Как, здорово, вернулась в детство! И, дежа была, только у нам звали дежкой, и там была всегда закваска. В этой дежке мама замешивала хлебушек, такого вкусного хлебушка нигде не купить! Низкий поклон тому поколению, всё умели делать, приучены ко всему были а, главное трудолюбивые были! ❤
Вера, у нас тоже бабушка называла дежкой. Стояла деревянная на краю печки, почти на полатях. У ней полати были. В дежке всегда оставался кусочек теста. Она была накрыта холстиной в несколько слоев.
Девочки! Благодарю за эту душевную встречу! Какие-же они родные, мудрые, наши Старшенькие! Как много они знают, помнят и так охотно этим делятся. Огромная благодарность, низкий поклон и долгих лет в здравии!💗
"Насколько длинна дорога человеческой жизни Ради кого человек погружён в дела в этом мире Как долго ещё продлится благоприятная обстановка в конце времён Неизвестно, как далёк лежащий впереди путь Сколько бед придётся пережить Лампада полностью выгорела, но вдруг зажглась В последних лучах заката всё выглядит в полном порядке Большое бедствие уже наступило, и Боги уже пришли Правда развеет печаль и проложит дорогу в Небесный рай" 23 июля 2011 года Учитель Ли Хунчжи (из учения Фалунь Дафа)
Бог живий істинний поступово відкривався всім народам.Пізнайте Істину,Істина зробить вас вільними від гріхів,страху смерті.Бог Дух об'явився людям в Сині Ісусі Христі,який показав характер Бога Галатам 5.22,показав,як виконати волю Бога-освячення наше
С огромным удовольствием, с большой любовью смотрела и смеялась. Какая замечательная юморная женщина. Дай бог Зинаиде здоровья и долгих счастливых лет жизни. А тебе Жанночка, большущее спасибо, что находишь общий язык с каждым и даёшь возможность вспомнить их прошлое, как готовили, делаешь им приятное...По ним видно как им не хватает всего этого, как они рады этому вниманию, общению. Спасибо вам, дорогие девочки, что не забываете этих бабушек! Быть добру! МИРА И ДОБРА ВСЕМ ВАМ!
Сколько лет восхитительной бабуле? Мне 77 лет. Пока без палочки хожу и спина ровная. У моей бабули была корова. И она готовила вкуснющий варинец с золотой корочкой. Эх. Сейчас и молоко домашнее совсем не то. Алматы. Казахстан. до 1957 года жила я в Хабаровске.
Спасибо большое за этот ролик, за рецепт и за атмосферу! У азиатских народов называется катык (произношение может немного отличаться), у грузинов и армян мацони или мацун. Кто-то рекомендует 100 гр сметаны на литр молока, кто-то - чайную ложку. А потом заквашивать уже своим продуктом, который получился. Я пробовала заквашивать мечниковской простоквашей, катыком и мацуном. Мне больше понравилось на простокваше, мужу - на мацуне. И для питомцев (у нас коты и собаки) отлично подходит такая квашонка, едят с удовольствием и без неприятных последствий. Кстати, у нас есть кошка Зина 😸 Пять лет назад кто-то выбросил новорожденых котят, мы взяли, выкормили. Муж назвал их Зина и Макар, думая, что это будут временные имена, а котят мы пристроим. Но котята думали иначе, и в итоге остались у нас) Спасибо за душевное видео! 🌼❤🌞
@@ТатьянаТеплоухова-г3д я читала у Похлёбкина В.В., как готовят катык татары. Молоко выпаривают 15-30%, т.е.почти одну треть, не давая молоку кипеть, можно взять пастеризованное, но не стерилизованное в магазине. Остужают до 35°, так он писал, заквашивают первый раз сметаной, потом предыдущим катыком. 10-15% закваски. Это получается, самое большое ложка с верхом на стакан получившегося густого молока. Укутывают на 8-10 часоа, потом в холодильник.
