Закваска Левито Мадре. Сухой способ выведения ❤ Cooking with Love 

Cooking with Love уточните, пожалуйста, виноград мытый?

Ольга, если знаете, что он химически не обработан, то можно не мыть. Я легонько помыла, но полностью белый налет не стирала, т.к. в нем живут дрожжи.

Cooking with Love что делать если закваска не выросла на втором кормление ?

Подскажите пожалуйста что делать если закваска не оседает уже 3 день ?

Закваска получилась пышная,но с кислинкой.Это нормально?

Огромное спасибо! Приятно, что информация пригодилась)

граММотно?

Огромное спасибо за обратную связь, мне очень приятно!!

@@CookingwithLoved скажите пожалуйста а можно взять спелый очень сладкий королёк?

У меня манитоба мука тоже самое только после 3 кормления все настроение пропадает.

Ничего себе! А вы чем плотно закрыли? Железной крышкой, что ли?

@@YelGor у нас крышки с резьбой, которые закручиваются.

Вот это да) бывает же

@@CookingwithLoved теперь никогда плотно не закрываю.А работает отменно.Не могу на радоваться.

Катюш, привет! Я уже месяца 4 собиралась это видео собрать в кучу, но вот только дошла)) Закваска суперская, надеюсь, понравится. Гранат кисловат, нужно брать сладкие спелые фрукты, если есть, то оптимально - виноград или спелое яблоко. Если что, пиши, поделюсь тем, что знаю.

Cooking with Love спасибо большое! Получается, суть именно в сладости ;) надо купить виноград ))

Выводила я закваску под ваши руководством на никтарине . Спасибо , все ОКЕЙ!

Здравствуйте, Ирина, как приятно ,спасибо, что поделились успехами!! Я правда совсем сейчас не успеваю снимать видео, каждый день пеку круассаны в цеху и поздно домой попадаю. Заходите ко мне в инстаграм @croisssantgram - я там каждый день бываю. Очень рада, что оценили закваску, она великолепна!

@@CookingwithLoved 👍👍👍

Спасибо! Надеюсь, оцените выпечку на этой закваске 💖

Чтобы выпечка не кислила добавте в опару разрыхлитеь (перед замешиванием теста ) пеку давно проверено .удачи вам с выпечкой хлебушка это моё лбимое занятие.

даа, пусть оживает красотка, а то все ее ждут :)

:-)

У меня тоже в воде не получается. Пробовала уже два раза с разной мукой с домашним немытым виноградам она вообще не бродит и не всплывает. Только редкие пузырьки. Причину я так и не поняла. Хочу тоже попробовать сухим способом. Может получится как у Вас.

Вам спасибо за обратную связь! Пусть выпечка на закваске будет вкусной и радует Вас!!

Я тоже слелал на муке Царь-10,5 процентов белок. При первом замесе через 2 дня полная банка. Второе кормление вообще за 6 часов полная банка. А на третьем кормлении сдохла не стала подниматься. Сделать 4 кормление результат тот же не поднимается.видимо у нас в России вместо муки сейчас продают одну пыль из мела.

@@ОлегУшаков-п2х это точно,в россии мука 5й категории,этой мукой в ссср кормили скот. У меня тоже ничего не получалось,пока не купила дорогую муку ч р.интернет,тогда получилось,а так всё шло на выброс

Да, конечно! вообще эта закваска очень хороша для сдобы, особенно для паннетоне и такого рода выпечки

На здоровье, Юля! Закваска и правда бомбовая! Я уже столько интересных рецептов благодаря ей опробовала) никогда не думала, что зацепит бездрожжевая сдоба, а оказалось, главное - начать))

Здравствуйте, все зависит от рецепта, виды теста разные, и пропорции тоже. Но если очень обобщить, то на 500 г муки 100-120 г закваски

Здравствуйте, сейчас нет времени на видео, открыла пекарню и все время там провожу. С сушкой все просто, берете пергамент или силиконовый коврик и наносите закваску тончайшим слоем, оставляете на сутки до полного высыхания. Получается тонкий корж. Его крошите и храните в стеклянной банке. А когда нужно восстановить, заливаете нужное количество двойной порцией воды и ждёте пузырьков. А дальше ведёте как обычно.

