanadze7257 Год назад

Очень понравился ваш комментарий. ❤😂

@aleksafonasov883 9 месяцев назад

😂

@ОльгаСиницына-ы2й 5 лет назад

Ну вы молодцы я от вас балдею. 🤗🤗🤗🤗💝🍓

@raimdshonaliev8194 4 года назад

Спасибо за рецепт приготовления,видно,что очень вкусно.

@kimideckard1218 6 лет назад

Спасибо за видео , благодаря вам открыл много нового , но зонтики особо удивили , будем пробовать.

@tanjagaider1398 5 лет назад

Согласна! На гриле тоже очень и очень... вкусно.

@Brodjga_Samara Месяц назад

Спасибо за рецепт. Попробовали понравилось 1

@bumer-pj6jk 5 лет назад

Молодец мужик! Очень позитывный!

@ВераЖелтова-ш1с 4 года назад

Здравствуйте, смотрю вас частенько, спасибо за то , что не забываете показать красоту природы. А в деревне у вас вообще классно! Многое узнаю из ваших рассказов, спасибо и за это. Поучительно. Я не грибник знайка, только изучаю😁

@tinamois198 5 лет назад

Какие же вы классные!!! Очень люблю все ваши видео!!! Сняли так, что я кажется чувствовала вкус и запах зонтиков, это мой любимый гриб... Я сама грибник с детства, но про ножки зонтиков я не знала. В этом году буду так делать. Спасибо вам за вашу работу!!! Успехов вам в тихой охоте, и жду с нетерпением новых, интересных видео!!!!

@TV-xv1ic 5 лет назад

Благодарим Вас за добрые слова! Мы сейчас монтируем видео о котлетах из сушёных ножек зонтиков..

@terra_luna_1703 4 года назад

Видео - класс! Задорно рассказываете) Нашла ваш канал и довольна! Спасибо, что снимаете!

@КириллУсатов-е2б 6 лет назад

ребята вы самые лучшие !

@useraleks 4 года назад

Поел Уже!

@НатальяОрлова-е2к 5 лет назад

Вот это дааа, всегда думала что это поганки))) в следующем сезоне обязательно буду собирать. Спасибо

@useraleks 4 года назад

Есть погонки похожие , но ни чего ! От них призод дня два три!

@pavelzakharov983 4 года назад

Блин... С работы еду, пробка, кушать хочется! А тут ТАКОЕ...

@МаринаСурина-о9ю Год назад

Как желаю попробовать этот удивительный гриб!

@AndriiBrodovskyi 4 года назад

никогда их не брал. надо попробовать. я раньше и трутовик серно-жолтый не брал а оказалось вкусняшка.

@ИльдарХалмутдинов 3 года назад

Огромное Вам спасибо, здоровья Вам. Мы без Вас , как без глаз!

@БабочкабабочкаЗонтик 6 лет назад

Место у вас шикарное. Лес шумит. Река. Лайки не ставятся. Лайк. Такое ощущение, что запах от угля и грибов до меня дошёл.

@TV-xv1ic 6 лет назад

Место мы специально искали. Нашли двадцать лет назад.

@nadiabaranov5950 3 года назад

Привет из Испании! Обожаю грибы зонтики! Правда очень давно не видела и не ела их! А жарили просто нанизать на палочки и жарили на углях! Фантастический вкус!

@TV-xv1ic 3 года назад

Привет из России! Благодарим за рассказ о Вашем опыте!

@ЮРРИИЙЮРРООВ Год назад

На углях пекут

@АлексейБасов-э1я 4 года назад

Дай Бог Вам здоровья! Ем их давно, очень вкусные они!

@mayor0772 6 лет назад

Приятного аппетита! Молодцы!!!

@TV-xv1ic 6 лет назад

Спасибо, Александр!

@ЛияЛ-т7б 6 лет назад

Спасибо за интересное видео! Как всегда на высоте!

@olga9748 6 лет назад

С уловом вас! Замечательные грибы! Спасибо за рецепт, как найдем зонтик попробуем!

@TV-xv1ic 6 лет назад

Спасибо, Ольга! И мы Вам желаем хороших грибных сборов.

@tatianamacedonia7254 3 года назад

Попробуйте так: Маленькие шляпки которые ещё не очень раскрыты, внутри положить кусочек сыра, на профиле поместите и в духовку 15-20 минут.. Другой вариант С обеих сторон обмакнуть в взбитое яйцо, потом с обеих сторон обмакнуть в панировочные сухари потом обжарить с двух сторон на сковороде с подсолнечным маслом... объедение 👍🤩

@ЮРРИИЙЮРРООВ Год назад

А лучше обмакнуть в желток

@nicname7167 4 года назад

Николай, спасибо за видео!!

