Я искала самый простой рецепт вина и из всех видео на Ютубе выбрала именно Ваш рецепт. СПАСИБО ОГРОМНОЕ, Света)) Другие рецепты, - выдавливание сока, отжим, 10 раз сливать, переливать... - нагоняло тоску. Делаю по вашему рецепту вино из всего что вижу, смешиваю фрукты, ягоды. В общем, экспериментирую. Уже 20 шт. 6-литровых бутылей сделала, и не могу остановиться) Что-то ещё булькает, что-то уже процедила. Как на винном заводе))
Вино из фруктов делается по "белой" или "красной" схеме. Проще всего и наименее тудозатратна для яблок "белая" схема. Для начала необходимо следующее. - Садовая соковыжималка. Например соковыжималка МЭЗ Журавинка СВСП-303 за 3650 рублей (есть в интернет-магазинах). Прибор долговечный. Моей уже более 30 лет. -- Бытовой ареометр винометр - сахарометр (в магазинах для самогонщиков стоит 100 - 200 рублей). 1. Из порезаных на куски немытых яблок на соковыжималке получаем сок. 2. Жмых от яблок на удобрения, или использовать для приготовления "вина" по вашему рецепту, или как основы для бражки на самогон. 3. В сок добавляем немного воды. На 10 литров сока 1-2 литра воды. Этим понижаем кислотность сока для облегчения брожения. Чем кислее сок, тем больше воды. 3. У разбавленного водой яблочного сока измеряем сахаристость (плотность) винометром - сахарометром. В яблочном соке содержание сахара 9-12 процентов, а у Сибирских полукультурок 14-20 процентов. 4. Если в сок не добавлять воду и сахар, то после брожения получим классический сидр крепостью 5-7%. Для получения вина крепостью 10-12% в сок после воды необходимо добавить сахар до плотности сока 18-21%. 5. Допустим у нас 10 литров сока с 10% сахара в нем (шкала винометра-сахарометра от 0 до 25%). 10% сахара в 10 литрах сока это оценочно 1 кг сахара. Чтобы довести сахаристость до 20% добавляем в сок 1 кг сахара. Контролируем результат погружением винометра- сахарометра. 6. Доработанный яблочный сок отправляем на брожение, как это делаете вы. В яблоках, красных сортах винограда (изабелла) и смородине содержится много пектинов. Из пектинов набраживается метанол. Чем дольше вино бродит с мезгой или кусками яблок, тем больше метанола. Поэтому никто не держит вино из этого сырья 2 месяца без слива с осадка через пару недель. Даже по "белой" схеме. От такого вина голова болит и зрение падает. Проверено очень давно на вине из смородины. Для яблок - полукультурок купите соковыжималку.
Вы покорительница мужских сердец и очень, очень красивая. Всё доходчиво показали и рассказали.Сразу видно у Вас большой опыт, буду ставить по вашему рецепту.👍🌹🌹🌹
Светлана,огромное спасибо за Ваш труд))) сделала по вашему рецепту вино из ягод,получилось ооочень вкусное вино,все родственники в восторге👍....теперь делаю сидр
Света ,большое спасибо за рецепт, но вопрос у меня,после того как в бутыли разлили, продукт готов к употреблению, или ещё надо постоять? заранее благодарю.
Мезгу очень удобно не отжимать а фильтровать . Старая (чистая)) наволочка подвешивается за угол, чтобы получился ромб, загружаем мезгу - внизу емкость. За ночь почти всё стекает, потом дожимаем руками. P.S. Жена , с утра увидела и обозвала моё изобретение -здоровой сиськой=))
Дорогие мой. ,лучший фильтр ,зелёный мешок для мусора ,простерните его уложите на друшлак налейте мезгу и по мере подсыхания потихоньку вытягивание его мезга перекатывается освобождаясь от жидкости потом всё собрать по углам и дожать ,или засыпте в мешок 2 слоя и подвесьте наночь уром прекрасный результат .
Очень много было яблок в этом году, не знал куда девать. Жалею что не посмотрел ролик раньше. Теперь только на следующий год. Подписка чтобы не проморгать)
Хорошее разъяснение, всё ясно и понятно,но вынужден не согласится по поводу гидрозатвора магазинного, всегда пользовался также шлангочкой и баночкой,но в этом году решил попробовать гидрозатвор с двумя колбами и это поресающе,на много проще контролировать процесс брожения.рекомендую попробовать, очень удобно.
Спасибо за видео, подскажите, сделал всё как говорите, часть яблок не закрыты водой остались, это нормально, они не заплесневеет? Нужно ли взбалтывать?
1.44 - Не было никаких летальных исходов НИ У МЕНЯ, ни у знакомых ))) Красава! Я не в обиду, а просто радуют такие откровения. Молодчинка! Молоток!Кувалдочка! Супер! Пусть и дальше у ННаших не будет летальных исходов...
Кстати, из ранетки и из китайки получается отменное вино, именно вино, без намека "на запах бражки", их можно просто пополам разрезать, косточки не удаляю, особенно из китайки. Вино из замороженных ягод делается абсолютно также: размораживаете, помещаете массу в бутыль и добавляете те же пропорции сахара и воды.
Сад для души Светлана Самойлова Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Что это может быть? Тоже самое делал в бутыли из под куллера, через дней 10 жидкость помутнела и стала очень тягучей. Нормально ли это? И станет оно потом сидором или уже пропало? Спасибо!
