Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
/ hryby.ukrayiny
---
Всем привет! В этом видео я познакомлю вас с грибом, который во многих европейских странах находится в красные книги, у нас в Украине, он так же занесён в красную книгу. И относится к исчезающим видам - это Грифола курчавая, или как его ещё называют в народе Гриб-баран, на востоке его называют Мейтаке, что дословно в переводе означает «танцующий гриб». Это представитель рода Грифола семейства Фомитопсисовые, он, можно сказать относится к трутовиковым грибам. Грифола курчавая растёт с конца лета и до конца сентября в широколиственных лесах, преимущественно дубовых, а в Карпатах в буковых лесах. Грифола является паразитом живых деревьев, или она так же может расти как сапротроф на мёртвых пеньках. Наличие этого вида является показателем старовозрастных лесов. Встречается этот вид очень редко, плодоносит не ежегодно. Растёт он из клубнеобразного основания похожего на картофель, которое называется - склероций, он в нём зимует и пережидает неблагоприятные условия, а во время сезона оттуда появляются плодовые тела. Плодовые тела Грифолы курчавой могут достигать в диаметре до 80 см в среднем и массой до 10 кг, а в Японии известны случаи, когда этот гриб вырастал до 45 кг. Этот гриб занесён в Красную книгу Украины и его запрещено собирать. В источниках вкус того гриба описывают, как приятный ореховый, а в одном источнике я нашёл описание, как неприятный, редечный. Поскольку один гриб уже кто-то сорвал до меня - я попробовал вкус сырого гриба и он действительно неприятный - какой-то кисловато-редечный островатый. Ещё, что касается употребления в пищу этого гриба - то известны случаи пищевой аллергии и непереносимости этого вида. Как и все съедобные трутовики - Грифола курчавая во взрослом виде уже очень жёсткая. Но повторюсь ещё раз, сознательные граждане этот гриб не собирают! На востоке проводилось очень много исследований лекарственных свойств этого вида, его там для этих целей научились успешно культивировать. Обнаружились различные лекарственные эффекты, в том числе и противораковый, которые подтверждён на лабораторных мышах и раковых клетках в пробирках - полисахариды находящиеся в Грифоле курчавой вызывают апоптоз раковых клеток, т.е. приводят к их гибели. Но стоит понимать, что при кулинарном употреблении данного гриба - глупо рассчитывать на какой-то лекарственный эффект, т.к. все биологически активрые вещества разрушаются от термообработки. Но даже от настоек тоже не следует ожидать должного эффекта, т.к. для исследований проводят выделение полисахаридов в чистом виде.
4 окт 2024