@beerhunter3695 5 лет назад

спасибо Вам! опыт сбора грибов 3 года. теперь точно есть уверенность что зонтик вкусен. в этом году неуспел собрать, но на следующий год цель поставлена!!!

@ПавелВелюга-д8щ 4 года назад

Спасибо за рецепт!

@mit.frankende9122 4 года назад

Я тоже их ем с детства сырыми. На белый хлеб с маслом положить зонт и посолить. И подождать пока соль не начнёт таять. Вкусняяяяшка

@Подвезуру Год назад

Зонтики знаю несколько лет. Готовил все время в кляре. Вкусно. Теперь попробую на гриле. Спасибо за обзор.

@Вера-у8ь3л 4 года назад

Как же хорошо там у вас!

@Na_.ta_.lie. 6 лет назад

А дай Вам Бог счастья и здоровья!

@НатальяКузнецова-э1р3н Месяц назад

20 лет назад, когда нас в гостях угостили целыми жареными шляпами зонтиков- первый пробовал муж...😅я тогда отказалась их есть...теперь- 20 лет уже для нас зонтики- это как жареная курица, лесные шампиньоны, увидим- хватаем в первую очередь..😊 но!!! Ребята! Хотите посмеяться? Наши все, все, все знакомые и друзья смотрят на нас, как на дураков и не верят, типа эти придурки мухоморы едят😅😅😅, просто случая не подвернулось их набрать и пожарить и чтоб сразу угостить...живём в разных районах города, далеко

@ВалентинаНилова-я2н 5 лет назад

Отличная идея,спасибо!да я теперь так и сделаю,масла и правда очень много при жарке получается!

@TV-xv1ic 5 лет назад

Лично нам нравится! И нашим друзьям тоже.

@ВалерийВеселов-в6р Год назад

Как же у вас хорошо - тепло, просто, по-домашнему. И вкусно к тому же. Осталось и нам местечко с зонтиками найти.

@tatjanagavrilina3282 5 лет назад

Собрала зонтики, а дома не было яиц для кляра, помазала сметаной и обваляла в муке - теперь так и делаю B яйце мне тоже жирновато кажется, а со сметаной - это, как раки у Карцева - по пять и большие

@vitbenedikt 3 года назад

Я больше просто в муке люблю

@ЛилияДенисова-в3к 5 лет назад

На днях мы ходили по грибы... И собрали то что знаем..собрали лесные шампиньоны и я подумала, что поганки, т.к.был резкий запах...оказалось, что это нормально, они обладают таким запахом...Полезла в интернет..и что вы думаете? Я наткнулась на ваш канал! Подписалась сразу.. А сегодня я увидела видео про зонтики. Да их там было видимо не видимо, думала, что мухоморы..пинали их и обижали плохими словами..ан нет..оказалось, что это деликатес...поедим их собирать! Спасибо за вашу работу!

@timofei49 5 лет назад

Хорошо сняли (вкусно) жаль у нас в Енисейске я такие грибы не видел не разу( Спасибо за видео!

@НаталиДинкова 4 года назад

У нас в Лесосибирске попадаются,нынче видела,но размер не тот конечно.Наш размером с масленка ,но взять не рискнула.

@ninasheverd3978 Год назад

Удивительно! Запах пошёл! Вкусный!

@Азазилаль-ХарисАдувв 6 лет назад

Оливковое масло нанесённое кисточкой перед жаркой, было бы в тему.

@TV-xv1ic 6 лет назад

Обязательно попробуем с оливковым маслом!

@Julka1206 6 лет назад

Да тоже согласна. Немного сьрызнуть маслецем

@annazaiceva1408 6 лет назад

реально просто побрызгать маслицем в брызгалку для воды..

@РавиляНаумова-с3с 6 лет назад

Оливковое масло к нашим грибам не подходит. Лучше подсолнечное, оно не перебивает вкус грибов, или хотя бы сливочное.

@TV-xv1ic 6 лет назад

Интересная идея! Надо будет при приготовлении использовать разные виды масла, а потом сравнить вкус.

@ОльгаДмитриева-ь6о 4 года назад

Вот повезло! А мы нашли один и тот червивый!Какая вкусняшка, ням- ням!

@ГеннадийКлиманов-ю1ы 6 лет назад

Хороший рассказ про зонтики. А то многие считают его поганками (хотя поганка, это совсем другой гриб) Собирайте, готовьте и не бойтесь.

@vasilijvaskevic9792 Год назад

Вы правы ,если не хочешь получить проблемы с печенью, тогда лучше на углях приготовить!

@emelya1977 5 лет назад

Спасибо будем пробовать_у нас в костромских лесах их много

@Galeev_Ruslan 5 лет назад

Вкуфно!

