Батенька.. Советским ножикам уже как минимум 30 лет. Какие два три года? По 70 лет ножи из пластилина работали. Да веками они работали. Нож переходил из поколения в поколение. Причем это были ножи из углеродки вообще без закалки. А в Союзе вообще большинство кухоников были самоделки. Из рессор, корпусов подшипников, быстрореза, ножей от гильотины, ножей для резки стекломассы, медицинская сталь из пил которыми кости пилили. Чего только не было кроме нормальной стали. А сейчас 8 хром зашкваром считается.. А с чего? Мора как огромный сегмент рынка, ну пластилин этот сендвик. Тушняк открыл кромке писец. Да и фиг с ней, взял водный камень или алмаз две минуты и Мора снова в деле. А китай с обухом в 1мм? Он тупой в хлам но режет ибо обух тонкий. Об кирпич поправил и вперед. А еще есть безумные поделки из супермаркетов где китай отдыхает, сточил режущую кромку а там сыромятина. И ими режут ибо они красивые. И еще за 250 наклеек...
Roman Gessel - не преувеличивайте ! Если ножом работали и соответственно точили, а не мучались тупым, то какие века и даже 70 лет ! Если нож в активном пользовании, то от силы 25-лет и нож уточен. В моей семье был основной на кухне нож из углеродки. Помню отец его нахваливал -кованный, правильно сделан. Добавлю -сделан не кустарями, а на заводе. Уже сейчас могу сказать, что клин - тройной клин., щечки на рукояти из вишни и приклепаны не медными, а похоже бронзовыми заклепками. Эти заклепки не окислялись и руку не пачкали.Случалось и я им кораблики и рогатки мастерил. И подтачивал на домашнем бруске. На моей памяти этот нож утачивался, утачивался и уточился. Кончилось тем, что последний раз видел этот нож уточенный почти в шило на садовом участке - мать им подвязочки для рассады и кустов резала и что то ковыряла. Вообщем нож прожил лет 15-20 активной трудовой жизни. Но это был хороший советский нож. И таких почему то больше не встречал не в магазинах советских времен, не на фото советских ножей.
@@СтаниславИванов-е3ь Что там преувеличивать? Я лет 20 назад все эти черные артефакты древней цивилизации выкинул из дома нафиг. Что в гараж, что на работу, что тупо в мусорку. Был куплен китайский набор Фортуна из 420. Ему за 20 лет нифига , только все кончики погнули банки с солениями мамо открывать любит. Сейчас думаю опять собрать все в кучу и выбросить. Поменять на новый набор. Трамолтина ультракор всего 2000 р за 5 предметов. Халява.
@@romangessel7145 а это не вы писали - " Советским ножикам уже как минимум 30 лет. Какие два три года? По 70 лет ножи из пластилина работали. Да веками они работали. " ? Вот про это увеличение сроков службы ножа и писал. И не важно, из пластилина клинок или из космического порошка если ножом работают он не проживет и 30 лет. Так значит старые советские ножи у вас не работают по 70 лет ? )) Меня в ножах из углеродки вкус и запах железа на пище отвращает. Удивляюсь -в молодости от ножа из углеродки этого не было, или не замечал. Для открытия банок использую нож который сделал из обломка какого то ножа из нерж. Клинок не толще 1мм. Но открываю им крышки не на изгиб клинка, а вращая вокруг оси ножа. И кончик жив. А так разные дешевые ножи - про мастер трамонтина, переделка из немецкого ножа для третьих стран с клинком из крупповской нержи СТАЛЬ 1.4116. Ничем не лучше чем у трамонтины, и три китайца разных ценовых категорий. Это на магните. В столе пара своих самоделок из 4х13, и японский - трехслойка с аус 8 в центре. И все примерно одинаково подтачиваю раз в пол месяца. А выбрасывать ножи у меня руки не поднимаются. Приведу в порядок и в коробку, а потом по возможности дарю. Люди довольны остаются. ))
Всегда были хорошие и познавательные видео . с этим экспертом вообще не в ту сторону поворот . может человек и не плохо точит ножи но рассказывает он и объясняет ужасно. Возможно он понимает одно но пытается разжевать для профанов и выходит что он сам профан . лайк каналу и Алексею. Валентин , он же Эмилио Казанова, он максимально грамотный и максимально отличный оратор по своей теме ! Пригласите его , это будет максимально интересно . спасибо .
