День добрый. Вполне согласен с вашими доводыми и это на самом деле выгодно. Если жывую продавать по 700 и капченую по 1250 при минемалных затрат. И болшых успехов.
Делай холодного копччения ( или горячего непомню ) срок годности увеливается до 2 недель,и небольших я считаю народ небудет покупать 5 кг,а вот кусочками + 1,2 или 2 кг пойдет.
Балык из осетра ел последний раз в начале 90=) Думаю дай ка куплю попробую, такое впечатление что рыба из УЗВ по сравнению с дикарями по вкусовым качества и рядом не лежала. Это как взять помидор из теплицы и помидор с огорода. С огорода в сотню раз вкуснее=)
Ну помидор с огорода и с этого же огорода под парником отличается тем что один вызрел на корню, а другой нет )) Сибирь . И наши помидоры в сто раз полезнее чем на юге с огорода ) стоит попробовать .
Ресторанам осетр не потрібний, так як в них він не користується попитом. 60% продають ресторанам? - цікаво побачити ці ресторани і що вони роблять з рибою. Думаю ви помиляєтеся. Мясо осетра неоправдано дороге. Про його якість спорити не буду, але смак - в ньому немає нічого особливого (в порівнянні наприклад з лососем, смак якого ви відрізните від іншої риби). Тому живого осетра продати в ресторани буде дуже важко, його банально не замовляють відвідувачі ресторанів
Что вы сравниваете божий дар с яйцами. Отварной и запечёный осётр не сравнить с лососем. Просто лосось дешевле, поэтому его больше потребляют. Комуто и карась вкусняшка.
