У нас конечно способ разделки отличается . Единственное что смутило что жир в крови , не помешало бы сначала кровь вытереть , перед тем как снимать его , но это конечно всё мелочи . А так же читал что писали по поводу соломы... Некоторые ещё берут старую мешковину и ее сжигают на поросёнке для придания вкуса лёгкой копчёности .