Доброго дня! Після всіх етапів виведення з відео, коли закваска буде підніматися до піку за 3 години при кімнатній температурі, тоді точно готова для випічки

да, конечно, рецептов много, например, можете начать с французской булки: Закваска левито мадре (50% влажности) - 120 г Вода - 200 г . Сахар - 15 г Мука пшеничная - 313 г масло сливочное (комнатной температуры) - 15 г Соль -7 г Закваску тщательно перемешать с водой до однородного состояния, добавляя воду частями. Добавить сахар, перемешать. Вмесить муку до соединения ингредиентов, накрыть и оставить на аутолиз (развитие клейковины) на 20 минут. После аутолиза всыпать соль и выложить на нее тесто. Начать вымешивать. Когда соль не будет ощущаться наощупь, начать добавлять мягкое сливочное масло. Минут через 5-7 масло распределится и тесто станет очень приятным. Месить минут 10. Выложить тесто в смазанную растительным маслом ёмкость, округлить, накрыть от заветривания. Ферментация 2,5 часа. Во время ферментации 2 складывания (растянуть и сложить) - через 50 минут, и ещё раз через 50 минут. Над присыпанным мукой столом перевернуть ёмкость с тестом, оно само опустится на стол. Округлить тесто, накрыть и дать отлежаться 5-10 минут. За это время расслабится клейковина. Сформовать круглую или овальную заготовку, в зависимости от формы расстоечной корзинки. Расстойка при комнатной температуре до увеличения теста примерно в два раза. Но лучше отправить его расстаиваться в холодильник на ночь (или день). Выпекать в разогретой до 240°-250° духовке 15 минут с паром (или под колпаком) и ещё 15 минут при 225°-230° без пара. Проверьте готовность, постучав по донышку булки. Звонкий звук - готова. Остудить на решетке, накрыв полотенцем и подвернув края под донышко. Дать остыть.

Здравствуйте, сушить просто - нужно размазать ее как можно тоньше по силиконовому коврику (можно и по пергаменту, но это не очень удобно). За сутки закваска высохнет и ее нужно будет покрошить и сложить в баночку. Держать в сухом месте. А восстанавливать потом - залить водой в соотношении 1:2 (закваска:вода), как появятся пузырьки, размешать хорошо и дальше вести по обычной схеме.

+Елена Кирющенкова ок, буду ждать с Вами вместе, прямо интересно :)

Ну я уже затеяла,не успокоюсь:-D

Добрый вечер.Закваска пока затихла,я жду:-)

Скажите пожалуйста,прочитала несколько рецептов еще именно этой закваски,у некоторых ее надо опускать в воду,типа теста Утопленник и ждать пока всплывет.Какой же рецепт правильный,одни говорят,что как у Вас,а другие спорят,что надо в воду ложить?

А я в названии указала, что это сухой способ. Их два - в воде и такой, как я показала, каждый выбирает, какой способ более удобен в работе. Но это не правильные или неправильные варианты, они оба рабочие. Если закваска не двигается, можно баночку в теплую воду опустить, температура 30-40 градусов, так быстрее будет.

Здравствуйте, да, все так же, яблоко измельчаем с кожицей вместе.

Здравствуйте, можно, но для ржаного лучше именно ржаная закваска подойдёт. А левито - для сдобы или хлеба на пшеничной муке, т.к. у нее отсутствует кислинка во вкусе, а выпечка получается сливочное, с мягким вкусом.

отличный совет, пригодится!

