Возьмите флакон с бензином. Вы чувствуете его запах. Это молекулы углеводородов, перешедшие из жидкости в газообразное состояние попадают на ваши обонятельные рецепторы. Разлейте воду и понаблюдайте за лужей. Она высыхает (в большинстве реальных условий. Исключение - наличие 100%-ой влажности). Это молекулы воды переходят из жидкого в газообразное состояние. Если это происходит вне замкнутого сосуда, это будет происходить и в сосуде. На всякий случай, под парами, как правило, подразумевают газ из молекул некого вещества, находящегося в жидком состоянии при относительно нормальных условиях (давление около атмосферного, температура в пределах 0-50С), хотя газ над жидким азотом тоже назовут парами азота.