@@НадеждаАкулинина-с7й спасибо Вам за информацию 🙏 Мне попадался ролик о татарском катыке у Сталика, известного повара. Там да, впаривают молоко, оно становится по цвету, как топлëное. А в Казахстане, как я поняла, не выпаривают. Мне нужен был курт, я не знала, что он есть в российских магазинах. Чтобы приготовить курт, пришлось сделать катык. Мне так понравилось, что я теперь его делаю часто) Казахи, узбеки (судя по роликам на ютуб) кипятят, остужают до 38 градусов, добавляют закваску, а если еë нет, то сметану, укутывают, оставляют примерно на 12 часов, потом в холодильнике, говорят, продукт ещё "дозревает" примерно три часа. А мацони (мацун) одна бабушка - армянка делала, она положила на литр молока всего с чайную ложечку закваски (на кончике столовой ложки в ролике было) и укутала только на четыре часа. Я и так пробовала, получается нежный и менее кислый продукт. На татарский катык я пока не решилась, т. к. надо долго выпаривать)
Тетя Зина смешная , юмористка, приятно видеть ее на вашем канале! Сразу видно рада она вам по доброму, и поговорит и прибаутку скажет! Процветания и добра вашему каналу ❤
Зинаида Николаевна, вам здоровья желаю. Спасибо за рецепт и за рассказ о вкусняшках из печи. Теперь бы хлебушка и щей из квашеной капусты из печи. И полежать на тёплых кирпичах. Жанна и Света,вам поклон. 🌹🌹🌹
Девчонки какие вы молодцы, решили у б Зины поучиться делать квашонку.. у Вас получилось... Бабе Зине Огромное спасибо за рецепт Здоровья Крепкого б. Зине.... А Вам девчонки спасибо большое за то что показали в своем ролике... Приятного аппетита Вам, до новых встреч. . БЫТЬ ДОБРУ ДОРОГИЕ ДЕВЧОНКИ!!!
Так хочется рядышком посидеть , напитаться этим волшебным деревенским духом ! Не могу сдержать слёз ! Спасибо огромное за видео , всем доброго здоровья ! Будем ещё ждать встречи !
Господи какая хорошая б Зина, такая юморная, такая, очень добрая и приятная, сейчас это редкость, после неё прчмо настроение поднялось, а её квашонка, это просто супер. Обязательно воспользуюсь её рецептом. Спасибо.
Готовлю закваску на егурте, тоже кипячу молоко,когда молоко станет чуть горячее парного молока ложу на 3 литра молока 4 столовые ложки егурта, ставлю на ночь в тёплое место, делаю поздно вечером в 22 часа, а утром в 5 уже готово. ГЕРМАНИЯ.
Спасибо огромное за рецепт обязательно приготовлю Зинаида Николаевна замечательная женщина с юмором здоровья вам на долгие годы Процветания каналу Готовим с Жанной и Быть Добру
Надо деревянной ложкой мешать. В России их валом, этих ложек. А если в духовку, на 3 часа поставить, то тогда она будет на цвет - светло - кофейная. Приятного Вам аппетита.
Жанночка, Светочка, спасибо, что проведали Зинаиду Николаевну! Зинаиде Николаевне отдельное спасибо за рецепт квашонки с юмором! Всем здоровья, счастья, успехов, всех благ! БытьДобру! ☀️❤☘️🌿🌹
Вот это квашенка !!! Тоже такую хочу попробовать .Сейчас лето , купить домашнее молоко не проблема - у нас продают .Обязательно попробую .А Зинаида Николаевна и вправду очень приятная женщина .Хорошо , что побывали у нее в гостях .❤❤❤ Всем добра 😍😍😊
@@МериКопалиани-н8б А у нас в Казахстане называют Айран ...сделала такую квашенку , угостили родных своих. Пока не надоест буду делать .Кстати очень сытный продукт 🥰🥰🥰
Зинаиде Николаевне долгих лет и здоровья за её доброе сердце. Делала квашенку согласно её рецепту, всё получилось отлично. Никакого магазинного йогурта не надо.
