Рецепт БОРЩЕВОЙ ЗАПРАВКИ.
На просторах интерната очень много рецептов «Борщевой заправки». Этот рецепт нам дали наши друзья. И уже более 5 лет в конце лета мы закрываем эти ароматные баночки.
БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА
На 6 банок 0,5 л.
• Свёкла очищенная - 2 кг
• Морковь очищенная - 250 грамм
• Болгарский перец очищенный- 250 грамм
• Лук репчатый очищенный- 250 грамм
• Помидоры без плодоножки- 250 грамм
• Чеснок очищенный- 100 грамм
• Петрушка - 100 грамм
• Сахар - 150 грамм
• Соль - 1 столовая ложка
• Уксус - 75 мл
• Масло растительное - 250 мл
• Душистый перец - 12 горошен
• Лавровый лист (помыть) - 6 штук маленьких
На терке или в комбайне натираем свёклу и морковь.
Через мясорубку пропускаем перец болгарский, помидоры, чеснок, лук.
Петрушку нарезаем.
На дно кастрюли выливаем масло, выкладываем измельчённые овощи и зелень, высыпаем сахар. Варим 30 минут. Мешаем, чтоб не пригорело.
Выливаем уксус и варим ещё 10 минут.
Банки и крышки стерилизуем.
Накладываем ½ банки заправки, кладём 1 лавровый лист и 2 горошины душистого перца. Докладываем банку до конца заправкой. Закатываем. Переворачиваем и накрываем полотенцем до полного остывания.
25 авг 2022