Нет конечно, главное - пропорции соблюдать, а кол-во муки подбирайте под себя

@@CookingwithLoved БЛАГОДАРЮ

Да, она, как и все живое, хочет внимания) если нужно уехать, ее можно высушить и потом легко оживить

@@CookingwithLoved Именно это я и сделала но высушив положила в баночку где в последствии каким то образом плесень появилась.

Как жалко(( будем надеяться, больше такого не случится

Да, она выведена в Италии и поэтому чтобы проявила себя в полной мере, продукты для ее выведения должны быть максимально близки к итальянским. Наверняка если французские макарон испечь не на миндальной муке, а на обычной, они тоже не получатся, поэтому соблюдение рецепта - залог стабильного результата. 10,5 % - это мало, нужно хотя бы 13. Я использую манитобу, у нее 15%, поднимается за 3 часа

+Марина Блайберг здравствуйте, уже спрашивали ниже, повторюсь, - закваска, пока выращиваем, слабая, поэтому в выпечку использовать остатки рано. Можно печь блинчики или выбрасывать,пока она невызревшая.

Ни мойте на нем дрожи

Здравствуйте, отправить в холодильник. А лучше всего печь тогда, когда обновляете закваску. Допустим если завтра планируете печь, то для выпечки берете то, что остаётся при подкормке закваски. Если использовать вчерашний остаток, он может кислить

Здравствуйте, такой информацией не владею к сожалению ( левито Мадре изначально густая закваска 50% влажности. Можно её перевести в обычную 100%, но тогда придется все рецепты с левито пересчитывать относительно воды в тесте

Здравствуйте, да, конечно, только яблоко выбирайте сладкое, чтоб кислоты не было

Здравствуйте, у меня нет времени сейчас снимать к сожалению, но на ютюбе очень много рецептов хлеба на левито мадре. Когда я начинала на этой закваске печь, она была не очень известна, а сейчас стала популярна, уверена, легко найдете

Здравствуйте, у меня здесь нет цельнозерновой муки, я на манитобе эту закваску веду

@@CookingwithLoved А на цельнозерновлй не получится?

Я если честно, не пробовала, цельнозерновая мука тяжёлая, а я для сдобы эту закваску использую. На цельнозерновой муке пеку круассаны, но я ее мешаю с обычной и манитобой

@@CookingwithLoved спасибо, попробую. Не получится, сделаю на обычной

Расскажите потом, как получится, очень интересно

Здравствуйте, да, есть булочки синнабон - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-q_NlzGD770k.htmlх

Здравствуйте, все правильно, чуть выше отвечала, пока закваска только выводится, она ещё слабая и остатки не поднимут выпечку типа хлеба или булок. Поэтому мы их либо выбрасываем, либо печем блинчики, вафли, панкейки, кексы, оладьи или коржики. А когда созреет, то остатки - в выпечку.

+LG Legendary Gamers я на 100% не пекла, но могу посоветовать несколько рецептов Оли Пекарько, у нее отличный хлеб получается - instagram.com/p/BZ0fYrChNEf instagram.com/p/BdQIfUdBOXg/

Здравствуйте, к сожалению не было необходимости в таком выведении закваски и я не изучала данный вопрос.

Здравствуйте, для этой закваски беру манитобу, итальянскую сильную муку

Здравствуйте, под видео в инфоблоке оставила контакты

Cooking with Love Благодарю.

+Лариса Крицких здравствуйте, это смотря на какой муке вы печете, если нет сильной муки, то можно выводить на обычной, вести на обычной и печь на обычной. То есть все процессы должны быть на одной муке. Просто лучше всего эта закваска проявляет себя именно на муке с высоким белком. Но чтобы это почувствовать, все процессы должны быть на такой муке.

