Домашний сыр// качетта 

Поздравляю)))

Одной только качётты я встречала не меньше 8 рецептов))) у каждого мастера своя технология

@@ВоттакЕрёма Оля так делись как ты готовиш молочную продукциию в домашних условиях вплоть до творога,это гораздо интересней и полезней чем разборки между блогерами(просто грязь и даже не смотрела )

@@ольгадружинина-и8д я стараюсь туда не лезть...своих проблем выше крыши. Айгуль попросила поддержать ее и высказать мнение.

🙊

Многие делают в духовке. Но увы моя духовка только от 100гр. По этому делаю так)))

Я обмазываю в два слоя перед продажей за неделю примерно. До этого лежит так

Можно экспериментировать на ваш вкус и фантазию)))

Да. Ольга Ерёмина

Разные цены. И по 500 и по 1000 есть. Смотря какой сыр Смотрите по своему региону. По себестоимости. Не может он у всех одинаково стоить . Условий много разных учитывается

@@ВоттакЕрёма у меня почему-то качетта скринить не могу понять причину

Скрипит? Не вызрела ещё. Сколько вызревали? .молодая качетта поскрипывает. Это норма. С более длительным вызревание скрип уходит.

@@ВоттакЕрёма две-три недели и режем, скажите у вас второй нагрев да 39 градусов за 20 минут я правильно поняла

@@ninaartemenko7383 да.

Качетта очень универсальный сыр в этом плане. Ее можно делать практически с любыми наполнителями. Даже сладкая молодая качетта имеет место быть. Курага, вишня, чернослив и многое другое просто шикарно оттеняют качетту)))

Не за что💗

Времени не хватает...потихоньку повыкладываю все что знаю. Сейчас самая пора такая. То покос, то огород🤦 к осени побольше времени будет, тогда займусь. Да и надо что то думать с камерой. На телефон не удобно очень снимать

Качетта очень универсальный сыр))) практически что угодно можно добавлять в него))

Все еще впереди)))

ла й кось за "Жену царя"!

У меня прямое внесение. Чуть больше времени занимает, но я так уже привыкзла... А лопатка у меня вчера треснула((( мыть начала и уронила...надо новую покупать

В качетту при желании можно все что угодно добавить.. И ягоды, и фрукты. Только сушеное все. Семечки, орехи...почти все что вам в голову придет))).

Рада оказаться полезной! 🤗

Я использую сублимированный. Он более яркий на мой вкус... Но можно и не сублимированный.

Все обязательно получится!

Стуфатура перегрев

Пусть вылежится, все норм будет

0.7л

Не обязательно.

20мин

Спасибо! Учусь по вашему видио делать сыры! 👍

Отправить на вызревание при температуре 10-12гр и влажности близкой к 90%. Срок вызревания варируется от желаемого результата. От делали до 2 мес Качетта фреско-молодая качетта: срок вызревания от недели. Это молодой, столовый сыр. По мне так не достаточно насыщенный, а местами и просто резиновый...но есть ценители и такого короткого срока вызревания. Двухмесячная качетта полностью раскрывает вкус сыра.

@@ВоттакЕрёма а вызревает в натуральной корке или как?

Можно в татуральной если есть условия, можно в латексе, воске или вакууме. Как удобно.

@@ВоттакЕрёма а как правильно делать в натуральной корке? Только начинаю осваивать сыроварение. Ни воска ни латекса ни темболее вакууматора нет😒

Правильно Так как удобно вам))) Но традиционно конечно сыр вызревает в еаруральной корочке.