Был на морской рыбалке, при чистке 10ти кг трещины, мой кореш обломил кончик своего ножа примерно в 1см, а сталь у него была какой-то не вьебенный порошок, так он чуть с горя чуть заборт не пругнул))) нож стоял 27т.р! А я работал ножом за 3т.р и не чуть не уступал в резе дорогому
Скорее всего у вашего кореша был либо клинок с плохой обработкой стали, либо что-то с оч.высокой твердостью в +60 единиц. У вашего ножа скорее всего была более мягкая сталь с твердостью в 57-55 единиц, по этому при аналогичной работе вы отделались заминами и выгибанием РК а не выкрашиванием.
@@АлексИванов-с7з Безусловно, только во время работы, вы бы несколько раз правили свой нож, )) А так то и крышкой от консервной банки можно ту же работу сделать. Вопрос в удобстве, удовольствии от работы и времени потраченного на работу. Древнее и куском камня, или ракушки справлялись с разделкой мамонта. )) Каждый покупает нож какой может себе позволить, и хочет иметь. Потом, с опытом , приходит понимание какой нож нужен. Но вообще то важен не столько нож, сколько умение им работать. Если я ножом для чистки овощей , с клинком из мягкой нержи и длинной 70мм без его повреждения разделываю курицу, а другой при такой же работе выкрашивает клинок из порошковой стали, это не говорит о том, что моя кастрюльная нержа круче порошка, но говорит о том, что ножом из порошка работал лопух. ))
@@СтаниславИванов-е3ь Здравствуйте Станислав, согласен с вами на все 100%. Я сам такой человек, да и многие в этом сходятся, только у каждого свои загоны, причуды и стремление к прекрасному. Обладать хорошим, качественным инструментом это очень хорошо и важно, и получать от работы этим инструментом удовольствие это просто кайф. Я ничего не имею против того, когда люди покупают дорогие вещи со знанием дела, а так чтобы просто по тому что я могу себе позволить, это бессмысленно. Купить и бросить в чулан? Ну я так в предыдущем посте немного пошутить хотел.
Вот как раз с первоначальной геометрией ножа обычно жопа размером с колесо от автобуса. Подводы разной ширины, углы могут отличаться на 7-10 градусов влёгкую, а у острия вообще Содом и Гоморра (делают вручную на тормаксе) поэтому любой новый нож требует заточки с большим снятием металла. У каждого ножа есть заводской дефект, который почему то зовут заводской заточкой.
Stain - значит пятно. Следовательно, stainless - безпятенная сталь. Или, по русски, нержавейка. А потом, на полном серьезе начинают обсуждать абсолютно незакаливаемую аустенитную 420, с 0,09% углерода, с мартенситной 420 HC, где углерода 0,5 %. Якобы Пол Бос такой гений, что аж п...ц.. А чего не приплели CPM 420 V, которая сейчас, вроде S90 V? Впечатление, что каждый чувак, который точит ножи за деньги, сразу признается "экспертом " и приглашается в студию. Двадцать первый век на дворе, господа, перестаньте относиться к своим зрителям, как к планктону.
