Здравствуйте! Подскажите пожалуйста я новичок в копчении. Сделал коптилку из старого холодильника так же сделал дымогенератор, пробовал коптить горбушу и ребрышки в результате получилось все кислое. от чего эта кислота получилась? Щепу использовал дубовую с ольховой.