хорошо. поняла . спасибо

+Лариса Крицких всегда пожалуйста

Здравствуйте, у обычной закваски влажность другая, у левито - всего 50%

Здравствуйте, извините, совмещаю две работы, здесь практически не бываю. Можете писать мне в инстаграм, мой профиль @croisssantgram Ждать 48 часов не обязательно, кормите сразу, как увидите, что втрое увеличилась в объеме

Здравствуйте, я не пекла с содой, т.к. на левито выпечка не кислит. А вообще соду добавляют, чтобы нейтрализовать кислоту закваски.

Подойдет! Пицца на ней получается замечательная.

Можно конечно. Попробуйте испечь французский хлеб. Закваска левито мадре - 120 г Вода - 200 г Сахар - 15 г Мука пшеничная - 313 г масло сливочное (комнатной температуры) - 15 г Соль -7 г Закваску тщательно перемешать с водой до однородного состояния, добавляя воду частями. Добавить сахар, перемешать. Вмесить муку до соединения ингредиентов, накрыть и оставить на аутолиз (развитие клейковины) на 20 минут. После аутолиза всыпать соль и выложить на нее тесто. Начать вымешивать. Когда соль не будет ощущаться наощупь, начать добавлять мягкое сливочное масло. Минут через 5-7 масло распределится и тесто станет очень приятным. Месить минут 10. Выложить тесто в смазанную растительным маслом ёмкость, округлить, накрыть от заветривания. Ферментация 2,5 часа. Во время ферментации 2 складывания (растянуть и сложить) - через 50 минут, и ещё раз через 50 минут. Над присыпанным мукой столом перевернуть ёмкость с тестом, оно само опустится на стол. Округлить тесто, накрыть и дать отлежаться 5-10 минут. За это время расслабится клейковина. Сформовать круглую или овальную заготовку, в зависимости от формы расстоечной корзинки. Расстойка при комнатной температуре до увеличения теста примерно в два раза. Но лучше отправить его расстаиваться в холодильник на ночь (или день). Выпекать в разогретой до 240°-250° духовке 15 минут с паром (или под колпаком) и ещё 15 минут при 225°-230° без пара. Проверьте готовность, постучав по донышку булки. Звонкий звук - готова. Остудить на решетке, накрыв полотенцем и подвернув края под донышко. Дайте остыть.

Спасибо большое!!

расскажите потом, как получится, надеюсь, хлебушек понравится!

хлеб получился отличный! Спасибо Вам еще раз большое! Раньше делала закваску из ржаной муки, хлеб кислил. Потом делала закваску левита, только не сухим методом, тоже не очень понравилось, а вчера испекла по вашему рецепту и получился хлеб неконец, который мне понравился. Чуть чуть кислит, но несравнимо лучше чем предыдущие. Я новичок в этом деле, наверное со временем научусь еще вкуснее печь. Храню закваску сейчас в пропорции 50-50-100. сколько дней закваску можно не подкармливать когда она в холодильнике? И еще вопрос, если заменить сливночное масор на подсолнечное, то сколько нужно будет? Спасибо заранее

Здравствуйте, как я рада Вашим успехам! Обязательно со временем все будет только лучше получаться! Свою закваску веду 30-30-60 и подкармливаю раз в 3-4 дня, у Вас больше объем, соответственно медленнее расти будет, наверное раз в 4-5 дней, но надо смотреть по закваске, когда достигает пика и чуть опадает, можно кормить. По поводу замены масла, я не меняю, поэтому своего опыта нет в этом, но растительное жидкое, поэтому надо смотреть по консистенции теста и если нужно, чуть пропорции муки увеличивать. Табличка по переводу одного в другое вот - www.povarenok.ru/advice/show/991/

Здравствуйте, извините, не было времени на интернет. Как сейчас дела?

Закваску можно высушить для длительного хранения. Размазываете ее по целлофану, пленке, затем после высыхания ломаете мелко и убираете в банку. Запишите изначальный вес влажной закваски на банке, чтобы потом восстановить ее, добавив нужное количество воды.