Светлана добрый день, подскажите пожалуйста всё сделал по вашему рецепту правда добавил ещё 50 грамм хлебопекарных дрожжей, брожение началось уже через час ,не отобразится это на вкусе вина в дальнейшем и нужно будет ставит на второе брожение
Здравствуйте! Впервые ставлю вино из груши, да и вообще вино. Подскажите пожалуйста, я немного не поняла.. Вместе с грушами стоит вино 2 месяца? Цедить через 2 месяца?
Дорого времени суток! Подскажите, пожалуйста такой вопрос. Делал по Вашему рецепту, после брожения снял мизгу, через неделю снял с осадка попробовал а сидр горчит? В чем может быть причина и возможно ли это исправить? Заранее спасибо за ответ!))))
сделали вино из черной смородины по вашему рецепту , тоже в пластиковых бутылях , получилось суперское, даже с дорогим виноградным французским не сравнить , наше вкуснее. Спасибо за полезные рецепты!
Грушевый сок бродит, грушевый сидр отличная штука. Яблочное вино лучше делать на соке. Жмых сбраживать отдельно на сахаре, дрожжах и воде. Потом перегоняем, отбирая головы, потому что в жмыхе много производных метанола. У вас простой рецепт хорошего простенького сидра.
Светлана спасибо по вашим рецептам сделала вино из малины и красной смородины,малины и черной смородины и из черной смородины вино получилось очень вкусное , даже не ожидала такого результата.Светлана меня интересует вино из винограда вы по такому же рецепту делаете?
@@user-mv5ud3ty6l вы ж не в заполярье живете, знаю людей вполне себе растят виноград за мкадом. можно укрывать на зиму, это ж не виноградник в пару гектаров, а несколько кустов укрыть не проблема. а есть вполне себе сорта неукрывного винограда, в основном это американская селекция, там вообще у некоторых заявлена морозостойкость под -37 градусов. может конечно приврали немного но по отзывах на форумах не слышал что б у кого то вымерз, один правда писал откуда то из северного казахстана что некоторые сорта не пережили бесснежную зиму но некоторые выстояли. но думаю вашему дальнему подмосковью по климату не ровня. насчет саженцев правда не знаю как у вас там именно с этими сортами, у нас в Украине дофига по питомникам этих сортов, народ в последнее время активно их сажает дома кому лень возится с укрытием и обработками, ну а производители подстраиваются под потребности. по вкусовым качествам - у меня из американцев только Леон Минье дал первые плоды так сказать, то вполне себе сладкий хоть и мелкий (это винные сорта, не столовые) есть Маркет еще (но вторгодка, пока урожая не давал), это красные сорта. в этом году еще планирую белого прикупить пару кустов Прейри Стар (тоже пишут вино относительно неплохое) это тоже американский гибрид. еще и другие та же Альдамина (белый мускатный морозоустойчивый сорт) .
смотрю разные видео. По поводу того, что нужно удалять косточки, вырезать сердцевинку, мнения делятся. Есть блогеры, которые пишут о том, что не удаляют сердцевину. Как быть начинающему человеку?
Мадам вы очаровательны. Насчёт вашей капилтницы ,это и есть гидрозатвор,тут главное что бы забортный воздух не попадал в бродильную ёмкость, иначе скинет.
Здравствуйте. Посмотрела несколько раз, прочитала комментарии.... Я правильно понимаю, что мы закрываем эту огромную бутыль на два месяца, а потом только разливаем по маленьким бутылкам? Или же неделю в большой, потом отделяем от яблок и по маленьким бутылкам хранится 2 месяца???
Доброго времени суток. скажите пожалуйста, есть ли разница между этим методом и производстве вина из яблочного сока (или просто количество вина будет меньше - но и трудозатрат меньше) и еще вопрос - из сока надо раз в неделю перемешивать, а с кусками яблок поставил на 2 месяца и забыл? )
Да, верно про перемешивать и про поставил и забыл) Насчет вкуса - есть разница между вином из сока и этим способом. Из сока мне меньше понравилось, получается приторным что ли и дело не в сахаре, но это мое мнение.
Жалко в этом году у нас нет яблочек, а то попробовала бы)) Ваш рецепт из ягод красной смородины в этом году опробован, вино понравилось, приятное, муж сказал напоминает Сидр, от смородины только послевкусие.
Добрый день. Сделал по вашему рецепту с яблоками. Бродит уже 2 месяца. Стоит у батареи. Верхние яблоки стали коричневыми. Может стоит убрать от батареи или пусть ещё стоит?
Кстати по бутылям последние иследования показали безопасность использования пластика высокого довления пищевого для приготоввления и хранения алкоголя ддаже крепкого.даже виски в англии продаетси в пластиковых бутылках.
Здравствуйте! Я правильно понял что из ранетки удалять косточки не нужно и их можно просто разрезать пополам? И еще возник вопрос как сделать вино из желтой (мелкой) сливы? Целиком ее в бутыль ложить или пополам вытащя косточки или вообще в пюре размять? 1200 воды на каждый кг и 300 гр сахара? Буду признателен за ответ =)))
Олег, да, из ранетки косточки можно не удалять, если только она у вас не слишком крупная) Из любой сливы косточку вытаскиваем, мять не нужно. Да, пропорции такие.
