Водички надо бы добавить,тесто очень крутое для хлеба!А ржаной хлеб замешивайте с добавлением пшеничной муки,иначе не получится хорошего хлеба,посмотрите рецепты у блогеров,их много,придется выбирать по своему вкусу.
Я пеку хлеб так 200 гр ржаной муки 400 гр белой 400 мл теплой воды 11 гр дрожжи 1 ст л сахара 05 чл солии 3 ст л масла подсолнечного Очень вкусный рецепт
200г ржаной, 300г пшеничной, 50г красного ржаного солода, 11 г сух. дрожжей, 11 г соли, 25 г сахара, по 3 г молотые кориандр и тмин, 200 мл сыворотки (гасить содой), 200 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного, два замеса по 6 минут миксером Оберхоф с двумя крюками на скорости 2 (с интервалом 20 минут), два подьема теста по 1 часу, выпекаю 45 минут в 2х формах после подьема (~30 минут) при 200°с
После первого замеса н самой низкой скорости,оставьте тесто на 20 мин,постоит,продолжайте на 2скорости,минут 7,клейковина расслабится и замес будет легче.После второго можно оставить подходить.Удачи!Тестомес классный!🎉
Китфорт китфорту рознь 😁, я ничего против не имею данного миксера он классный, но за такую цену не купила бы , а у китфорта сейчас есть шикарная модель 3037. Вообще ничем не уступает американцу, даже лучше. Полностью нержавейка, насадки размером как лопасти вертолёта, особенно венчик. Работает час без передышек, таймер в обе стороны, очень тихий, вес 12 кг, при работе стоит как вкопанный, двигатель с охлаждением и сенсорное управление, чаша 7 литров с 2мя ручками в силиконе и так же к нему можно докупить мясорубку, шинковку, раскатку для теста и для лапши 3 вида там какие то. 1500 вт. Тихий, мощный и цена не как у американца
Модели китфорта с двумя крюками по некоторым видам теста справляются лучше, чем китчен и кенвуд, и не уступают анкаршруму за 100500 денег, это я как обладатель анкакшрума и кенвуда говорю. А анкаршрум - это по сути Свердловская Советская белка, точней наоборот)
@@double_dragon4129 вы не могли бы подробнее расписать, какие именно модели и с каким тестом? Основная масса отзывов от кондитеров, а я как раз пеку хлеб дома, важна работа с тестом, в том числе ржаным. Пшеничное же нужно долго вымешивать для развития клейковины, а у Китфортов, Гемлюксов пишут про ограничение в 10 минут. Очень сложно выбрать 🤷♀️
@@double_dragon4129, поддерживаю - 2 крюка работают гораздо эффективнее, у меня Оберхоф, наконец то без проблем замешиваем ржаной хлеб (без миксера редко делали, тяжеловато было на восьмом десятке лет)
