Достойная тема в предверии Нового Года. Куплю сегодня судака,но приготовлю 31 думаю что так будет правильней. А в целом спасибо за идею. С наступающим Новым Годом.
@@cuisinesanspeur А, поняла, я смутилась, что Вы оставляете его до нового года. В морозилке, конечно. Будет интересно, как после разморозки. Я делала холодец из говяжьего колена (то есть студень, как Вы рассказали😁). Текстура после разморозки отличалась не в лучшую сторону. Но тут рыбный бульон, и много начинок. Интересно. Спасибо!
Пару занудных исторических фактов проскочило все равно) Благодарочка за это. Конечно такой красоты навести не хватит мотивации. Делал из сома, только первый раз слил воду после закипания, поскольку кожа у него "ароматная". Можно конечно без кожи варить, но тогда не хватает коллагена. Да лучше немного агар-агара добавить, чтобы труды не умножились на 2 в случае чего) Сом совсем без костей, а башка специально для холодца создана) Еще ремарка по поводу одновременно корня сельдерея и фенхеля в бульоне. Добавить в чай одновременно сахар и мед будет нечто похожее по смыслу