Да, конечно, пишу рецепт (нашла у Любы @v_nashem_dome) ✔Для закваски: • 30 г освеженного стартера (закваски) • 95 г воды комнатной температуры • 115 г муки Смешайте все ингредиенты, положите закваску в миску, накройте, и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. За это время она увеличится примерно вдвое. ✔ Для теста: • 230 г закваски • 340 г воды • 510 г муки • 14 г соли • 28 г сахара или мёда • 28 г оливкового масла Соедините закваску с водой, тщательно перемешайте. Добавьте сахар или мёд, муку, масло, перемешайте. Добавьте соль, перемешайте до соединения всех ингредиентов. Накройте и дайте отдохнуть минут 5-10. Продолжите замес минуты три, пока тесто не станет гладким и эластичным, если нужно, добавьте немножко муки. Выложите тесто на смазанный маслом стол и сделайте несколько складываний (stretch and fold), получится довольно тугой шар. Можете сразу поделить тесто на нужное количество частей и разложить в смазанные маслом ёмкости. Можете не делить. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Потом уберите в холод. Тесто может храниться в холодильнике до 4-х суток. В день выпечки тесто достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Тесто очень эластичное и легко растягивается руками до нужного размера. Этого количества хватает на три большие пиццы, хотя можно и больше, если любите потоньше. Выпекать в разогретой до максимума духовке до готовности, пицца любит погорячее))

спасибо огромное

пользуйтесь на здоровье!

Объясните"30 гр освеженного стартера"Это стартер который только что подкормили или стартер который только с холодильника?

Здравствуйте, у всех по-разному процесс созревания проходит, т.к. закваска живой продукт. После 5 подкормки можно начинать пробовать печь хлеб, и он может хорошо подняться. Но может быть, что именно ваша закваска ещё будет слабовата, тогда надо будет ее ещё покормить неделю-две для гарантии. Каждый день в тепле или в холодильнике раз в 3-4 дня, разницы нет, она за это время точно созреет. Но пробовать можно не дожидаясь месяца, остатки все равно есть для тренировки.

Cooking with Love спасибо

Здравствуйте, все зависит от конкретного рецепта. В среднем 100-120 г закваски на 500 г муки

+Irina Yadav здравствуйте, просто сполоснуть, смывать верхний седоватый налет не нужно, в нем живут дрожжи

Cooking with Love. Спасибо

Здравствуйте, эти остатки нам не нужны, т.к. закваска вначале еще слабая. Можно выбрасывать, можно в блинчики-оладьи использовать, на ваше усмотрение. А вот когда закваска будет уже сильная, примерно после 5 кормления, то эти остатки можно использовать в выпечку.

Спасибо поняла.

людмила Сметана я

можно почитать оригинальные рецепты у итальянцев, чтобы не учиться по интерпретациям. Наши люди стараются приспособиться к своим продуктам и часто искажают настоящие рецепты, поэтому лучше первоисточники. Я не по нашим рецептам училась вывадить эту закваску, поэтому не знаю даже, что наши мастера напридумывали)

Здравствуйте, возможно дома прохладно, попробуйте подкормить и поставить банку в миску с теплой водой. Если дело в температуре, то вы сразу увидите разницу.

@@CookingwithLoved я на котел ставлю чтоб процесс быстрее шел.

@@CookingwithLoved сегодня проснулась и увидела , моя закваска выросла ураа

ухх, жалко как.. вообще обе причины действительно повлияли - и холод, и мука. Если дома прохладно, можно выводить ее, погружая баночку в теплую воду, так процессы брожения будут проходить быстрее. И муку поищите высшего сорта с высоким содержанием белка. И все обязательно получится.

LG Legendary Gamers я выводила целый почти месяц, мука пшеничная днепромлын. Удачи )

Добрый день! Конечно, кормите в 3 раз, все правильно! У всех условия разные, поэтому и скорость подъёма отличается

+Rano Karabaeva здравствуйте, это густая закваска, влажность 50%

Спасибо большое.