Жанна, спасибо большое за душевное видео! Такая замечательная женщина - Зинаида Николаевна, с юмором, общительная, гостеприимная. А плита и правда, диво дивное 🤗
ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК ВАМ ДЕВЧУЛИ .ВЫ МОЛОДЦЫ, ЧТО ПОЗНАЁТЕ ВСЕ СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ. Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ ТАКУЮ КВАШОНКУ (РЯЖЕНКУ) ,ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С ХМЕЛЕМ ,КВАС . В ОБЩЕМ ЧТО МОИМ ТАРАКАНАМ ИНТЕРЕСНО ,ТО Я И ДЕЛАЮ . ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ СМОТРЕТЬ СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ ОСОБЕННО ВОТ ТАКИХ МИЛЫХ И ДОБРЫХ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ. БЛАГОДАРЮ ВАС ДОРОГИЕ . ЭТИ ЗНАНИЯ ВСЕГДА ПРИГОДЯТСЯ В ЖИЗНИ. СЕЙЧАС УЖЕ К СОЖАЛЕНИЮ МАЛО ОСТАЛОСЬ ТЕХ МИЛЫХ ,ДОБРОДУШНЫХ БАБУЛЕК. СПАСИБО ЕЩЁ РАЗ. ВСЕМ МИРА, ДОБРА И ЛЮБВИ ❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт! Вчера попробовала сделать, взяла литр деревенского молока, купила сметану "Бежин луг" и заквасила. Держала в тепле всю ночь. Утром поставила в холодильник, и вот наслаждаюсь вкуснотищей. Правда, в бокал добавила сахарку. Теперь сделаю сразу три литра. Муж в восторге. 😊
@@НадеждаБугакова-б4к Спасибо за совет. А как творог делать? Подогреть в кастрюле на огне и откинуть в марлю? Да? Я как раз вчера сделала, сегодня в холодильник поставила утром.
Надо остудить молочко до 38-40 градусов, на литр молочка положить одну ложку сметаны и баночку накрыть крышкой, поставить на полотенце и укрыть тёплым одеялом или курточкой, на 3-4 часа, не передержать чтоб не стало кислым, открыть и посмотреть, если сквасилось то сразу поставить в холодильник для образования сгустка, через часа 2 можно уже употреблять, приятного аппетита
Извините.Но мы парное молоко ставим в холодильник на несколько часов, затем вынимаем, постоит и без заквасок .Сверху сметана.и банка густой простокваши.Она чем то отличается?
Классных фильм с б. Зиной , она молодец простая , добрая деревенская труженница, спасибо ей за позитивное настроение. Девочки и вам спасибо за доброту вашу и за рецепт, а я люблю что бы были комочки в закваске.❤
Жанна, Светлана Николаевна, Вы просто супер блогеры! Столько позитива получили , зарядились на месяц. Будем ждать Зинаиду! Дай же, Боже здоровья Зинаиде и Вам девчонки. Лайк каналу и процветания. 🙏❤️
Моя бабушка делала квас (он назывался "ржаной") не на хлебе, а на ржаной муке, которую сначала заваривала крутым кипятком, мешая и добавляя дальше крутой кипяток, доводила смесь до состояния "жидкой сметаны", накрывала ее полотенцем и оставляла на естественное, скорее замедленное, охлождение, чтобы мука хорошо "разбухла". Когда смесь остывала до состояния "теплого", в нее добавлялась закваска от предыдущего кваса. Когда эта смесь начинала брожение, в нее медленно, чтобы не нарушить брожение, добавлялась обычная колодезная не кипяченая вода комнатной температуры и квас оставлялся на брожение. Быстрого брожения быть не должно. Через 2-3 дня это был готовый к питью квас, назывался он "молодой". Затем емкость с "молодым" квасом переносилась в погреб (с помощью двух мужиков). Там квас дальше созревал, набирал кислоту и уже из него делали окрошку. Если со временем кислота была изляшней, ее гасили содой пищевой, а лучше разбавлять бульеном. Как делать закваску для первого кваса (теста) можно найти в интернете. Семья была большая, квас делали в 5-ти ведерной деревянной бочке (подойдет для общепита). Помню, часто прохожие и захожие просили: "бабк, дай своего кваску напиться". В смесь (ее называли суслом), я сейчас добавляю немножко сахара (по вкусу, который определится после 2-3х разового приготовления и цели применения: для питья или для окрошки). Квас получается сероватым, естественным и наверняка более полезным, чем подкрашенный жаренными подгоревшими, ставшими концерогенными, сухариками. Сухарики, несколько штучек, из черного хлеба, но не зажаренные в духовке, желательно добавить, чтобы их оставить в закваске для будущего кваса, так как в них будут самые качественные грибки для квашения. Делайте сосредоточенно, в хорошем настроении и С ДУШЕЙ, получится все "класс". Правнуки и проправнуки моей бабушки делают квас только по этому рецепту. Кстати, считаю, что вкус окрошки на 90% зависит от вкуса кваса, а он должен быть насыщенным, концентрированным, зависит от соотношения муки и воды (~ 200г. муки на 3,0л. воды).