@Micro-Moo Год назад

Одобряю! Слишком многие готовят грибы в виде размазни, да и лишний жир не люблю. А вот это - совсем другое дело. До этого мы гриллировали сыроежки, и только во время похода за грибами, для быстрого перекуса во время небольшого отдыха. Тащить сыроежки с собой до дому как-то не хочется, большинство видов слишком ломкие, а на костре - вполне. Гриб-зонт знаем давно, это вещь!

@Evgeniya3398 Год назад

Я ни разу не находила зонтик, только предвкушаю это наслаждение "куриное")))

@CvetlanaMatveeva Месяц назад

Гриб действительно напоминает мясо.А попробуйте дождивеки,тушеные тоже вкусно.

@natalinatali5223 5 лет назад

Супер , спасибо ! Здоровый рецепт ! 👍👍

@Malvina-w4j 6 лет назад

*Леночка и Николай , привет ! давно не виделись , соскучилась уже за Вами ! Как Ваши дела ? Как урожай ?

@Evgeniya3398 Год назад

Ну наконец-то кухня😋

@Мнетакзахотелось 6 лет назад

Смотрю вас давно периодически,спасибо за опыт и знание,с которым вы с нами делитесь! Гриб вкусный,пикантный. Муж мой побоялся есть их,так как насмотревшись интернета решилась собрать впервые и пожарить. Неверочтный вкус,хочется ещё есть его. Так на мангале он печеный получается. Можно соломкой в салат овощной. Но по мне,так хочется немного маслицем растительным их смазать кисточкой. Жиру много не добавит,зато так гореть не будет поверхность ну и вкуснее сто ли. А можно ли зонтики солить и какой способ больше подходит,горячий или холодный. Просто они такие хрупкие. Спасибо огромное вам за видео,успехов вам!

@TV-xv1ic 6 лет назад

Спасибо, Татьяна, за рассказ о Вашем опыте. Думаем, что Зонтики лучше не солить. Впрок мы заготавливаем Зонтики с помощью сушки. А зимой сушёные зонтики очень быстро восстанавливаются до свежего вида, и тогда их можно готовить как свежие грибы.

@АлександрЛукин-ъ2м 6 лет назад

Татьяна Чарыева из рук жены неизвестный гриб!!! Надо быть очень смелым человеком, а скорее безрассудным!

@olgaschafer6558 6 лет назад

@@АлександрЛукин-ъ2м 😅😂😂

@АлександрЛукин-ъ2м 6 лет назад

Olga Schäfer спасибо за поддержку!

@НинаЛитошко 3 года назад

@@TV-xv1ic Посолила зонтики нераскрывшиеся ,по вашему рецепту , горячим способом , без заквашивания , на второй день уже пробовали , очень вкусно .

@alexanderchirko 4 года назад

Привет из Каринтии ! На моем канале есть приготовление зонтиков , очень вкусно

@ВАСЯМася-з8и 6 лет назад

А не попробовать ли Вам, уважаемые грибоведы, мариновать сей гриб, как у Вишневского в книге?Люблю ,когда Елена творит на дачной кухоньке.

@NatalyaSurgeonfordolls 5 лет назад

Их маринуют. Только молодые, ещё нераскрытые шляпки.

@maxxman80 Год назад

Супер спасибо вам!!

@ЕленаТарасова-у4с 4 года назад

Я собирала зонтики. Они быстро темнеют. Вкус мясо курицы + рыба. Очень вкусно !

@alexanderchirko 4 года назад

И есть Лазанья с зонтиками , тоже на моем канале

@user-Cukish-S-maslom 4 года назад

Вас можно глядеть всегда и не по одному разу... )))

@владимиршутов-в4н 4 года назад

никогда зонтики не пробовал всегда небрежно сбивал ногой в этом сезоне обязательно попробую

@TV-xv1ic 4 года назад

Надеемся, что Вам понравится. Главное, точно определить зонтики!

@Маря-й1у 4 года назад

абсолютно не разделяю дикого ажиотажного восторга вокруг зонтиков в кляре, пробовала... ну, по мне сыроежки в 1000 раз вкуснее. да даже опята вкуснее, что там сыроежки. Поэтому обычно зонтик развернутый сушу, а неразвернутый добавляю в смесь к жаркому. Потому благодарю за видео, обязательно попробую, может, открою этот грибочек для себя с другой стороны.

@Сергей-к4ь2в 6 лет назад

Я думал что их можно только вместо панамки использовать)))

@НаединесПриродой-щ9л 5 лет назад

Здравствуйте,у вас самый лучший канал о грибах,какой камерой снимаете?

@TV-xv1ic 5 лет назад

Панасоник v760

@НаединесПриродой-щ9л 5 лет назад

@@TV-xv1ic Спасибо

@OlgaStrela 6 лет назад

Молодцы! Приятного аппетита! Закралось желание сделать трубочки за закуску. Зонт обжарить сделать на гриле, сделать начинку из сыра, майонеза и чеснока, выложить на зонтик, скрутить трубочку, зафиксировать зубочисткой!