Здравствуйте, да, конечно. Это закваска, как и другие, она только влажностью отличается. А процесс приготовления тот же

Cooking with Love Спасибище! Чудное,подробное видео! Уже поделилась им со всеми знакрмыми))) Всег благ вам!

Огромное спасибо, пользуйтесь с удовольствием! Закваска правда чудесная!

Cooking with Love Здравствуйте. Поставила разводиться закваску. Поднимается,но через двое суток на поверхности появилось немного белой плесени. Как быть?

+Алена Коваль здравствуйте, у меня тоже 50%. Влажность закваски - это кол-во воды относительно муки, т.е. если берёте 30 воды и 60 муки - это и будет 50%, а были бы равные части, влажность была бы 100%. А какие ещё вопросы появились?

Cooking with Love я просто выводила по схеме с другого канала, и смотрела ещё другие , там как я писала выше ( 30 л.м +15воды + 30муки ). Какая у нас тогда влажность ?)). И как правильнее ....🙈 СПАСИБО

+Алена Коваль у Вас же тоже муки в 2 раза больше, чем воды, т.е. влажность тоже 50 %, но Вы добавляете больше закваски, видимо, чтобы ещё быстрее поднималось тесто. Мне такой рецепт не попадался, но могу предположить, что у Вас просто плотнее закваска и быстрее поднимается, т.е. чаще нужно кормить. А у меня наоборот, все знакомые девочки по таким же, как у меня пропорциям, кормят и в Инстаграме рецепты встречаю такие же, поэтому по другому не пробовала вести.

Cooking with Love спасибо за ответ, теперь у меня есть ещё и ваши расчёты, ))) буду пробовать 😊👍🌺

Всегда пожалуйста)) можете даже сравнить, попробовать два варианта подкормки и тогда уже наглядно будет понятно, в чем разница. Если попробуете - напишите, мне тоже интересно стало, что кто-то по-другому выводит :)

+Valentina MKS здравствуйте! Можно, но часть дрожжей может погибнуть, лучше если не планируете часто печь, высушите ее, а потом она за 2 дня легко восстанавливается

Cooking with Love спасибо большое за скорый ответ! Сделала я закваску по вашему рецепту кажется очень хорошо получилось, ещё не пекла на ней но сегодня хочу испечь. Напишу когда испеку. Благодарю за рецепт.

Отлично, очень рада, что закваска удалась! Печь на ней можно после 4-5 подкормок, сразу она слабая будет и скорее всего не поднимет тесто. Так что не торопитесь, пусть наберет силу и тогда выпечка будет великолепная!

Да забыла упомянуть, Мой вам like и subscribe!

Спасибо, очень-очень приятно!

+Елена Кирющенкова еще расплывется, сразу всегда густое, должно начать бродить

Так уже сутки прошли,все такое же:-( Может из-за муки?Монитоба же больше впитывает,чем обычная мука.

+Елена Кирющенкова можете попробовать поставить баночку с закваской в приятно теплую воду и посмотреть, будет ли рост. В прохладное время года все процессы замедляются. А закваска в самом начале и правда очень плотная, это нормально. Может её плохо размяли? Не до однородности?

Через 48 часа,в 3 день

Вы ориентируйтесь на подъем, когда в 3 раза вырастет закваска, можно кормить

Здравствуйте, сушку не успела снять, а сейчас нет времени на видео. Там все просто, берете пергамент или силиконовый коврик и наносите закваску тончайшим слоем, оставляете на сутки до полного высыхания. Получается тонкий корж. Его крошите и храните в стеклянной банке. А когда нужно восстановить, заливаете нужное количество двойной порцией воды и ждёте пузырьков. А дальше ведёте как обычно.