@@alexgor7744 Любопытно. Я не профессиональный термист, и работаю с простыми понятными сталями, но имею опыт закалки клинка из 420. Сюжет таков: есть у меня складень фирмы fortuna, купленный где то в начале 2000 х, с клеймом stainless 420. Решил я улучшить его эксплуатационные характеристики, нагрел его и погрузил в воду до полного остывания. Кто в теме, тот знает, что в таких случаях происходит. А ему хоть бы хны, даже не повело. Мне показалось, что он даже мягче стал. Клинок магнитится, если что. Скажите, коллега, что вы подразумеваете под выражением "хреново калится до 52 "? Как это? После закалки, если все прошло в штатном режиме, и сталь не полное говно, сталь обычно становится как стекло, поэтому с помощью отпуска мы достигаем необходимых физических свойств, обычно несколько понижая твердость. А в учебниках пишут, что сталь начинает закаливаться при содержании углерода от 0, 2 %. Расскажите пожалуйста про свои секретные режимы термообработки стали с содержанием углерода 0,15 %. Как вы нагибаете всех этих теоретиков и совершаете вместе с Полом Босом практически невозможное.
@@sergeykuvshinov6194 А нет у меня секретных приёмов,но есть нож,китайский,420 сталь.Просто понравились форма и очень неплохое качество изготовления.К удивлению нож правился и заточку более менее держал. Заинтересовался. Состав углерод 0,15-0,35. Эту сталь греть и тупо совать в воду,бесполезно.В инете описан процесс термообработки. Писать мне что я слаще морковки ничего не видел ненадо. Имею ножи от 420 до s30v от Пола Босса.
@@alexgor7744 А закалка это и есть, взять клинок, нагреть и тупо сунуть в воду, масло или другую охлаждающую среду. Было бы у тебя мало - мальски техническое образование, ты бы знал, что между сталями с содержанием углерода 0,09 и 0,15 % гораздо меньше разницы, чем между 0,15 и 0,35. И любой сварщик тебе скажет, что сваривая детали из сталей с содержанием углерода свыше 0,25 %, уже придется использовать предварительный и сопутствующий подогрев и медленное охлаждение. Да, моя беда в том, что перед написанием своего коммента я не заглянул в марочник сталей, чем дал возможность тебе блеснуть интеллектом. Там есть еще одна ошибка, если что. Только врядли ты ее увидишь. Ты действительно считаешь, что я могу предъявить тебе, что ты "слаще морковки ничего не ел ", и поэтому вывалил свои игрушки? Хочется подразнить тебя, сказав, что я нищеброд, и не могу купить себе даже опинель, чтоб ты почувствовал себя тузом. Не знаю, употребляет ли сейчас молодежь выражения про морковку и соски прибитые к полу, поэтому предположу, что тебе лет 30 - 40. Тебе самому не стремно в таком возрасте быть таким дегенератом?
Особенно понравилось ,,измерение твердости стали в научных экспериментах " .А я пол века считал , что в производстве деталей требующих по тех заданию той или иной твёрдости))). А оказывается в термичках научные работники трудятся...
@@Ingimarius а я вот с вас (с 2 дебилов) рыдаю не меньше: "пол" и "не оборот"... вы в клетке с макаками что ль сидели вместо уроков русского языка в школе?
Последняя фраза это топ. Поддерживаю на все 100! Есть цели, мечты к которым нужно стремиться. Но лучший это то который есть... При условии что он работает.
Я с таким же ножом, как на 6:00 ездил во все командировки и резал им и короба для монтажа компьютерных сетей, и консервы в гостиницах. Лежит в коллекции на почетном месте.
На тему пластилиновых сталей лучше говорить также с ножеделом, заточник не всё может рассказать, так как сталь может стать пластилином и при снятии спусков и т.п. Дима Акимов лучше может пояснить и про 95ку тоже, на его канале есть сравнение м390 и 95х18.
От понятия "тактическая кухня" взоржал, спасибо за поднятие настроения. И батоню и рублю и колбаски напилю. Карася нафилюрю, Я тактичный айлюлю... Все одним ножом тактичным, Бо маркетолог был отличный, к нему ножны на бедро, а по сути то оно...