@НинаКорольчук-д5ч Год назад

Вашу начинку можно использовать как соус. Очень вкусно!!!

@ЛарисаВолкова-з2с 4 месяца назад

Ооооо!!!!Так их и фаршировать как блины можно!!!!!😂😂😂

@artursagthallo4434 6 лет назад

Добрый день . Можно ещё попробовать немножко сыра натереть и поставить в духовку на несколько минут я думаю это будет очень вкусно .Cпасибо за видео. Лейк

@TV-xv1ic 6 лет назад

Да, с сыром будет вкусно!

@useraleks 4 года назад

Мы в лесу, прямо жарили на сковороде!

@Егоза-д4ф 3 года назад

В Чехословакии? 😳😁🤭

@ninaskachkova4640 6 лет назад

Представляю, как вкусно!

@ruslansmirnov9006 6 лет назад

Они не очень вкусные. Как и любой тонкостенный продукт - ты либо его не дожаришь, либо пропахнет горелым маслом. Я вообще, склоняюсь к мысли, что единственный способ приготовления ЛЮБЫХ грибов - это соление.

@ЕвгенийМорокуев-о4ч 4 года назад

Вы не прикалываетесь? Я, всю жизнь, считал их крайне не съедобными, поганками! Просто удивительно!

@TV-xv1ic 4 года назад

Достаточно прочитать Википедию. Во всех грибных справочниках этот гриб описывается в качестве деликатесного.

@ЕвгенийМорокуев-о4ч 4 года назад

@@TV-xv1ic, я привык собирать те грибы, о которых знаю наверняка. Золотое правило грибника :- не уверен - не бери! При случае, попробую эти "зонтики") 👍

@АлсуС-б5т Месяц назад

С детства едим, вкусные грибы

@МарияКоллар-ш7ю 5 лет назад

И почему же я раньше это видео не видела...

@МаринаМакшеева-я1х 2 года назад

замечательно!

@leqsoleqso2114 6 лет назад

Eto fantastika

@questsosipovs3915 6 лет назад

Пестрый зонтик очень вкусный. Через пару недель после них идет слой Зонтика краснеющего(вообще ни о чем). Вроде одинаковые грибы, а по вкусу огромная разница. А озеро на горизонте как называется ?

@sublustrum100 5 лет назад

какие красавцы огромные

@КонстантинФилиппов-г6у 6 лет назад

К сожелению в нашем лесу я не нашел такой прелести. Выглядит очень аппетитно

@___GREMLIN___ 4 года назад

Спасибо , лайк !

@tatianaluck6069 4 года назад

С детства употребляю. Спасибо вам!

@alexandersumin7228 3 года назад

Самый вкусный гриб!

@Lelicmolic 6 лет назад

У нас в Архангельске никога не встречала, а так хочется их попробовать, я уже слюной давлюсь))))))

@HobbyPhobia 6 лет назад

Их растительным маслом надо смазать, перед запеканием, тогда они так пригорать не будут

@TV-xv1ic 6 лет назад

Хотелось совсем без масла. Отвлеклись немного на съёмку :)

@НатальяМаркова-т7д 6 месяцев назад

Очень хочу попробовать, но у нас они не растут. Я никогда их не видела хотя очень люблю собирать грибы.

@mayor0772 2 года назад

Супер! Никогда не знал про это, я даже не брал такие грибы раньше... Все утверждали меня что это поганки какие-то...

@ЛюбовьОстрецова-н9ь 4 года назад

😳😳😳😳😳😳😳 Я думала, что это мухоморы! Никогда не брала. Спасибо вам! Попробую в этом году! А их мариновать можно?

@АндрейШумилов-с8щ 5 лет назад

Как-то раз принесли с отцом большую корзину таких. Пахли очень вкусно...Мать психанула и выкинула все....ужас

@romas2023 6 лет назад

Отличный способ риготовления, спасибо! Ещё бы зонтикоа найти :)

@g.8707 5 лет назад

Спасибо за рецепт👏 интересно , а на палке в лесу на углях можно их жарить? Или свалятся под собственным весом...

@konstantinpretzer2870 6 лет назад

Обязательно попробую . А я тут вчера нарвался на место шампиньонов гигантских. (Agaricus augustus).Замариновал 21 банку. Три у меня уже вы просили.очень вкусно.

@gornoyeozero 6 лет назад

Эх... поздно посмотрела, угли уже остыли. Но буду иметь в виду на будущее. Спасибо большущее

@АнтонАндросенко-ш5ъ 4 года назад

Все грибы хороши,если умеешь готовить... !А по мне, вкуснея,деликатесный дождевики нет... !!!Но их очень много надо,возни много,но оно того стоит... !!!