Я тоже раньше не думала, что затянет :)

Можно сполоснуть, но сильно тереть не нужно, так как в этом дымчатом налете живут дрожжи

+Андрей Варвянский любой сладкий, в мандарине может быть кислоты много. Интересно, как получится. Напишите, я на мандарине не встречала еще, чтобы кто-то выводил.

Прошли сутки почти появились маленькие пузырьки под стенками банки но их мало ..... Возможно просто воздух выходит , а не брожение. Не поднялось вообще .

Подождем

еще сутки надо подождать, до 2,5 обычно первый раз можно ждать, пока хорошо расти начнет

Вот что получилось на второй день. funkyimg.com/i/2AuX1.jpg Слабое брожение и тесто на месте не поднялось (это на мандарине). Паникую поставил поближе к батарее))) Пойду сегодня за виноградом

Остальную в выпечку использую, чаще всего оладьи вот такие пеку - instagram.com/p/BT9Ey5GlHUT/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Приехали)) а вы на манитобе выводите или на обычной муке? Я ж не один раз выводила эту закваску и подкармливала, чтобы какую-то свою пропорцию выводить. Это стандартная схема для левито - при выведении 2:1:2, потом после созревания 1:1:2, никаких моих специальных нововведений

+gala magomedova большое спасибо! Стараюсь, чтобы было понятно тем,кто первый раз попробует выводить эту закваску)

Конечно, объем под себя делаем, в зависимости от того, как часто печете, все правильно

Вот и отлично! Рада, что хлеб вкусный получается, готовьте с удовольствием!

Как здорово!! Обожаю эту закваску, очень рада, что все получилось!

Здравствуйте, это поначалу отходы, т.к. у молодой закваски ещё нет необходимой силы. А в дальнейшем на остатке печем, а нужное количество для подкормки ведём и храним в холодильнике.

Здравствуйте, я не пробовала, но Вы меня заинтересовали, думаю, вполне можно приготовить :)

Cooking with Love , рада, что смогла заинтересовать, попробуйте, поделитесь впечатлением, а может и видео😊

Здравствуйте, сразу ставьте в холодильник. Она будет расти, просто медленно

+Тимур СТР да, пока закваска вызревает, то остатки слабые, не имеют достаточно силы поднимать тесто. Можно их в тесто на оладьи или блины добавлять. А через 5-6 подкормок можно на остатках пробовать печь, когда закваска силу наберёт. И в дальнейшем уже не выбрасывать, а в выпечку использовать.

Спасибо буду пробовать

Пробуйте, это так захватывает, когда наблюдаешь, как что-то живое и красивое в баночке растет :)

Тоже сделаю на винограде у нас на Кубани его полно Думаю что все получится Спасибо Вам , у вас оч приятный голос и все доступно объясняете

Спасибо большое, очень приятно :) Надеюсь, поделитесь результатами, пусть левито порадует!

Здравствуйте, если будете в этот же день печь, то можете оставить при комнатной температуре и как поднимется, отвесить нужное количество для выпечки, остальное подкормить и в холодильник. Так же и дальше, если печете, то покормили и как подрастет до пика, забираете нужное количество, остальное кормите и в холодильник. Если не печете, то после подкормки сразу в холод, она там будет продолжать расти, только медленно.

Спасибо Вам пребольшое за ответ!))

И подскажите пожалуйста, это считается 100% или 50% влажности ?

Это закваска 50% влажности

Дякую дуже! Сподiваюся, найближчим часом бiльше вихiдних буде i повернуся на канал)

здравствуйте, добавьте еще чуточку муки, может не на манитобе ведете и мука более текучая

Це не є критично, але якщо ви так робите, то вдячна, що поділилися досвідом)

Здравствуйте, получается, что не добавили 50 г воды, т.е. закваска будет плотнее. Можно добавить их до подкормки, а можно в следующий раз добавить 100 г воды + 50 с прошлого раза,т.е. всего 150 г воды, 50 г муки и 50 г закваски