Пластилиновые ножи - нужная вещь! Регулярно покупаю для сбора грибов, пикничков на природе и т.п. Где эти ножи быстро теряются, даже удивительно быстро. Но цена позволяет не переживать по такому поводу. И, соответственно, вопросы правки или заточки затупившейся кромки тоже не встают. Хотя мне все же несколько раз приходилось пошоркать ножик подвернувшимся камешком. А еще всегда беру в поход дешевый ножик в паре с хорошим. Как запасной, для очень грубой и грязной работы, а так же для безалаберного друга, оказавшегося без ножа. Хорошим ножом делиться не буду. По-моему, это как раз и есть ниша для ножей из пластилина.
Спасибо! Хороший выпуск. Молодцы, что даете удочку, а не рыбу. Серия бесед с экспертами очень и очень хороша. Отдельное спасибо за идею про геометрию, тонкий обух и вогнутые спуски. Надеюсь, в скором будущем будете выпускать модели в этом духе. Сами же говорите - ножевая гигиена. Потому что тот же Pioneer Mr.Blade - выглядит хорошо, хорошая идея ножа. Типа он с тобой и на кухне, и ты кладешь его в ножны и едешь на пикник. Но 4 мм обуха - это очень много. И зачем? Кто будет ножом за 7к, как вы говорите, бить ветку или полено? Да еще и ножевик, у которого режущего инструмента с собой хватит на целый пиратский корабль. К тому же, ножом для продуктов стараешься дерево не трогать. Поэтому за идею болею всем сердцем, но 4 мм, субъективно, перебор. Без обид, но берется нож за 500 рублей с такой же шириной клинка, и при обухе 2 мм и меньше едва ли ни сам рубит тебе весь салат, мясо, плов и небо - только правь на мусате за другие 500 рублей. Зарубежный пример - Benchmade Meatcrafter - "поварской нож, который всегда с тобой", имеет всего 2.3 мм. Опять таки, вы же показали Roach Belly - тоже правильный "тактический кухонник", хотя и вот эти secure-ex ножны Колдов - противоречивое решение. Только из-за них не нравится. Про осевой абсолютно верно сказали. Складень может быть хоть в геометрии трехгранного штыка - он ломается по осевому. Поэтому там толстый обух вдвойне не нужен. Бенч Багаут - здравый пример, но 32к - у многих все ножи вместе столько не стоят. Более приземленный - ESEE Zancudo, та же идея. Поэтому болею за дальнейшее развитие серии bro и respect у N.C. - 2.5 мм это в нужную сторону. Пономаревская Пантера в этом смысле тоже очень правильная. Еще бы была бы вариация с одноруким открыванием - цены бы не было. Ну или про съемный шпенек (как китайцы для Баков делают) подумайте - если разумные деньги, брал бы у вас.
если нож сточен, то это не значит что сталь пластилин! у меня на кухне был нож(еще отец делал), сточен почти до обуха...но это был любимый нож, который прослужил 25 лет!( и то, если б не потеряли, то работал бы и работал)
Полностью с вами согласен, есть 2 ножа (137мм возможно был 140мм и 73мм возможно был 75мм) которым около 30лет и они не сильно то и сточены при том что ими активно (в кухонном плане) пользовались и сточены они если смотреть относительно основания на протяжении остального лезвия ~ на 4мм (137 у основания 18мм, а через ~10мм уже 16мм шириной, а в середине 14мм и далее по снисходящей к кончику), хз какая сталь, по твёрдости предположительно чуть ниже чем недавно купленный с показателями 52±2HRC
У меня вопрос. Какой угол лучше всего выставлять при заточке бюджетных "пластилиновых" кухонных ножей? Я понимаю, что чуда из г..на не сотворить, но всё же. Сразу второй вопрос, будет ли иметь хоть какое то преимущество, в данном случае для "пластилиновых" ножей, линзовидная заточка? Заранее благодарен за ответ.