Доброго здоровья бабушке. Оптимистка сразу видно. А вам девочки респект, что показываете таких людей с чувством юмора и позитивом. От души насладилась просмотром.
Зинуля моя! Вот и опять забежала я по соседски к тебе, послушала про квашенку, вспомнила, как бабушка ее делала в печке из молока от нашей Млки. Помнишь ведь нашу корову, бабушкину любимицу Милку? Про курники, которые нельзя было резать, а только ломать. И лучший кусок- гузка- доставался всегда почетному гостю. А когда ты про дядю Колю рассказала, как не прехал он с родной земли в городскую квартиру- уревелась. И про то, что тётя Вера работала вызывальщицей , сейчас и профессии такой нет, и мало кто, кроме своих поймет, в чем она заключалась. Спасибо тебе, моя дорогаяЗина! Ты помолодела в Кремлево, дядя Коля прав был- родная земляхорошо заряжает батарейки. Вот и я подзарядилась. Хоть и уревелась вся. И всё приглядывалась: не мелькнет ли уголочнк нашего дома? Не мелькнул. Девочки милые, Света и Жанна, поклон вам до самой земли и огромная благодарность. Знали бы вы, сколько светлой печали и радости принлсят ваши сюжеты с родных мест, как ьудят самое прекрасное в душах наших. 25:38
Ой, точно,когда вспоминаешь детство,юность,ту нашу светлую жизнь,то всегда реветь хочется - от того,что большое этого не вернуть,не повторить.Но такие воспоминания греют душу,душа оттаивает от таких тёплых добрых воспоминаний. А где это Кремлево находится? Это какой район,какой город там рядом?
@@nataliafedorova3068 рядом город Скопин. Село наше древнейшее, было подарено царём Иваном Грозным шурину своему Никите Романовичу, брату царицы, поэтому почти всю историю своего существования село принадлежало царскому роду Романовых, традиции хранились веками. Теперь село тихо умирает.
@@линавит-о2р Галина, какая интересная многовековая история у вашего родного села ! Получается,что ваша малая родина -село Кремлево - это живая история Святой Руси.Там наверно и люди все верующие,православные- Я обратила внимание ,что у бабушки Зины на стене церковный календарь.Нааерно и церковь там есть в селе,или может быть рядом?Жаль,что девочки не показали округу села,другие дома- может быть и ваш дом там бы увидели.Жаль,что такое село с такой знатной историей вымирает,пустеет.Дай Бог,чтобы государственная политика в отношении сел,крестьянских хозяйств и поселений , изменилась в сторону поддержки и возрождения жизни на селе.
@@nataliafedorova3068 да, Вы совершенно правы, церковь от дома Зины находится в ста метрах, а мой родной дом- следующий за домом Зины. Первая наша церковь была построена ещё в конце 16 века, нынешнее здание уже 4-ое на этом месте. Все мои предки крестились, венчались и прощались с этим миром в нашей церкви на протяжении четырёх столетий. Для сельчан было очень важно понятие "род", репутацию рода трепетно берегли. Будучи неграмотными в массе своей, наши крестьяне были людьми высокой внутренней культуры- парадокс, но факт! Ни войны, ни смутные времена на смогли уничтожить Кремлево. А вот сейчас ... Не будем о грустном. Даже если внешне оно и возродится когда-нибудь, это будет совсем другое селение. Нет тех людей, исчезли традиции и понятие рода. Последние отголоски былой благостное атмосферы- в рассказах Зинули, тёти Клаши, даже в генетической памяти таких, как я. Но мы уйдем, мы - последние.
На 3х литровую банку надо положить три столовых ложки покупной сметаны, размешайте венчиком и укутайте на два часа, через это время посмотрите, если не готова дайте постоять ещё пол часа, она должна быть готова и сразу ставьте в холодильник иначе она будет кисловатая.
Жанна с тобой согласен полностью , насчет холодных супов , там обязательно должна присувствовать вкусовая нотка, как горчичная так и чесночная и имбирная .Слушая ту или иную музыку у нас подымается настроение , тоже это косается и еды.
Спасибо, тётя Зина, за этот великолепный рецепт приготовления квашёнки! Долгих лет Вам жизни! И вам, девчонки, большое спасибо, что сняли этот ролик! 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🕊//👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🕊//
Живу в сибири , в свое время меня научила врач лаборант делать практически такую очень полезную вкуснятину . В молоко добавляют нарине это кисломолочный продукт изготовлялся он в нашем городе . 1 столовую ложку на литр молока и оставляем на сутки при комнатной температуре. Через сутки можно принимать, а из этой банки опять ложку в следующую с молоком и т д . Очень полезный продукт для кишечника . Нарине у нас уже давно не делают Москва все что можно было купила в городе и производства не стало . Я очень благодарна вашему ролику , что напомнили и подсказали ,как можно изготовить полезный продукт натуральный !! Благо есть возможность достать натуральное молоко и сметану !! Спасибо вам за нужную информацию ! Всем добра !!
Зинаида Николаевна-юмористка!!!такая интересная!!ролики с ней часами бы смотрела.так смешно рассказывает про ранешнюю жизнь.да и про всё..насмеялась с ней.ещё снимайте её почаще.а у бКлавы наверно дела неважные..не видно и не слышно..
❤Жанна, благодарю Вам! Вы не представляете какое БЛАГОЕ❤😊 дело творите! Как нам не хватает бабушек рядом! А тут - хоть немного окунулась в детство!🦋🦋🦋🌸🌸🌸🐬🐬🐌
Попробуйте не поливать помидоры неделю или даже дней 10 , Пусть даже они повянут. А затем начните поливать раз в три дня. Томаты поливают только под корень. И пдкормите бором (борная кислота с золой - растворить и настоять, затем опрыскать томаты).
Добрый день Жанночка и Светочка и бабулечка какой сегодня ролик получился просто супер ой какая юморная бабушка простая интересная с ней прсмеятса можно от души крепкого здоровья девочки не оставляйте её приезжайте к ней хоть пообщаетесь и мы посмеемся вместе с вами здоровья мира вам Быть Добру привет из Таганрога
Жанна, квашонка на сметане тянется. Продаëтся простокваша в стаканчиках. Вот с ней квашонка очень хорошо получается. Одна с горкой столовая ложка на литровую банку молока. Укутываете хорошо банки и на 3 часа. Не больше. Даже иногда за 2,5 часа квашонка готова. Если долго держать она может кислой получится и сыворотка сверху выходит
@@letaletova Когда квашонка сделана на сметане она тянется. Для закваски лучше взять , продают в стаканчиках простоквашу или мацони. Вот с ними квашонка получается хорошо
@@letaletova И больше трёх часов укрытую её не держите, может получится кислая, если долго её держать в тепле. Когда квасите,молоко смотрите чтобы не было горячим. Палец должен выдерживать температуру молока хорошо, но чтобы ему не было горячо. Надеюсь вы меня поняли. Удачи
Разная сметана даёт разный вкус и разную консистенцию. Из сарафаново хороший результат, из сметаны Вкуснотеево получается густая тянучка, очень вкусно. Молоко покупаю в бутылках Лебедянь, Станция молочная.
Доброго времени суток Асалам Алейкум. Самое главное,в жизни,это здоровье, Маленький 🏠 домик. И жить в деревне. Чистый воздух, питьевая вода И занимайся, своими домашними делами. И не лезь, в чужие, дела. И живи спокойно, долго и счастливо. Сколько тебе Богом дано. Всех земных благ Вам С уважением к Вам Рита Мелик Магомедовна.
Не написать,да напишешь коментарий.Ну Зинаида Николаевна рассмешить умеет.Со всеми найдет общий язык.Женщина умница,здоровья ей,облегчения жизни.Тяжеловато,возраст берет своё и болячки.