*Пластилин я лично точу от обуха, чем тоньше тем лучше) но это для работы по помидорам и хлебу с сыром. Яблочко как чипсы режу. Режем в миллиметр. Можно и пакет молока прорезать... Но потом снова точим) а вообще, лучше сходить в комиссионку и взять мешок советских столовых НОВЫХ ножей, потом у грамотного заточисты точим на станке и нет проблем! По осени 2021 взял 6 штук по 20 рублей в вощенной бумаге, с бичевкой))) в комиссионке и до сих пор прекрасно радуют на кухне (картошка, морковка, рыбка, мясо, хлеб...) мой пластилиновый - как филейка пользую)*
Роман Беляков- Мастер своего дела! Очень рад случайному, даже забавному, знакомству с ним! И человек очень хороший и интересный. Весьма его рекомендую! Теперь у меня все ножи острые! 👍
Ребята, я не очень понимаю, где вы найдете людей, не понимающих, почему некоторую сталь кто-то назвал "пластилином". 18:29 Но вот ЭТО творение человека, видевшего экстрему... 26:54 Кагбэ не очевидно, что этому кривому лому место на полке, а не на природе? ) Он даже лук ломает, а не режет. И сало (шпик?) с таким срезом - это богохульство. Возьми любой викс 111мм и он справится лучше. Нарезка продуктов, включая сало, в перчатках, тоже символизирует. Это и есть "Тактическая кухня"?.. Что-то вас куда-то не туда понесло уже. Верните в кадр Ярина. С ним по крайней мере видно, насколько он ржет над всем этим, даже когда молчит. )) Если ваc устраивает такая нарезка на природе, то проще уж взять какой-нибудь кабар. Толку по продуктам поболее будет. А тактикульности и брутальности - на порядок больше.
...доча мне как-то японца с односторонней заточкой выкрошила....ох и намучился я двухсантиметровый спуск стачивать :) ...в общем можно заточить без нарушения геометрии...но это надо спуски стачивать а не только РК, тогда сведение не растёт. среди протяжных точилок есть Фискари, там по уму сделано...вращающийся диск точит поперёк РК а не вдоль как все "тупилки"
да, можно и геометрию клинка поменять, тогда сведения остается тонким, но это колоссальный труд. Пришлете нам в группу в контакте постом фото этого японца? Интересно.
@@strepetov79 скинул пару фоток...не знаю туда ли :) ...но перетачивать его было это просто жуть...снять почти миллиметр металла калёного в стекло с площади примерно 25х2 см. Хорошо что есть куча водников от 120го начиная...а то точил бы его месяц а не три дня с перерывами :)
Вечер бодрый.я бы повторил Юрия Никулина-"Короче ,Склихасовский".Да,темя правильная для тех,кто лучше 40Х13 "медицинскую" в руках не держал.Но не нужно одно и то же мусолить по несколько раз.Куча ножей на столе,можно пробежаться по ним было,так нет же,а вот этот нож и СССР ну ваще не нож и опять и опять.35 лет пользовался моими ножами из полотен мехпилы и "пообнаглел".Единственно темнеют и протирать нужно,но РЕЗ сказочный,сейчас на порошки перешёл SPM125 V S390 V398.Недёшево,но ВЕЧНО и когда в левой руке спелый помидор,а в правой нож с тонким сведением и на весу из него кусочки любой толщины режешь-это КЛАССНО.А вы делайте больше выпусков,иногда весьма интересно и поучительно бывает.Ибо всю жизнь надо учиться или повторять,если знаешь.Удачи и новых выпусков с интересными людьми :)
Мой друг пользуется тупыми ножами всю жизнь, и когда я иногда ему пробовал их заточить он меня ругал. Режет пальцы, особенно он привык резать продукты в упор на большой палец и в ладонь и у него ли заточенных ножей вся кожа в порезах, ну это вне дома. Так вот ему воще пофиг какой нож и какая там геометрия. Я с него офигиваю, и таких людей много.
Та же история - мать пожалуется, что ножи на кухне притупились уже... а потом ругается, что остро до невозможности(по своей специфике резчика по дереву точу как положено инструменту(стамеске).
Скорее всего тарелка. С другими ножами дома что? Можно попробовать изолировать нож от "домашних" и много им резать. Посмотреть сколько продержится. Если сразу сядет - то вопросы к ножу. Если будет держать кромку - виноват бытовой вандализм.
2 раза в неделю правлю после дамских "птицеразборов" Когда сам,- вобще почти никогда. Всë зависит от рук, и... Вывел в пулю (линзообразный подвод 22...30° и вообще сказка. Не 3v конечно, но гуд. И ещё: раньше правил чаще, потому, что впопыхах на производстве трением об круг перегревают при формировании подводов первые 0.3...1мм стали, так что... Клиночек подсточится плавно на водниках с мылом, крестя риску, и будет пулять, зуб даю! 👍
*Витязь приобрёл в своё время, в 2016, тяжелый но на даче помогал открыть консервы, рубить веток на веник в баньку... Неплохо произвел впечатление на работе в обед) и особенно, что я его открыл ОДНОЙ рукой)) броском по инерции, со смачный звук) вывод: игрушка аксессуар как дополнение)*
Объясните, пожалуйста, почему надо точить\править НА режущую кромку? Чисто интуитивно кажется, что когда ты правишь ОТ режущей кромки, ты как бы как раз выправляешь "замин".
Слишком твёрдая сталь выкрашивается и при силовых нагрузках клинок может лопнуть, а мягкая (3 или 20) просто согнётся, а это можно исправить, а если под тупится, то можно на любом камне заточку поправить.
Потому что все что лишнее в этот момент срезается, а не вытягивается вниз по кромке, если точили сверла то видели это наглядно, причём на сверлах твёрдые стали инструментальные.
Вообще ничего не понял. Я когда-то учился в ПТУ году в 95. Слесарь - механосборщик. Так вот, нам очень много рассказывали про заточку инструмента, на практике на заводе показывали как точить инструмент. Сейчас все как то замудрили, сделали культ из точения. Меня учили точить инструмент без подводов. Исключение - зубило. Надо проще относить , и не заморачиваться к сталям и заточки.
Я как и не совсем понял, почему именно на лезвие точить надо? Много разных ножей точил, по разному, для себя так и не нашел одного способа правки и заточки. Как я заметил, на лезвие заточка больше в "бритву" точит, а от лезвия, в микро "пилу". Для карманного универсального ножа, мне "пила" больше нравится.
Микропилу настоящую и единственно верную может дать только внутренняя структура сталей карбидистых типа ХВГ, ибо зубы=карбиды, остальное - игра в имитацию
Мне ножей из совем уж пластилиновой стали не встречалось уже давно,последний такой нож был "викинг норвей" купленный в магазине за 550 рублей,у него клинок сколько не точи не держал заточку,сталь была заявлена 440,похоже нож просто забыли закалить.
@@strepetov79 не надо такие ножи покупать ,последний нож купленный мной на алиэкспрессе "харнс ассасин",за 3 тысячи с мелочью порадовал,качественно выполнен и сталь "сандвик 14C28N",оказалась очень даже неплохой,заточку держит хорошо.
Расскажите в следующем выпуске про подводы, зачем они и откуда это пошло. Я честно не понимаю зачем они нужны. Возможно для пластилиновых сталей. А для хороших сталей зачем подводы на режущий кромке? Расскажите пожалуйста.
Неуважаемый, ваш вопрос настолько идиотский, что просто не поддается ответу. Подводы возникают в результате заточки со строгим соблюдением угла. ЧТО БЛ*ТЬ ЗНАЧИТ ЗАЧЕМ?
4:35 Сталь 95Х18 может получить 61 еденицу по роквелу и не быть хрупкой. На ганзе уже очень давно в барахолке мастерской продает один мужик свои клинки с 61 еденицей (азотированая) 95Х18. Я дважды делал из них ножи. Очень отличается от стандартной такой стали. Никакого выкрашивания нет. Если что ножи коллекционирую уже 16 лет всякие разные, от зеро толеранс и микротеков до кизляра Ответственно заявляю, дядя про 95х18 не очень хорошо осведомлен.
Вы уверены что там действительно 61 единица? Для того количества углерода что в составе этой стали, такая твердость вызывает большие сомнения. Стали способные принять настоящие 60-61 единицы, имеют в своем составе от 1% углерода, в то время как в 95х18, меньше процента(особенно если вспомнить что даже по марочнику разбег в содержании углерода может достигать 0.1%). Обычно 95х18 калят на типичные 57-58 единиц, что для нее как раз характерная твердость.
@@ChortPoberi на выставках и клинки продают и ножи в разборе, но накладки часто меньше рукотки клинка, толи ссыхаются, толи просто плохо подогнаны, но когда кант наминает ладонь неприятно и шлифуется он куда как хуже части с лезвием🤔
Комментарий не относящийся именно к качествам стали по данному видео. Алексеем и гостем было сказано про плохую механику ножа складного страшненького, который Алексей показал. Конечно сейчас качество ножей и у отечественных и у импортных складней в плане механизма раскладывания и замка хорошее, замки направлены на нескладываемость ножа самим по себе, и это всё хорошо, но хочу попросить не ругать слип джоинт (написал на русском) за якобы его опасность ибо при наличии прямых рук и думающей головы этот замок не опасен. Это относительно механики на дешёвом складне и восхваления сепурмеханизмов современных и замков и принижения слипджоинта.
@@0011ytvideo да согласен, и ничего, я против того, что его ругают, за то что якобы опасен, тем что клинок может сложиться и порезать пальцы и тому подобное. Дело то в подобных случаях не в замке ножа, а в кривых руках всё же и может тем кто ругают слип джоинт стоит подумать о том что может складные ножи, это не моё и вам их вообще не стоит брать в руки🤷♂️
Есть простое разграничение между пластелином и сталью. 0.8% углерода (эвтектика), то есть та точка на диаграмме железо-углерод за которой начинают образовываться крупные карбиды, которые и обеспечивают самый агрессивный рез. И вся дешовка находится до этой точки, включая 420hc от бак. И что ты с ней не делай, как не термич, хоть тцо в 500 циклов, крупных карбидов в ней не будет. И резать такая железка сможет лишь геометрией и наведенной пилой. Да, некоторые производители делают хорошую термичку, и такие ножи имеют право на жизнь, да и незаменимы для резки костей, заморозки и прочего, для чего применяют много силы. Есть колд стил, есть трамонтмна и много ещё, но некоторые, включая бак требуют за свои изделия слишком много денег. Но, есть и ИСТИННЫЙ ПЛАСТЕЛИН называемый так же "кастрюля". Примеры : американская 304ка, японская sus304, российская 08х12н10т. Вот это нельзя точить вообще. Кастрюля выдергивает абразив из любого бруска, включая гальванику. И по сравнению с ИСТИННЫМ пластелином, обычный просто суперсталь:-)
Грамматику слегка подучи - слово "пластИлин" пишется через "И" (проверочное - "пластИчность"), а потому уже "умные простыни" сочиняй про карбиды, агрессивный рез и наведенную пилу. Сталь1.4116 при правильнной стандартной закалке выдает равномерно распределенные мелкие карбиды по всему массиву матрицы, обеспечивая великолепный устойчивый рез хоть по дереву, хоть по помидорам. Углерода в ней 0.5%. Сталь 14с28N Сэндвик углерода имеет 0,62%. При этом дает отличный рез и превосходную стойкость к износу и любым мыслимым ножевым нагрузкам при любой погоде. Так что расширяй кругозор, и тогда твои ссображения будут "иметь право на жизнь". А пока, извини, это просто балабольство.
Как приятно послушать грамотного человека! А зачем такой дрянной анонс из надерганных из контента фраз сварганили? Я ж чуть сразу не выключил ролик нафиг...
по поводу протяжных заточек которые типа убивают ножи. ну хз. у меня две трамонтины (21 и 15) с 2010 года. стандартная кухонная работа для готовки на трёх человек. подтачиваю раз в месяц в два, раз в год прохожу электроточилкой от самуры. Единственное что сделал полезного для ножей это купил на али пластиковые ножны, а то получалось что ножи больше тупятся во время хранения, а не при использовании по назначению. В итоге они у меня как с завода. что я делаю не так?
Не нужно хаить советские ножи. Они за счёт геометрии могут годами резать просто продавливая материал. А для массы которая и затачивать толком не может большего и ненадо. p.s. Ещё ваш заточник неверное утверждение высказал по поводу (больший угол - лучше удержание заточки) Устойчивость к сколам да, но не удержание рк...
Господа, шкала твердости по Роквеллу ни какого отношения к ножам не имеет это шкала применяется очень широко в металлургии , и читается не ашрэс, а ашрц , советую господа ножеманам и специалистам в заточке почитать Гуляева , металловедение там все очень подробно написано . И не несите псевдо науку в массы и без вас противно .
Самая плохая сталь на ноже это та, где марка не указана. Уважаемые производители всегда пишут что за сталь и какой порог твердости закалки. Недавно искал не дорогой нож для мамы. Хотелось не совсем пластилин, и не vg10 (раскрошит о ближайшую тарелку))). Оказалось не так просто найти. Либо безродная "нержавеющая сталь", либо дорого. Либо и то и другое вместе.
Печально. Многообещающее начало. Ряд ножей. Представляют эксперта. И в результате ЭКСПЕРТ не может, нормально, озвучить свои мысли. Косноязычие. Владение профессиональной терминалогикой, для эксперта, обязательно. У ведущего получалось лучше. Тяжело слушать, тем более понять.
Прошу прощение, ролик не очень, профессионал и заточник слаб для таких обзоров, слова очень рядовые мнетесь на одном месте смысловая нагрузка ролика 0. Ищите лучше хороших экспертов. И делайте более нагруженный ролик а не из пустого в порожню. Для человека занимаеющегося ножами более16 лет и 12 лет заточкой прям подбешивают некоторые моменты, все как бы, кажется и т.д.
Хватит воду лить. Не знаете конкретики не морочте голову. Алексей приглашайте спецов термистов, это очень повысит уровень контента. Конкретики нет, а вас уже смотрят продвинутые люди. Такую прописную истину мог рассказать каждый из рядовых пользователей ножей и кухарка в т. ч.
Как неграмотно рассказано. Твердость определяется не по шкале Роквелла, а способомпо Роквеллу. Способов определения твердости материалов существуют не меньше десятка. Статичекие способы - по Бринеллю, Викерсу, Кнупу т.д. Твердость по Роквеллу не измеряется в HRC-это лишь означает сокращение "способ по Роквеллу". Твердость имеряется в единицах, а HRC добавляют, чтобы понятно было, каким способом определена твердость материала.
Конечно с мастером согласен, всё по делу. Однако. Не понял. Почему, а точнее как, может умереть нож?? Всегда же можно переточить на станке 🤷♂ Чутка металл съест, но в целом то норм. Или что, получается наткнулся на косточку и всё, выкидывать?? Не! Ну конечно, купи уже себе Кирилл хороший нож и не яб**ь. 😎Идея топ, согласен. Однако ☝ Как правило ножей в доме Х**а туча. От бабули, от дедули, по наследству и вот это вот всё. Не выкидывать же 🤔🤔 Подточил на станке и норм. 🤷♂🤷♂
даже девять минут жеванины очень утомительны, поэтому диз! Может это и заточник, но методичку мог бы написать и отдать редактировать нормальному металлургу.
Да,понятие ножедрочеры тоже никто не отменял,а данные товарищи являются конкретными не ножеманами,а исключительно ножедрочерами,ведь нож нужен для выполнения определённых задач,всё остальное просто дрочерство.
